Μπολόνια: Ο γαστρονομικός παράδεισος της Ιταλίας

Γεύσεις και ιστορία σε μια θαυμάσια πόλη


Η Μπολόνια είναι πρωτεύουσα της ομώνυμης επαρχίας και της περιοχής Emilia-Romagna, στη βόρεια Ιταλία. Έχει για καμάρι της το παλαιότερο πανεπιστήμιο στον δυτικό κόσμο (ιδρύθηκε το 1088), στο οποίο φοίτησαν, μεταξύ άλλων, ο Δάντης και ο Κοπέρνικος, ενώ είναι επίσης γνωστή για τους μεσαιωνικούς πύργους της, τις στοές που φτάνουν τα 38 χιλιόμετρα στο ιστορικό κέντρο, αλλά και για την πλούσια γαστρονομική της παράδοση.

Μπορεί να μην διαθέτει τα αρχαία της Ρώμης, το ρομαντισμό της Βενετίας, τα αμέτρητα και διάσημα μουσεία της Φλωρεντίας, όμως η Μπολόνια είναι μια μαγευτική πόλη με εκπληκτική αρχιτεκτονική, σημαντικά μνημεία και εξαιρετική κουζίνα που αξίζει να ανακαλύψετε.

Οι Ιταλοί την αποκαλούν La Grassa (παχιά) για τη μοναδική κουζίνα της. Στην Μπολόνια γεννήθηκαν η σάλτσα μπολονέζ (εδώ λέγεται ραγού, έχει ψιλοκομμένο κρέας και σερβίρεται με φαρδιά ζυμαρικά), η μορταδέλα, τα τορτελίνι, οι ταλιατέλες και όλη η pasta fresca, ενώ τα μέρη που μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές κι άλλες τοπικές λιχουδιές αφθονούν. Με λίγα λόγια, είναι αδύνατο να μην φας καλά στην Μπολόνια.

Τα άλλα δύο παρατσούκλια της Μπολόνια είναι La Dotta (μορφωμένη) λόγω του πανεπιστημίου της και La Rossa (κόκκινη), αρχικά για το χρώμα που κυριαρχούσε στα κτήριά της και αργότερα για πολιτικούς λόγους. Πέρα από αυτά όμως είναι και μια νεανική πόλη που σφύζει από ζωή χάρη στους χιλιάδες φοιτητές της και διαθέτει ψαγμένα στέκια για φαγητό και διασκέδαση.

 

Τι να δείτε

Η κεντρική Piazza Maggiore είναι μία από τις ωραιότερες πλατείες της Ιταλίας. Εδώ βρίσκονται το δημαρχείο Palazzo Comunale, το επιβλητικό άγαλμα του Ποσειδώνα και η βασιλική του Αγίου Πετρωνίου, μία από τις μεγαλύτερες εκκλησίες της Ευρώπης.

Οι πιο διάσημοι πύργοι της πόλης που σώζονται σήμερα είναι ο Asinelli και ο Garisenda. Ανήκαν στις πλούσιες οικογένειες της πόλης, οι οποίες έχτιζαν πύργους για να δείξουν την οικονομική τους δύναμη. Ο ψηλότερος από τους δύο είναι ο πύργος Asinelli (97,20 μ.) κι αν ανεβείτε τα 498 σκαλοπάτια του, θα απολαύσετε μια υπέροχη πανοραμική θέα της πόλης.

Κάτω από τα καλντερίμια της Μπολόνια κρύβεται δίκτυο μεσαιωνικών καναλιών που χρησιμοποιούνταν κάποτε για το εμπόριο και τις μεταφορές και με το πέρασμα των χρόνων καλύφθηκαν. Από το γραφικό παραθυράκι Finestrella de via Piella θα δείτε μια γωνιά του καναλιού delle Moline, που ρέει ανάμεσα στα σπίτια.

Το Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης -γνωστό και ως MAMbo- φιλοξενεί έργα Ιταλών καλλιτεχνών, από τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο μέχρι σήμερα, ενώ στον χώρο λειτουργούν επίσης βιβλιοπωλείο, μπαρ και εστιατόριο.

Το Portico di San Luca, το σύμπλεγμα στοών που οδηγεί στην εκκλησία του Αγίου Λουκά, είναι το μακρύτερο στον κόσμο (4 χλμ.). Το ανέβασμα στον Άγιο Λουκά ξεκινάει από τη στοά της via Saragozza και τελειώνει στο Colle della Guardia, όπου βρίσκεται η εκκλησία Santuario della Madonna di San Luca.

Η σκεπαστή αγορά τροφίμων Mercato di Mezzo είναι γεμάτη γευστικούς θησαυρούς. Οι καλοφαγάδες θα ανακαλύψουν τον παράδεισό τους στα δεκάδες μαγαζάκια που πωλούν από ψωμιά και αλλαντικά μέχρι χειροποίητα τορτελίνια, τυριά και γλυκά.

Το Fico Eataly World είναι το μεγαλύτερο πάρκο φαγητού στην Ευρώπη και απέχει 10 χλμ. από το κέντρο της πόλης. Περιλαμβάνει φάρμες ζώων, επισκέψιμα εργοστάσια τροφίμων, αλλά και δεκάδες εστιατόρια και μαγαζιά.

 

Πού να φάτε

Η Osteria dell' Orsa, η Osteria Broccaindosso, η Trattoria Meloncello, η Trattoria Caminetto d’ Oro και η Trattoria dal Biassanot είναι μερικές από τις καλύτερες διευθύνσεις για να δοκιμάσετε αυθεντικό ragù alla bolognese, τορτελίνι σε ζωμό κι άλλα τοπικά πιάτα. Σημειώστε επίσης τη Salumeria Simoni, μια πολύ καλή επιλογή για να συνοδεύσετε το κρασί σας με πλατό παραδοσιακών αλλαντικών και τυριών.


 
Η Μπολόνια, όμως, φημίζεται και για το παγωτό της. Διάσημα παγωτατζίδικα είναι η La Sorbetteria Castiglione και το Gelatauro, που ήταν και το αγαπημένο μαγαζί του Ουμπέρτο Έκο. Έχουν πάντα ουρά, αλλά αξίζει η αναμονή.