Τα αμύγδαλα φιλέ «στολίζουν» το υπέροχο αυτό γλύκισμα! 

Υλικά
Για τη μαγιά

  • 1 κύβο μαγιά φρέσκια και 1 φακελάκι ξερή
  • ½  κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ.
  • 140 ml νερό χλιαρό

Για το τσουρέκι

  • ¼  κ.γ. μαχλέπι
  • ¼ κ.γ. μαστίχα σε δάκρυα
  • 1 βανίλια
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 120 ml σπορέλαιο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 
  • 2 κ.σ. μέλι αραιωμένο με νερό
  • 40 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Διαδικασία
Για τη μαγιά: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της μαγιάς και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη μαστίχα: Για να γίνει η μαστίχα σκόνη την χτυπάμε στο μπλέντερ με 1 κ.σ. ζάχαρη.

Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το σπορέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε στο μίξερ με το γάντζο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη βανίλια και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τη φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο και να γίνει η ζύμη μας μαλακή και ελαστική για περίπου 5-7 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη, για 1-1 ½ ώρα, να φουσκώσει. Πλάθουμε τα τσουρέκια σε πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν, για επιπλέον 30 λεπτά, σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Τα αλείφουμε με αραιωμένο μέλι με νερό και τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Πηγή: akispetretzikis.com