Ο κατά συρροήν βραβευμένος bartender και συνεμπνευστής του all time classic 7Jokers μας επανασυστήνει με το δικό του άρτιο τρόπο το αγαπημένο του κλασικό cocktail...που δεν είναι άλλο από το «παρεξηγημένο» και απόλυτα εορταστικό και «μαφιόζικο» Southside cocktail.
Σε αυτό το στενόμακρο μπάρ της Βουλής που «παντρεύει» αβίαστα Αλμοδοβαρικά σκηνικά με rocky horror show πινελιές, δίνει το παρόν μέχρι το πρωί όλη η Αθήνα, ανάμεσα τους σταθεροί θαμώνες σεφ και bartenders σε άτυπα ραντεβού κεφιού και χαλάρωσης. Το 7jokers αναφισβήτητα είναι από τα πιο φιλόξενα και γοητευτικά στέκια της πόλης και αυτές τις μέρες που το εορταστικό αίσθημα ανεβαίνει είναι ακόμα πιο ελκυστικό και μαγικό.
Εμείς Καθίσαμε στην άκρως ατμοσφαιρική ξύλινη μπάρα έτοιμοι να δοκιμάσουμε δια shaker Σπύρου Αναγνώστου το ποτό, που έρχεται πρώτο στην καρδιά του. Ο Σπύρος Αναγνώστου μιξάρει ρυθμικά τα υλικά του, καθώς μας αφηγείται την ιστορία του Southside Cocktail και μοιράζεται μαζί μας την δική του πειραγμένη εκδοχή.
Το back stage του Southside Cocktail από τον Σπύρο
Για μένα ένα cocktail δεν είναι μόνο μια συνταγή αλλά είναι και μια ιστορία, που δυναμώνει την εμπειρία της απόλαυσης και την πάει σε επόμενο επίπεδο. Ειδικά το Southside με ιντριγκάρει γιατί πέρα από το ότι είναι ποτάρα, μας ταξιδεύει σε διαφορετικό χρόνο, τόπο και ζωντανεύει περιπέτειες που δεν είναι συνηθισμένες και καθημερινές.
Μεταφερόμαστε λοιπόν στο Σικάγο την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης, τότε που στην Νότια πλευρά του κυριαρχούσε ο Αλ Καπόνε με την συμορία του, ενώ στην βόρεια είχαν το πάνω χέρι οι αντίπαλοι του. Και οι δυο συμμορίες τότε έλεγχαν την διακίνηση των spirits μάλιστα οι Βόρειοι είχαν εισάγει ένα gin, απαλό και το έπιναν με ginger ale. O Αλ Καπόνε,που ήταν λάτρης του gin και εννοείται πολύ ανταγωνιστικός με τους αντιπάλους του, έδωσε γρήγορα την απάντηση του φέρνοντας ένα gin πιο σκληρό, τραχύ και έντονο.
Για να το εμπλουτίσει και να το μαλακώσει πρόσθετε γλυκαντικά και αρωματικά, όπως μέντα και δυόσμο. Το ποτό έγινε το viral της εποχής και σήμα κατατεθέν της Νότιας συμμορίας από όπου τελικά πήρε προίκα και το όνομα του Southside Cocktail.
Οstria ή αλλιώς η διαφορετική version με την υπογραφή 7Jokers
Εμείς στο 7 Τζόκερς, το επαναδιατυπώνουμε χωρίς να αλλάξουμε το dna του προσθέτοντας επιλεκτικά το ελληνικό στοιχείο. Στη πράξη χρησιμοποιούμε ένα ιδανικό blend από Ελληνικό gin και μαστίχα και ενισχύουμε αρωματικά και γευστικά το πατροπαράδοτο London Dry gin. Όσον αφορά την γλυκαντική ουσία κάνουμε τη διαφορά με ένα φοβερό επίσης τοπικό μέλι και για να ολοκληρωθεί η μοντέρνα έκφραση της μείξης αντί της κλασικής γαρνιτούρας με φύλλα δυόσμου βάζουμε σταγόνες από λάδι δυόσμου. Το ποτό το έχουμε βαπτίσει Όστρια, που σημαίνει νότιος άνεμος, ήπιος, θερμός και υγρός.
Η συνταγή
Ο Σπύρος μας δίνει αναλυτικά την συνταγή του Ostria. Το new age Southside Cocktail μας δίνει μια γεύση περιπέτειας περιτυλιγμένης με γλυκόξινη νοστιμιά. Φτιάξτε και εσείς το αγαπημένο cocktail του Σπύρου και του Αλ Καπόνε και ανεβάστε το μυστήριο του Christmas Spirit. Γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και είναι ότι πρέπει για να καλωσορίσετε τους καλεσμένους σας στο ρεβεγιόν και να εντυπωσιάσετε...
OSTRIA
Υλικά
30ml Votanikon Gin
15ml London Dry Gin
15ml Μαστίχα Skinos Spirit
20ml μέλι
30ml φρέσκο χυμό λεμόνι
7 φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα υλικά στο shaker και ανακατεύουμε πολύ καλά. Διπλοσουρώνουμε και σερβίρουμε σε προπαγωμένο ποτήρι martini. Tελευταία πινελιά οι σταγόνες από το λάδι δυόσμου.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
