Δείτε τη συνταγή και τα υλικά στο akispetretzikis.com.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το τυρί και το βούτυρο για 2-3 λεπτά και όταν αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι που το έχουμε αναμείξει με το αλάτι.
  • Το αλεύρι δεν θέλει πολύ χτύπημα. Ίσα ίσα να απορροφηθεί από τη ζύμη.
  • Η ζύμη είναι πάρα πολύ μαλακή.
  • Φτιάχνουμε με τη ζύμη 2 μπαλάκια, τα κλείνουμε σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  • Μέχρι να κρυώσει το ζυμάρι, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

  • Χρειαζόμαστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε το σπανάκι το οποίο σπάμε σε κομμάτια με τα χέρια μας και ανακατεύουμε.
  • Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του.
  • Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Χοντροκόβουμε το δυόσμο και το προσθέτουμε στο μπολ.
  • Προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα από το λεμόνι, τη φέτα την οποία σπάμε με τα χέρια μας, το τυρί κρέμα, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Ανακατεύουμε και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Για την χορτόπιτα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.
  • Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί με τη βοήθεια αρκετού αλευριού ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα περίπου στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 40 εκ. Δεν είναι απαραίτητο να είναι εντελώς κυκλικό.
  • Στρώνουμε το ένα φύλλο σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ. αφήνοντας λίγο από το φύλλο να εξέχει από το ταψί.
  • Ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα.
  • Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο.
  • Κλείνουμε τις άκρες περιμετρικά με τα χέρια μας.
  • Αλείφουμε την πίτα μας πριν ψηθεί με τον κρόκο αυγού.
  • Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στην υψηλή σχάρα ώστε να ψηθεί η πίτα μας από κάτω.