Η γεύση του κρασιού και τα μπαχαρικά είναι τα μυστικά της επιτυχίας του φαγητού! 

Υλικά

  • 1200 γρ. χοιρινό λαιμό
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κύβο κότας
  • 300 γρ. κρασί λευκό
  • 500 ml σπορέλαιο για το τηγάνισμα
  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
  • 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι

Για το σερβίρισμα

  • Ρίγανη φρέσκια
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Διαδικασία 

Τοποθετούμε τη χύτρα σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια 3-4 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο μπολ με το χοιρινό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στην καυτή χύτρα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το χοιρινό.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τον κύβο κότας και σβήνουμε με το κρασί. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει ο ατμός και να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα από μόνη της.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με το σπορέλαιο στη φωτιά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τις βάζουμε στο καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και τις βάζουμε στη χύτρα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά βάζουμε τους σπόρους του κόλιανδρου και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Τους βάζουμε σε ένα γουδί και τους σπάμε. Βάζουμε τον κόλιανδρο στην χύτρα και προσθέτουμε, τη ρίγανη, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη και ελαιόλαδο.

Πηγή: akispetretzikis.com