Νότες ανανά και μάνγκου, κάνουν ντουέτα με μανταρίνια, ζευγάρια με βασιλικό, παρέα με εσπεριδοειδή και κερδίζουν τους οινόφιλους ολόκληρου του πλανήτη.
Μπορεί να σας φανεί κάπως παράδοξο αλλά η τελευταία δυνατή οινική τάση παγκοσμίως έχει σημείο αναφοράς μια γαλλική ποικιλία, το sauvignon blanc, που έρχεται από Νεοζηλανδέζικο έδαφος.
Οι Νέο Ζηλανδοί πριν μερικές δεκαετίες δεν είχαν παράδοση στο κρασί, δεν είχαν παρουσία στον οινικό παγκόσμιο χάρτη, δεν είχαν καθόλου κοινό και ξαφνικά ανέστρεψαν κατά 360 μοίρες την οινική τους ταυτότητα “χτυπώντας’΄το παλιό κόσμο του κρασιού, με μια δική του ποικιλία.
Φαίνεται ότι τα εύφορα εδάφη, οι κρυστάλλινες πηγές και οι ζεστές θερμοκρασίες αγκάλιασαν το φυτικό sauvignon blanc και του έδωσαν μια νέα πολύ ευχάριστη και πολύ πληθωρική διάσταση, η οποία ταξιδεύει σε δισεκατομμύρια φιάλες σε ολόκληρο τον κόσμο υπογράφοντας την νέα γενιά sauvingnon.
H νέα εκδοχή έχει δημιουργήσει σχολή, έχει αγαπηθεί από όλους τους γνώστες και μη του κρασιού, έχει κατακλύσει τα εστιατόρια και τις κάβες του πλανήτη. Που οφείλεται αυτό; Πιστέψτε με όχι στα συνηθισμένα τερτίπια του marketing αλλά στα ίδια τα κρασιά, στα αρώματα και στη γεύση τους, που αμέσως ξετρελαίνουν γιατί παντρεύουν τα σπάνια εξωτικά αρώματα με οικίες νότες όπως είναι τα εσπεριδοειδή και τα πυρηνόκαρπα φρούτα αλλά και τα βότανα με τις νύξεις λουλουδιών.
Ένα Sauvignon blanc από τους αμπελώνες της Νέας Ζηλανδίας πλέον είναι αναγνωρίσιμο με κλειστά τα μάτια, έχει το φανατικό κοινό του, συγκεντρώνει συνεχώς βραβεία και μπαίνει σε κάθε τραπέζι καθημερινό ή fine dining δίπλα σε αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς με πιο επιτυχημένους αυτούς με το ψάρι, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα ζυμαρικά.
Εμείς συγκεντρώσαμε οκτώ από τις δημοφιλέστερες ετικέτες και σας τις παρουσιάζουμε με τα χαρίσματα τους για να δώσετε έξτρα γεύση και εξωτισμό στα σαρακοστιανά τραπέζια.
Kiwi
Ο σπουδαίος γαλλικός οίκος Maison Lachateau εντυπωσιάστηκε από το trend των Νεοζηλανδέζικων Sauvignon αγόρασε αμπελώνες στη δημοφιλέστερη περιοχή, στο Marlborough και δημιούργησε ένα κρασί που παντρεύει την γαλλική φινέτσα με το έντονο ταπεραμέντο της Νέας Ζηλανδίας.
Μόλις το μυρίσουμε πραγματοποιείται έκρηξη από νότες λίτσι, ανανά, passion fruit, δυόσμου, νεκταρινιού και φρέσκου γρασιδιού. Το στόμα είναι εξίσου σύνθετο με αρώματα βοτάνων και τροπικών φρούτων, ανάμεσα τους ξεχωρίζουν τα τσιπς μπανάνας και το ροζ γκρέιπφρουτ. Η επίγευση είναι πολύ πολύ νόστιμη και μεγάλη.
Πρόταση για το τραπέζι: Με καραβίδες, καβουράκια, μύδια αχνιστά και γενικά όστρακα και ωμά όπως σεβίτσε και ταρτάρ.
Wild rock
O Terry Peabody και η οικογένεια του εκπλήρωσαν το όνειρο τους δημιουργώντας στην δημοφιλή οινική περιοχή Hawke’s Bay το οινοποιείο τους, το Craggy Range. To οινοποιείο έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να ακολουθεί την φυσική παραγωγή του κρασιού και αποτελείται από ένα από τα πιο σύγχρονα συστήματα ελέγχου.
Με αυτά τα συστήματα παρακολουθούν την πορεία του Sauvignon Blanc και φροντίζουν για τη μέγιστη ποιότητά του. Το χρυσοπράσινο κρασί με την ετικέτα Wild Rock μοσχοβολάει φρέσκο μάνγκο, ώριμο ανανά, πράσινη πιπεριά και μπόλικο passion fruit. Μόλις το βάλουμε στο στόμα σκάνε οι νότες από το ροδάκινο, το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι, αλλά και τα αρωματικά βότανα.
Πρόταση για το τραπέζι: Βάλτε δίπλα του μια γλώσσα, ή μια λεμονάτη σούπα με ψάρι και γιατί όχι μια σαλάτα πλούσια σε λαχανικά.
Villa Maria Private Bin
To οινοποιείο brand name της Νέας Ζηλανδίας έκανε τα πρώτα του βήματα το 1961 με οδηγό τον μόλις 21 ετών Sir George Fistonich. Σήμερα τόσα χρόνια μετά συνεχίζει να κυκλοφορεί στην αγορά την αιχμή του δόρατος, το sauvignon που του άνοιξε τις παγκόσμιες πόρτες.
Το Villa Maria Private Bin είναι λαχταριστό. Η μύτη του ελευθερώνει αρώματα εξωτικών φρούτων, ανακατεμένα με βότανα και το στόμα του βγάζει απίστευτη φρεσκάδα “ντυμένη” με φυτικές και λεμονάτες νότες.
Πρόταση για το τραπέζι: Ό,τι ψαράκια βγαίνουν από το τηγάνι, αλλά και γιατί όχι και με σουπιές μεγειρεμένες με σπανάκι.
Cloudy Bay
Οδεύουμε προς την καρδιά του Otago στο αναγνωρίσιμο οινοποιείο Cloudy Bay. Οι άνθρωποι του δουλεύουν με πάθος το αμπέλι διαλέγοντας για κάθε κρασί μόνο το κατάλληλο σταφύλι. Μπορεί με αυτό τον τρόπο να γεννούν λιγότερα μπουκάλια sauvignon αλλά αυτά τα σπάνε σε κάθε γευστική δοκιμή.
Η μύτη του είναι εκρηκτική γεμάτη φλούδες μανταρινιών, τροπικές νότες μάγνκο και δυνατές νύξεις βασιλικού, δυόσμου, πράσινης πιπεριάς μέχρι και ντομάτας. Το στόμα έχει νεύρο που επικροτούν όλοι οι φανατικοί οπαδοί του.
Πρόταση για το τραπέζι: σίγουρα με γίγαντες σαλάτα, ρεβιθοκεφτέδες ή χταποδοκεφτέδες ακόμα και με γεμιστά.
Coopers Creek
Η ιστορία του ξεκινάει στις αρχές της δεκαετίας του 80, τότε ο Andrew και η Cynthia ένωσαν την αγάπη τους για το κρασί και δημιούργησαν ένα sauvignon blanc που σήμερα ταξιδεύει από το Λονδίνο και το Λος Άντζελες στο Τορόντο μέχρι το Τόκιο.
Πέρα από τα αρώματα των εσπεριδοειδών και των εξωτικών φρούτων έχει υπέροχες νότες σπαραγγιού, θυμαριού και φρέσκου γρασιδιού. Το στόμα φλερτάρει πολύ με το κίτρο, το λεμόνι και τον ανανά και η επίγευση διατηρεί τη δροσιά της οξύτητας ψηλά.
Πρόταση για το τραπέζι: Πάει εξαιρετικά με καπνιστό σολομό, με γιουβαρλάκια μπακαλιάρου, με μπριάμ και με μια πληθωρική σαλάτα ταμπουλέ.
Spy Valley
Οι Bryan και Jon Jonson έδωσαν πνοή στο οικογενειακό οινοποιείο της Waihopai Valley αποκτώντας την δεκαετία του 90 180 εκτάρια. Σήμερα έχουν απογειώσει την παραγωγή τους και με σημαία το sauvingon blanc εξάγουν σε τριανταπέντε χώρες.
Ανάμεσα σε αυτές και η Ελλάδα καλουποδέχεται το κρασί που αποτελεί υπόδειγμα της κατηγορίας και της προέλευσης του. Κάθε γουλιά προβάλει το ξεχωριστό terroir με αρώματα τροπικών φρούτων και βοτάνων.
Πρόταση για το τραπέζι: Δοκιμάστε το με τα ντολμαδάκια γιαλαντζί και με τον ωραίο σπιτικό αρακά.
Greywacke sauvignon blanc
Ο Kevin Judd και η οικογένεια του έκαναν την διαφορά επιλέγοντας για το sauvignon τους σταφύλια από ώριμους αμπελώνες, που καλλιεργούνται οργανικά. Το αποτέλεσμα στην μύτη είναι εντυπωσιακό.
Τα αρώματα από πυρινόκαρπα , εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα με τις νότες αρμπαρόριζας και βοτάνων κάνουν παρέλαση. Το στόμα δε είναι ντελικάτο με μεγάλη επίγευση.
Πρόταση για το τραπέζι: Καλή ιδέα είναι τα σουβλάκια θαλασσινών, το ψητό χταπόδι ή τα τηγανητά μπαρπούνια
Rapaura Springs Classic
Ταξιδεύουμε σε ένα μαγικό μέρος, στο οινοποιείο των οικογενειών Neylons και Wiffins, εκεί που τα αμπέλια δροσίζονται από το κρυστάλλινο νερό των Άλπεων και προικίζουν το Sauvignon blanc με μοναδικά χαρακτηριστικά, όπως τα λαχταριστά αρώματα ανανά, μάνγκου, λίτσι και γκρέιπφρουτ και οι αναζωογονητικές νύξεις του κίτρου.
Το στόμα είναι απίστευτα φινετσάτο και παντρεύει την ευγενική οξύτητα με τις ώριμες νότες των τροπικών φρούτων.
Πρόταση για το τραπέζι: Είναι άπαιχτο με ψητή ή τηγανητή γαρίδα καθώς και με μακαρονάδα θαλασσινών.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
