Μπορεί να ζήσαμε και να ζούμε τις ευφάνταστες μπάρες με τα επαναλαμβανόμενα trendy μοτίβα και τα διαστημικά κόνσπετ με τις αστρονομικές μείξεις, όμως οι περισσότεροι στο τέλος της ημέρας θέλουμε να βρεθούμε σε μια τυπική μπάρα και να πιούμε χωρίς να προβληματιστούμε, χωρίς να χαθούμε στη μετάφραση και κυρίως χωρίς να αποπροσανατολίστουμε από το ντεκόρ και τις ασύνδετες μουσικές παρεμβολές, ένα καλό ποτό.
Κάποτε είχαμε το Galaxy, το Au revoir και μερικά ακόμα μετρημένα στα δάχτυλα αμιγώς ποτάδικα ενώ τώρα μετράμε τέσσερις επιπλέον προσθήκες που κάνουν επανεκκίνηση της bar σκηνής, ξεκινώντας όχι από το σήμερα αλλά από το τότε που αρκούσε η ξύλινη μπάρα, η οικειότητα και οι μικροί κατάλογοι με τις καθαρές γεύσεις και τα λίγα υλικά.
Το Τέλειον, το Quinns, το Ανκόρ και το Secta είναι τα new age ποτάδικα. Μαγαζιά που υπηρετούν αυτή την απλή συνταγή και είναι τα νέα πιο all time classic bar της πόλης τα ιδανικά για να ξεκαλοκαιριάσουμε με ραφιναρισμένα ποτά και εκλεκτές μουσικές πιάνοντας θέση πάνω στα αγαπημένα stools.
Το Τέλειον για Negroni με βερίκοκο
Στην άκρως ορεξάτη και ανανεωμένη Κυψέλη έσκασε μύτη ένα μπαρ που εστιάζει στην λεπτομέρεια και στα αθόρυβα cocktails. Μπαίνεις μέσα από την πρωτότυπη μαρμάρινη είσοδο με πόρτα από παλιό ασανσέρ και νιώθεις ότι από κάπου ξέρεις το μέρος...και το ξέρεις γιατί εκεί πριν ήταν το εμβληματικό ζαχαροπλαστείον Τέλειον.
Τώρα οι πάγκοι του έχουν μεταμορφωθεί σε εντυπωσιακή ξύλινη μπάρα και οι βιβλιοθήκες σε χώρους για τα premium ποτά ενώ έχει διατηρηθεί και ενισχυθεί η vintage ατμόσφαιρα με ωραία βιτρό, καθρέπτες και μωσαϊκό.
Τα cocktails κοουτσάρονται από την ταλαντούχα Πόπη Σεβαστού, γνωστή για την δουλειά της στο Nolan και στον Proveleggios και έχουν σημείο αναφοράς διάσημες συνταγές που γίνονται build ή stirring στο ποτήρι χωρίς shaker.
Η Πόπη έχει κάνει παιχνιδιάρικα twists κρατώντας την ουσία των ποτών σαν το εναλλακτικό negroni με τα ωραία αρώματα από βερίκοκο και σοκολάτα και το 50/50 Martini με φινετσάτο gin, μπόλικα μυρωδικά και ένα εξαιρετικό πάντρεμα από εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και ginger.
Ιθάκης 40, Κυψέλη
Quinns για το απόλυτο Dry Martini
Ένας από τους πιο επιδραστικούς bartenders, ο Ηλίας Μαρινάκης μετά την ενεργητική του επέλαση σε κορυφαίες μπάρες όπως το Guru bar, το Baba au rum, το Holy Garden, το Zebra και το Mama Fuga έφτιαξε το δικό του μαγαζί.
Το Quinns πλημμυρίζει από την προσωπικότητα του Ηλία είναι στιβαρό, καλλιτεχνικό, κλασικό και μας προσκαλεί σε επίγειες απολαύσεις, όπως ο ομώνυμος statement πίνακας του Ιερώνυμου Μπος που φιγουράρει ακριβώς πάνω από την μπάρα.
Πρώτο στάδιο ευχαρίστησης είναι οι συνταγές του, ποτά που δεν χρειάζονται περιττές εξηγήσεις καθώς ρετουσάρουν to the point διάσημες μείξεις. Τέτοιες περιπτώσεις είναι το Cosmopolitan που ευωδιάζει βύσσινα και το Undead Quinn, ένα άκρως πληθωρικό Zombie με σπιτικό φαλέρνουμ και εξαιρετικό blend ρουμιών.
Επόμενο στάδιο που συμπληρώνει την γευστική ηδονή είναι το συνοδευτικό φαγητό του εκλεκτού σεφ Περικλή Κοσκινά και ο up level καφές του ειδικού Στέφανου Δωματιώτη.
Μαιάνδρου 7, Αθήνα
Secta για Amaricano
Mια παρέα φίλων, o Νίκος, ο Δημήτρης και ο Χάρης, με κοινές πεποιθήσεις διασκέδασης και ανάλογη πορεία στον κόσμο της εστίασης δημιούργησαν την δική τους Secta στην οδό Αντήνορος στα σύνορα Παγκρατίου και Ιλισίων.
Το μαγαζί κεντράρει στα ποτά και επενδύει σε στιβαρή μπάρα, κλασικά stools και συνταγές που μας θυμίζουν ή καλύτερα μας συστήνουν μερικά από τα πιο σοφιστικέ και εμβληματικά ποτά, όπως το Dark n Stormy, που παρουσιάζεται ως Belafonte και βγάζει πρωτότυπες νότες γλυκόριζας και ginger μπίρας.
Άλλά και το αγαπημένο το Amaricano, δηλαδή το γνωστό Americano παραφρασμένο με βερμούτ, Amaro, γεράνιο, σόδα μανταρίνι και περγαμόντο και τέλος το best celler Garibaldi με την φουλ επίγευση πορτοκαλιού.
Στα έξτρα bonus είναι η καθημερινή παρουσία του dj.
Ανκορ, για την καλύτερη paloma της πόλης
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι ο δρόμος της Ασκληπιού γίνεται το επόμενο hit. Συνεχώς ξεπηδούν πολύ αξιόλογα project για φαγητό και ποτό ένα από αυτά όμως που ξεχωρίζει και είναι σαν να βρισκόταν πάντα εκεί και μας περίμενε είναι το Ανκορ.
Το deep purple μαγαζί βγάζει χωρίς να προσποιείται καθόλου την αύρα του αυθεντικού ποτάδικου και την γοητεία των 90ς vibes. Είναι χαλαρό, με ατμοσφαιρικό φωτισμό και παραδοσιακή μπάρα που πρωταγωνιστεί και σε σε προδιαθέτει να κάτσεις για ποτάρες και μουσικάρες.
Στη πρώτη κατηγορία τα γευστικά signature cocktails παίζουν με τα χρώματα του Ανκορ και με τις κλασικές συνταγές και το αποτέλεσμα είναι must taste.
Δοκιμάστε την καλύτερη paloma της πόλης, την Purple με τεκίλα αρωματισμένη με τσάι και βότανα, ροζ γκρειπφρουτ σόδα three cents και φυσικά αλάτι και το πολύ summer Red με ρούμι, λάιμ, φραούλα, μέντα και ginger beer.
Aν θέλετε spritzaki τότε το Rose liletspritz τα σπάει.
Στην επόμενη κατηγορία την μουσική το Ανκορ το έχει πάρα πολύ, άλλωστε το μαρτυρά και το όνομα του, στα γαλλικά encore φωνάζουμε στις συναυλίες όταν τελειώνει μια performance και θέλουμε και άλλο και άλλο.
Στο Ανκορ το ζητάμε εις διπλούν και για τη μουσική που ανεβάζει στροφές από τους εναλλασσόμενους djs και για τα καθαρόαιμα ποτά.
Ασκληπιού 45, Αθήνα
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
