Απολαυστικό και πανεύκολο! Συνταγή για κοτόπουλο φιλέτο με πέστο βασιλικού

Το αγαπάς, δεν το αλλάζεις με κανένα κρέας και μπορείς να «πειραματιστείς» μαζί του όσο θες. Συνόδεψε το φιλέτο κοτόπουλου με σπιτική πέστο βασιλικού.

Υλικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλου μέτρια

• Αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Για το πέστο

• 1 φλιτζ. φύλλα βασιλικού

• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

• ¼  φλιτζ. ελαιόλαδο

• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

• Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά για το πέστο και τα χτυπάμε στο μούλτι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Αλείφουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα φιλέτα κι από τις δύο μεριές για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ψηθούν καλά από μέσα και να ροδίσουν απ' έξω. Περιχύνουμε με το πέστο που ετοιμάσαμε και αφήνουμε για 2 λεπτά να μαγειρευτούν μαζί, ίσα να ζεσταθεί το πέστο και να σκεπάσει τα φιλέτα. Σερβίρουμε αμέσως.