Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια πολύ καλή αφορμή να κάνουμε ένα refreshing στα ιδανικά ταιριάσματα οίνων και εδεσμάτων. Είτε επομένως μείνουμε μέσα με φίλους και στρώσουμε σπιτικό τραπέζι με τα τιμώμενα σαρακοστιανά, είτε βγούμε έξω να πετάξουμε χαρταετό και να επισκεφτούμε κάποια ψαροταβέρνα, αξίζει να δέσουμε το εορταστικό κλίμα με τον ανάλογο οινικό παρτενέρ.
Αν και είμαι υπέρμαχος της ελεύθερης βούλησης και των πειραματισμών σαν οινολόγος δηλώνω ότι έχει ενδιαφέρον να ακολουθείς κάποιες από τις wine pairing νόρμες και να βλέπεις στη πράξη πως ένα πιάτο μπορεί να αλλάξει με την ιδανική παρουσία ενός κρασιού και πως ένα κρασί μπορεί να ξεδιπλωθεί με την alter ego μπουκιά.
Η κατάλληλη χρωματική ακολουθία
Μια εύκολη λοιπόν εισαγωγή στον κόσμο των κατάλληλων ζευγαριών είναι η χρωματική ακολουθία. Λευκά δηλαδή κατά βάση φαγητά προτιμούν λευκά κρασιά και μας δίνουν πάσα να πάμε στην επόμενη κατηγορία συμπαράστασης για την ανεύρεση σωστών ντουέτων, που είναι η ισότητα και η αρμονία.
Εδώ ελαφριά πιάτα φλερτάρουν με ελαφριά κρασιά, ώστε κανένας από τους δυο να μην υπερέχει και κανένας να μην επισκιάζεται. Δίκαιο πιστεύω όπως και η τρίτη προυπόθεση που αναζητά μια γέφυρα ανάμεσα τους, ένα κοινό υλικό, μια παρόμοια αρωματική η γευστική προξενήτρα. Έτσι όταν έχουμε ένα ωραίο λεμονάτο ψάρι τότε ας βάλουμε στην παρέα του ένα κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και λεμονάτη επίγευση.
Οι κανόνες συνεχίζονται με το παιχνίδι των αντιθέσεων και άλλα τέτοια, όμως εμείς μπορούμε να κρατήσουμε για αρχή τον παραπάνω μπούσουλα και να ξεκινήσουμε τις συνευρέσεις πιάτων και κρασιών με δυο ποικιλίες που αγαπά όλος ο πλανήτης και είναι ταμάμ για την περίσταση.
Η λίστα που θα απογειώσει τις γεύσεις
Ο λόγος στο φρουτώδες chardonnay και στο φυτικό sauvignon blanc. Δυο γαλλοαναθρεμένες λευκές ποικιλίες που όμως πλέον είναι φυτεμένες παντού δίνοντας κρασιά που λατρεύουν το ψάρι, τα θαλασσινά και τις διάφορες μαγειρευτές εκδοχές τους.
Εμείς κάναμε μια λίστα με μερικές συναρπαστικές ετικέτες και από τις δυο και μάλιστα με εκπροσώπους από διάφορες γωνιές του κόσμου και τις ανοίγουμε μαζί αποκαλύπτοντας αρώματα και γεύση. Εσείς διαλέξτε αυτές που θα κάνετε καλή Σαρακοστή.
Chardonnay το χαρισματικό
Πρόποδες Ζαφειράκη από τον Τύρναβο
Ένα σπουδαίο Ελληνικό Chardonnay που ζυμώνει με ιθαγενείς ζύμες και περνάει το χρόνο ωρίμανσης του μέσα σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.
Stella Κατσαρού
Western Cellars
Chablis
Zuccardi
Sauvignon Blanc
Synastry Αμπελώνες Ζαχαριά
Καριπίδης fume
Ergon Λαντίδης
Invinol
Fryes Cove
Sancerre La Gamiere
Kiwi Cuvee
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
