Ακούμε πολύ για paloma, gin tonics, spritzakia και highballs, όμως κανένα δεν μπορεί να φτάσει την επικείμενη επέλαση της margarita, που τελικά αποδεικνύεται πολύ δυνατή για να «εξαφανιστεί» ή για να περάσει σε δεύτερο ρόλο.
Πράγματι το διασημότερο cocktail με τεκίλα στον κόσμο για κάποιους μπορεί να θεωρείτε ξεπερασμένο, ειδικά τώρα που παίζει πολύ η τάση των συνταγών με χαμηλό αλκοόλ και η φυσαλίδα, όμως τα νούμερα καταναλώσεις στα μπαρ του κόσμου υποδεικνύουν ότι πάλι σπάει τα κοντέρ και γίνεται το hit του φετινού καλοκαιριού βγάζοντας στη σέντρα πιο σοφιστικέ, πιο σοβαρές και πιο viral μείξεις.
Το άχαστο χαρτί της Margarita είναι η ίδια αρωματική και γευστική της οντότητα. Ενώ θεωρητικά είναι πάρα πολύ απλή, αρκεί η τεκίλα, το λάιμ, το λικέρ πορτοκάλι και το αλάτι για να φτιαχτεί, έχει τρομερή πολυπλοκότητα και την ιδανική αρμονία που αναζητάμε από ένα τέλειο ποτό.
Συγκεκριμένα αξιοποιεί την οξύτητα από το λάιμ, τη γλυκύτητα από το λικέρ και την αλμύρα από το αλάτι και τα φέρνει σε μια μαγική ισορροπία, η οποία λειτουργεί πολύ refreshing και παιχνιδιάρικα. Για να πετύχεις βέβαια την καλή margarita θέλει μαεστρία και για να κάνεις επιτυχημένη παραλλαγή ακόμη μεγαλύτερη.
Από το Μεξικό, σε ολόκληρο τον πλανήτη
Για όσους δεν το γνωρίζουν το θρυλικό cocktail τονίζει την αξία του μέσα από τους μύθους που ξεδιπλώνονται γύρω από την εμφάνιση του. Εγώ προτιμώ αυτούς που εμπλέκουν χορεύτριες, σταρ του Χόλιγουντ, πάθη και γενικά sexy πράγματα που της ταιριάζουν άλλωστε περισσότερο.
Για παράδειγμα αγαπώ την ιστορία που μας πάει στα 40s στο Foreign Club της Τιχουάνα στο Μεξικό. Στο σκηνικό μπαίνει ο bartender Enrique Bastate Gutierrez o οποίος γοητευμένος από την πανέμορφη και ελκυστική χορεύτρια του club, την Margarita Carmen Cansino, εμπνεύστηκε τη συγκλονιστική μείξη και προς τιμήν της, την ονόμασε margarita. H χορεύτρια δεν μπορείτε να το πιστέψετε, δεν ήταν άλλη από την μυθική, Rita Hayworth.
Κανείς μέχρι σήμερα δεν ξέρει αν το παραπάνω είναι απλά ένας μύθος ή μια πραγματικότητα. Αυτό που μπορούμε με βεβαιότητα να κρατήσουμε είναι το Μεξικό. Η Margarita γεννήθηκε στο Μεξικό, έχει πλούσιο ντόπιο ταπεραμέντο και από την αρχή στόχευσε την κορυφή.
Είναι αλήθεια ότι το Χόλιγουντ την αγάπησε πάρα πολύ και της έδωσε ώθηση με πολλούς τρόπους παίρνοντας την κορυφή ακόμα και από το martini. Το 1953 δημιούργησε τον πρώτο πάταγο εκτός των συνόρων της φιγουράροντας στις σελίδες του Αμερικάνικου Esquire και το 1971 απογειώθηκε με τη frozen εκδοχή του Mariano Martinez. Πέρα από αυτές τις δυο ημερομηνίες από την εμφάνιση της στις αρχές της δεκαετίας του 1940 μέχρι σήμερα δεν έχει σταματήσει να είναι στην τοπ λίστα με τα cocktail του κόσμου.
Η δροσιά και η τσαχπινιά της συνδέθηκαν έντονα με τον ήλιο, τα καλοκαίρια, την θάλασσα και δημιούργησαν μια pop κουλτούρα που κρατάει μέχρι σήμερα.
Πού θα την πιούμε
Ειδικά αυτό το καλοκαίρι έχει μεγάλο ρεύμα και γίνεται σημείο αναφοράς σε πολλά από τα καλύτερα μπαρ της πόλης. Για να μπούμε από τώρα στην τροχιά της και να καλωσορίσουμε το καλοκαίρι όπως του πρέπει κάνουμε ένα margarita hopping αλλά και ένα margarita challenge που θα σας μείνει αξέχαστο.
Το Margarita challenge
Τρία από τα πιο δυνατά bar της Αθήνας μας δίνουν μια τελείως διαφορετική διάσταση.
Το Tiki Athens ψηφίζει την ισορροπημένη κλασική με χρήση split base (30ml Blanco & 30ml Reposado) από την Espolòn. Η Blanco δίνει τη φρεσκάδα της αγαύης, ενώ η Reposado προσθέτει σώμα και ελαφριές νότες ξύλου και βανίλιας, κάνοντας τη Margarita πιο «γεμάτη» γευστικά.
Το Pere ubu μας σερβίρει την αινιγματική smoky. Εδώ η έμφαση δίνεται στην ένταση και την πολυτέλεια της Volkan. Το καπνιστό triple sec σε συνδυασμό με το μαύρο ηφαιστειακό αλάτι(Volcanic Black Salt) δημιουργεί μια τρομερή οπτική αντίθεση στο coupe ποτήρι και μια γήινη, καπνιστή επίγευση που ταιριάζει απόλυτα στο παιχνιδιάρικο περιβάλλον του Pere ubu
Στο Ipitou the Bar βρίσκουμε την πικάντικη πλευρά της. Μια πιο «street» και εκρηκτική εκδοχή, ιδανική για το vibe της οδού Ηπίτου. Η χρήση του Tajin (μείγμα τσίλι, λάιμ και θαλασσινού αλατιού) στο χείλος, σε συνδυασμό με το spicy triple sec, μεταμορφώνει τη Margarita σε μια εμπειρία που «τσιμπάει» ευχάριστα τη γλώσσα και ξυπνάει τις αισθήσεις.
Εσείς ποια από τις τρεις θα επιλέγατε ως νικήτρια;
Οι συνταγές
Tiki Athens Classic margarita
Υλικά
Espolon blanco tequila 30ml
Espolon reposado tequila 30ml
Triple sec pony and jigger 30ml
φρέσκο χυμό λάιμ 30ml
Εκτέλεση: σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο βάζουμε όλα τα υλικά, χτυπάμε δυνατά και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι τύπου coupe .
Pere ubu Smoky margarita
Υλικά
Volcan blanco tequila 60ml
Smoky triple sec pony and jigger
φρέσκο χυμό λάιμ 30ml
Εκτέλεση: σε ένα ένα σέικερ βάζουμε όλα τα υλικά γεμάτο πάγο , χτυπάμε δυνατά και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι coupe .Έχουμε φτιάξει ένα rim από μαύρο αλάτι στο χείλος του ποτηριού.
Ipitou the bar Spicy margarita
Υλικά
El himador blanco tequila 60ml
Spicy triple sec pony and jigger 30ml
φρέσκο χυμό λάιμ 30ml
Tajin ( μεξικάνικο μείγμα καρυκευμάτων)
Εκτέλεση: σε ένα παγωμένο ποτήρι coupe βάζουμε το tajin στο χείλος του ποτηριού, προσθέτουμε όλα τα ποτά και τον χυμό σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο και χτυπάμε δυνατά, σουρώνουμε στο ποτήρι.
Το margarita hopping
Επειδή τρεις προτάσεις δεν μας είναι αρκετές κάνουμε μια έξτρα γύρα σε πολυβραβευμένα μπαρ της πόλης και γευόμαστε την δική τους margarita version.
Στο Line athens, που πάντα έχει θέση στην λίστα με τα καλύτερα μπαρ του κόσμου, πίνουμε την πρωτότυπη Delusional Margarita με τεκίλα reposando και ένα πάντρεμα που δεν το περιμένετε με πατάτα, μουστάρδα, κέτσαπ και μπαχαρικά. Μπορεί να μην βλέπετε αυτά τα υλικά αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει.
Στο Ipitou the bar ένα από τα best selling cocktail είναι η καυτερή margarita με εκχύλισμα κόκκινης chile πιπεριάς και φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ Την σερβίρουν μαζί με σορμπέ από λεμόνι και δυόσμο , για να σβήνει την έντονη καυτερή γεύση και να δροσίζει τον ουρανίσκο . Λέγεται Thai Manga Attack και υπάρχει στον κατάλογό εδώ και 14 συνεχόμενα χρόνια
Στο Maggie Cassidy κάνουν την ανατροπή και βρίσκουμε margarita από ελληνικά στοιχεία, την Margaret P.C. με Altos Tequila Blend (Blanco and Reposado), τσίπουρο Rocks & Grapes, Aperol Roasted Florina peppers,ζεστό μέλι και ένα rim στο ποτήρι με πούδρα από αλάτι χοντρό της Μεσσηνιακής Μάνης, sweet and chilly Doritos και Tajin chilly σκόνη.
Τέλος για κάτι all time classic πάμε στο ιστορικό 7 Jokers. Είναι απόλυτη, αυθεντική με τεκίλα, daisysmokey triple sec, λεμόνι, λάιμ και ριμ με ροζ αλάτι Ιμαλαίων.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
