Κάποτε για να πιούμε ένα καλό ποτό και να ζήσουμε την φάση, πηγαίναμε τυφλά χωρίς να το σκεφτούμε στο κέντρο της πόλης. Σήμερα το σκηνικό έχει αλλάξει και οι έξοδοι μας έχουν επαναπροσδιοριστεί καθώς στην εξίσωση έχουν μπει τα updated μαγαζιά που φυτρώνουν συνεχώς γύρω από τον πυρήνα της πόλης και γύρω από μη συνηθισμένες γειτονιές.
Κάπως έτσι έχει δημιουργηθεί ένας νέος πυρήνας, μια νέα πιάτσα που έχει πολύ ψαχνό, χωρίς να έχει την φασαρία και το επαναλαμβανόμενο night out μοτίβο. Εμείς κάναμε ένα τέτοιο hopping σε μαγαζιά εκτός των τετριμμένων που κατά την πλειοψηφία τους είναι νέες προσθήκες και ιδού η λίστα που σαν προτείνουμε για να περάσετε καλά.
Δι ευχών, στο Μέτς
Στην οδό Αναπαύσεως, κοντά στο Α' Νεκροταφείο, σε ένα μαγαζί που προηγουμένως είχε κόλλυβα ξεφύτρωσε ένα μπαρ υψηλών ταχυτήτων. Το Δι ευχών είναι το μαγαζί που δεν περιμένεις να δεις σε αυτή την γειτονιά και αν δεν απατώμαι ποτέ δεν υπήρχε κάτι αντίστοιχο. Δηλαδή ποτέ σε αυτόν τον δρόμο δεν λειτούργησε ένα μπαρ με τέτοια ενδιαφέρουσα fine drinking προσέγγιση.
Το άκυρο μέρος επέλεξε εις γνώσης της η ταλαντούχα mixologist Εύα Φράγκου που είχαμε συναντήσει σε projects, όπως το Hams n Clams. Δεν ήθελε να βρεθεί στο φορτωμένο κέντρο, αλλά σε μια τοποθεσία που είναι χαλαρή και παρθενική στις απαιτητικές μείξεις.
Έτσι με δυο φίλους έναν πιλότο και έναν κουρέα μεταμόρφωσαν ολικά το χώρο σε ένα πανέμορφο και ατμοσφαιρικό vintage bistro με μεγάλες στιγμές την κομψότατη μπάρα από ξύλο και λευκά πλακάκια και τα δεκάδες κηροπήγια με λευκά κεριά.
Η βαρύτητα δίνεται στις μίξεις, που βλέπουν κατάματα τις κλασικές συνταγές και τις ραφινάρουν με ελάχιστες ή και με καθόλου παρεμβάσεις. Για παράδειγμα το negroni είναι αυθεντικά στιβαρό και νόστιμο χάρη στο δικό τους blend βερμούτ. Πολύ καλό επίσης είναι το bloody mary, γιατί κάνουν ένα φανταστικό μείγμα καρυκευμάτων.
Αν δεν είστε για cocktail, το μαγαζί έχει επίσης πολύ δυνατή λίστα κρασιών, με έμφαση στις μη διαδομένες ποικιλίες. Ότι και αν διαλέξετε είναι στα οπωσδήποτε το bar food. Μπορείτε να κάνετε γευστικά ντουέτα με χειροποίητα τσιμπιτά που βασίζονται σε υλικά μικρών παραγωγών από όλη την Ελλάδα. Ένα τέτοια παράδειγμα είναι το φιλέτο ντομάτας από το Γύθειο .
Αναπαύσεως 32, Μετς
Tsimbouri, στα Ιλίσια
Αυτό το νέο μπαρ στην περιοχή της Μιχαλακοπούλου φέρνει κάτι Old school. H μπάρα του εμφανίζεται με το καλημέρα σας και για να πω την αλήθεια είναι πανέμορφη καθώς εναρμονίζει το κλασικό ξύλο με το λευκό μάρμαρο. Γενικά ο χώρος ισορροπεί ανάμεσα στο κλασικό και στο βιομηχανικό και σου βγάζει κάτι πολύ φιλόξενο που σε κάνει να κολλήσεις.
Ο Παναγιώτης Λέσσης που έχει κάνει τα χιλιόμετρα του στην εστίαση διάλεξε την ανερχόμενη γειτονιά της Μαιάνδρου για να υλοποιήσει το όνειρο του, το πρώτο του μαγαζί, μεταμορφώνοντας ένα παλιό φωτοτυπάδικο σε αυθεντικό ποτάδικο.
Οι μείξεις του λοιπόν είτε πρόκειται για all time classics, είτε για signature δεν έχουν καμία διάθεση εντυπωσιασμού είναι καθαρές, νόστιμες και σερβίρονται όπως πρέπει. Συγκεκριμένα στο Τσιμπούρι θα πιείς ένα πολύ σωστό martini και μια άρτια margarita, αλλά θα δοκιμάσεις και καινούργιες τσαχπινιές, όπως είναι το ginger Περγαμόντο και το Shery Mule.
Έξτρα πόντους δίνω στην μουσική που κατευθύνεται από έμπειρους djs και στον επιτέλους value for money κατάλογο.
Μαιάνδρου 9, Αθήνα
The Coal Mine, στην Ανθούπολη
Σε μια of broadway πλατεία του Περιστερίου βρίσκουμε πραγματικό λαβράκι. Το The coal mine που την δεκαετία του 30 ήταν λιγνιτωρυχείο έχει γίνει χρυσορυχείο του whisky.
O ιδιοκτήτης του, ο Σπύρος Κατσιβέλης, με εικοσαετή εμφάνιση στις μπάρες, μας τραβάει να ξεκολλήσουμε από το κέντρο και να ζήσουμε μια πρωτόγνωρη και αναπάντεχη θα πω εγώ εμπειρία που μας μυεί σε πολλές άγνωστες και σπάνιες ετικέτες αποσταγμάτων με αιχμή του δόρατος το "νερό της ζωής".
Συγκεκριμένα στην εντυπωσιακή κάβα του εντοπίζουμε πάνω από 200 διαφορετικές ετικέτες από αναμενόμενες προελεύσεις τύπου Σκωτία, Ιρλανδία, Αμερική, Καναδά, Ιαπωνία, μέχρι πιο ιντριγκαδόρικες και όχι τόσο γνωστές βλέπε Ταϊβάν, Ιταλία, Βέλγιο, Σουηδία και Ινδία.
Το bonus είναι ότι μπορείς μεν να τις απολαύσεις σκέτες αλλά ο ίδιος και η ομάδα του τις προτείνουν και σε ευφάνταστες μείξεις, που αποδεικνύουν ότι το whisky δεν έχει εποχή, ούτε περιορίζεται σε μονότονους τύπους. Όταν πάτε λοιπόν δοκιμάστε ένα whisky σόδα και μην χάσετε την ευκαιρία να ρίξετε μια καλή ματιά στις εξίσου ενδιαφέρουσες επιλογές σε ρούμι και gin.
Αγίου Κηρύκου 2, Περιστέρι
Ρέμπελος, στο Ίλιον
Ένα ακόμα μαγαζί που μας βγάζει εντελώς από τη safe τροχιά μας και βάζει στον χάρτη μια περιοχή που δεν φαντάζεσαι. Ο Ρέμπελος είναι το μπαρ που αξίζει να σε πάει μέχρι το Ίλιον γιατί τα έχει όλα, ατμόσφαιρα fun και socialasing, cocktails επιπέδου και σούπερ μουσική.
Ο Παναγιώτης Λώλος και ο Αθανάσιος Τρουμπούλος κατάφεραν να στήσουν ένα μπαρ που δεν είναι καθόλου στημένο και μας κάνουν κυριολεκτικά να "ρεμπελιάσουμε" δηλαδή να χαλαρώσουμε, να μπούμε σε mood παρέας και να περάσουμε καλά.
Γι αυτό βοηθάει σίγουρα η τοποθεσία στην πλατεία Ρίμινι, καθώς τα τραπέζια απλώνονται μέχρι έξω και δημιουργούν έντονα vibes. Από την άλλη συμβάλλουν και οι exciting συνταγές ποτών με φρέσκα υλικά, σπιτικά σιρόπια και premium αποστάγματα.
Στα συν είναι και εδώ η μουσική με ψαγμένους ήχους αλλά και το negroni με τα διάφορα τσιμπιτά σνακς.
Ιφιγενείας 2, Ίλιον
Second child, στο Ψυχικό
Μια από τις πιο αξιόλογες αφίξεις της χρονιάς δεν είναι στην καρδιά της πόλης αλλά στην Λεωφόρο Κηφισίας στο Φάρος Ψυχικού.
Το Second child έκανε το ντεμπούτο του την νέα χρονιά και είναι από τα μέρη που όλα ποτά, μουσική, φαγητό δεν είναι καθόλου δήθεν, δεν είναι καθόλου κόπια, αλλά είναι πολύ καλά δουλεμένα και αποτελούν πρόταση.
Έτσι στα της μπάρας ο Αναστάσης Νίκας, που ήρθε με πολύ διάθεση από το Noema της Μυκόνου, έχει κάνει μια λίστα με 8 signature μείξεις, που είναι μια και μια. Για παράδειγμα σερβίρει μια best seller Paloma φτιάχνοντας ένα cordial καρότου και μια σόδα από mango και προσθέτοντας λίγο mezcal για την smoky πινελιά.
Κάπως έτσι είναι όλες οι προτάσεις του, πολύ δουλεμένες, πολύ δημιουργικές με upgrade τεχνικές. Σε αυτή την λογική συμβαδίζει η κουζίνα με πρωτότυπα και share πιάτα που υπογράφει ο Θάνος Ζαμπούνης. Ο σεφ μας εκπλήσσει με γεύσεις όπως τα σπαγγετόνι aglio olio e peperoncino με γκουαντσιάλε,
Tέλος έχει γίνει η σωστή επένδυση στη μουσική με φοβερά ηχοσυστήματα και δυνατά βινύλια.
Ολυμπιονικών 310, Ψυχικό
Sips n Guts, στον Πειραιά
Μια ακόμα φετινή άφιξη αυτή την φορά ανανεώνει την ήδη ανεβασμένη πιάτσα του Πειραιά. Το Sips n Guts, ωστόσο, δεν μοιάζει με τα άλλα μπαρ του λιμανιού καθώς μας θυμίζει κάτι από πειραγμένη παμπ.
Πίσω από αυτή συναντάμε δυο συνήθεις ύποπτους από τη μια τον Παντελή Ζαρταλούδη, γνώριμο και αγαπημένο μέσα από τα επιτυχημένα Hams n Clams και Cork & Forks και από την άλλη τον Παναγιώτη Μαρκοζάνη, που μας έκανε αίσθηση πίσω από την μπάρα του πολυβραβευμένου The bar in front of the bar.
Η συνάντηση τους έχει γεννήσει ένα μέρος που γίνεται αμέσως στέκι τόσο για τον cozy χώρο με τα σκούρα χρώματα, το τούβλο και τα φλιπεράκια όσο και για ότι απολαμβάνουμε. Εγώ βάζω πρώτα στη λίστα το φοβερό Garibaldi που μοσχομυρίζει ροδάκινο και το προχωρημένο old fashioned με φύλλα συκιάς, καρύδια και καβουρδισμένους κόκκους καφέ.
Φυσικά επειδή μιλάμε για pub παίζει εξαιρετική λίστα με μπίρες, με highlights μικρών ζυθοποιείων και πιάτα άχαστα σαν τα fish n chips και τα χοτ ντογκ.
Ακτή Μιαούλη 79, Πειραιάς
Yestardays's, στην Ηλιούπολη
Από τα πιο ωραία ονόματα και από τις πιο δυνατές εμφανίσεις στην bar σκηνή το Yestardays είναι το καινούργιο project του υπερταλαντούχου και δραστήριου Θάνου Κριμπούρα και της ομάδας του.
Ο Θάνος μετά το σαρωτικό Naked Athens στην πλατεία Αγίας Ειρήνης απογκυστρώνεται από το κέντρο και δημιουργεί ένα μαγαζί στην Ηλιούπολη εκεί που κάποτε ήταν το Garage και μας επιστρέφει σε πολύ αγαπημένες και νοσταλγικές στιγμές.
Το back του classic δεν γίνεται εκβιαστικά αλλά έρχεται πολύ φυσιολογικά κάνοντας βουτιά στο χώρο με την κουκλίστικη μπλε μπάρα και δοκιμάζοντας ποτά που λένε ιστορίες, ξεκινούν από την ύπαρξη κλασικών μείξεων και καταλήγουν σε μια επαναφορά τους με ασύλληπτο ψαγμένο τρόπο.
Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το Like a Gimlet to the brain που περιλαμβάνει εκτός των άλλων μαστίχα και ξίδι μήλου. Εμένα μου αρέσει πολύ και το Bloody spritz που σκάει με τροπικές νότες.
Στη κατηγορία του φαγητού οι προτάσεις φωνάζουν comfort με αντιπροσώπους σαν τις λεπτές πίτσες και το must try smashed burger.
Ηρώων Πολυτεχνείου 3, Ηλιούπολη
Αλογόκριτο, στο Παγκράτι
Για το τέλος άφησα κάτι που είναι πολύ κρυμμένο ένα μαγαζί που λίγοι το ξέρουν και δεν συμβαδίζει με το υπόλοιπο hipster χαρακτήρα του Παγκρατίου αντίθετα πιο πολύ θυμίζει μαγαζιά σαν το θρυλικό Galaxy και το aurevoir.
Ο λόγος για το Αλογόκριτο μια από τις λίγες μπουάτ της πόλης που βρίσκεται σε ένα πανέμορφο παλιό κτήριο με υπέροχη αυλή και μας πάει πίσω σε μια ξεχασμένη, νοσταλγική και πολύ ρομαντική Αθήνα.
Μόλις μπεις μέσα νιώθεις αμέσως αυτό το ταξίδι στο χρόνο, παντού υπάρχουν διαλεκτά vintage αντικείμενα και ακούς τζαζ μουσική.
Στην ίδια πατίνα είναι τα ποτά και τα φαγητά. Μια λίστα από κλασικά spirits, μια επιλογή από old school cocktails και σπιτικές πίτες όπως η quisse loraine.
Εκάλης 7, Παγκράτι
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
