Εδώ και τρία χρόνια περίπου επισκέπτομαι την Prowein μια από τις μεγαλύτερες εκθέσεις κρασιού στο Ντίσελντορφ και μια από τις εμμονές μου εκεί είναι να δοκιμάζω τα κρασιά χωρίς αλκοόλ. Είμαι αλήθεια πολύ περίεργη με αυτή την κατηγορία και έτσι έψαχνα να βρω αποδείξεις αν μπορεί να σταθεί ή γενικά αν έχει ενδιαφέρον για εμάς.
Αν και συνολικά τσέκαρα και γεύτηκα πολλές ετικέτες δεν βρήκα κάποια που να μπορεί να ισορροπήσει την απώλεια του αλκοόλ με τον αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα της. Δυστυχώς τα περισσότερα δείγματα ήταν χωρίς νεύρο υπερτονίζοντας ότι κάτι λείπει.
Πριν από λίγες μέρες βρέθηκα σε μια δοκιμή μιας νέας σειράς που κυκλοφόρησε στην Ελλάδα, τα Ισπανικά Mucho Mas, τα οποία με αιφνιδίασαν ευχάριστα αλλάζοντας την ετυμηγορία μου. Τελικά υπάρχουν κρασιά χωρίς αλκοόλ, που είναι σαν να έχουν αλκοόλ, γεμάτα και αρμονικά και μας προσφέρουν όλα τα γευστικά benefits χωρίς ενοχές, χωρίς περιορισμούς και χωρίς τον φόβο του αλκοτέστ.
Σίγουρα όλοι καταλαβαίνουμε πως αλλάζουν οι τάσεις και οι εποχές. Στην παγκόσμια βιομηχανία των spirits τα low και non alcoholic brands συνεχώς κερδίζουν έδαφος και σταθεροποιούν την ενθουσιώδη μόδα του moderation drinking. Στην Αμερική το zero είναι ήδη κίνημα με υποστηρικτές όχι μόνο τους οπαδούς του Fitness και healty τρόπου ζωής αλλά και των περισσότερων έμπειρων καταναλωτών.
Επιστρέφοντας στα δικά μας, το mindfull πίνειν επίσης βρίσκει το χώρο του, μπορεί να ξεκίνησε πιο δύσπιστα αλλά πλέον δεν είναι λίγες οι επιλογές που εντοπίζουμε τόσο στις μπάρες όσο και στα ράφια με γνωστά spirtis σε non εκδοχές αλλά και οι καλές προτάσεις σε ευρηματικά mocktails.
Η νέα εποχή αυθόρμητα φλερτάρει περισσότερο με την ευεξία και την καλή διάθεση κάτι που σιγοντάρουν ακόμα και τα καινούργια μέτρα οδήγησης όσον αφορά το όριο κατανάλωσης αλκοόλ. Συνυπολογίζοντας όλα αυτά κατάλαβα ότι τα Mucho mas προσγειώθηκαν την καλύτερη χρονική στιγμή. Ως λάτρης του κρασιού δεν μπορούσα να το φανταστώ χωρίς αλκοόλ πλέον μετά την εν λόγω γκάμα σε sparkling, λευκό και κόκκινο μπορώ μια χαρά.
Και τα τρία κρασιά χαρακτηρίζονται από πλούσιο αρωματικό και γευστικό ταπεραμέντο έτσι μπορείς να πιεις όσο θέλεις χωρίς εκπτώσεις, χωρίς ενοχές και χωρίς μέτρο, δίνοντας ουσία σε κάθε περίσταση και ανεβάζοντας πάντα την γιορτινή διάθεση.
Εντυπώσεις από τη γευσιγνωσία
Πρώτα δοκίμασα το Mucho Mas Sparkling 0.0%. Καθώς μπαίνει στο ποτήρι διακρίνονται πολύ ζωηρές οι φυσαλίδες του. Πράγματι είναι πολύ παιχνιδιάρικες και κάνουν σταθερά το ταξίδι τους φτάνοντας σπιρτόζες μέχρι τον ουρανίσκο. Στη μύτη κάνουν παρέλαση τα ροδάκινα, μαζί με μπόλικο λάιμ, λεμόνι και πράσινο μήλο. Ωστόσο η μεγάλη έκπληξη έρχεται στο στόμα. Έχει τόσο καλή οξύτητα και ισορροπία που δεν καταλαβαίνεις ότι δεν έχει καθόλου αλκοόλ.
Εγώ θα το πρότεινα σίγουρα ως το απόλυτο welcome ένα απόγευμα στην αυλή ή στον κήπο μας. Επίσης άνετα θα το χρησιμοποιούσα σαν βάση σε δροσερές summer μείξεις. Για παράδειγμα σε ένα zero spritz με ροζ γκρείπφρουτ. Αν και είναι εξαιρετικό solo μπορούμε να ανεβάσουμε και άλλο την απόλαυση με pairing όπως τα κρέκερ με brie, οι μπρουσκέτες με σολομό, η tempoura λαχανικών, η τάρτα μήλου και πολλά πολλά ακόμα.
Το επόμενο το Mucho Mas White 0.0% από Sauvginon blanc είναι ένα λευκό προικισμένο με ένα λαχταριστό σύμπλεγμα αρωμάτων από τροπικά φρούτα, εσπεριδοειδή και βότανα. Το στόμα ακολουθεί πολύ καλά τη μύτη, ενώ έχει έξτρα bonus την refreshing οξύτητα. Και σε αυτή την περίπτωση με κλειστά μάτια ποντάρεις ότι υπάρχει αλκοόλ.
Το καλό είναι ότι δεν υπάρχει καθόλου και μπορούμε να το απολαύσουμε όσο θέλουμε με πράσινες σαλάτες εμπλουτισμένες με κατσικίσιο τυρί, με σπαράγγια, με σούσι, με ωμές παραλλαγές, με λαβράκι, σολομό, γαρίδες καλαμάρι και πλειάδα αντίστοιχων καλουδιών.
Την συλλογή κλείνει διθυραμβικά η ερυθρή πρόταση με το Mucho Mas Red 0.0%. Εδώ μάλιστα ήταν που δεν μπορούσα να το πιστέψω. Το κρασί είναι πληθωρικό, σύνθετο, νόστιμο και βελούδινο. Με λίγα λόγια δεν του λείπει απολύτως τίποτα. Το αντίθετο στη μύτη κάνουν παρέλαση αβανταδόρικα αρώματα φράουλας, βατόμουρων και δαμάσκηνων με την συντροφιά των μπαχαρικών, ενώ το στόμα είναι ισορροπημένο και αναπάντεχα πλούσιο.
Άνετα γίνεται το άλλο μισό στα trendy smash burgers, στην pizza με προσούτο και στις μακαρονάδες με κιμά.
Συμπέρασμα: έχουμε πλέον στην φαρέτρα μας τρία κρασιά που δεν έχουν αλκοόλ, αλλά έχουν όλα τα άλλα συν χαρακτήρα σε περίσσεια με αποτέλεσμα να κουμπώνουν χωρίς φόβο και πάθος σε κάθε στιγμή και σε κάθε ώρα της ημέρας.
Ποιο είναι όμως αυτό το οινοποιείο Mucho Mas και πως κατάφερε να φτιάξει τα ιδανικά zero wines;
Το Mucho Más είναι δημιούργημα της δημοφιλής ισπανικής οινοποιίας Félix Solís Avantis, μια ιστορική οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1952 και με τις ετικέτες της του δεν σταματάει να κατακτά τον κόσμο.
Στη περίπτωση των κρασιών αυτών υπερτερεί στο απόλυτο η φιλοσοφία back του basics καθώς σε κάθε γουλιά τους επιστρέφουμε στην ουσία, της ευχαρίστησης, της απλότητας και της γεύσης. Επίσης βγαίνει η μαεστρία του blending και τηρείται η αρχή της βιωσιμότητας.
Στην κατηγορία του blending, οι οινολόγοι δεν περιορίζονται μόνο σε μια εσοδεία ή αποκλειστικά σε μια περιοχή αλλά γυρνάνε όλες τις αμπελουργικές ζώνες της Ισπανίας και επιλέγουν τα καλύτερα σταφύλια για την κάθε ετικέτα. Αυτός είναι ένας λόγος που τα κρασιά είναι τόσο ξεχωριστά και ποιοτικά ο άλλος σημαντικός είναι η μέθοδος της αποαλκοολοποίησης. Με αυτή την τέχνη αφαιρείται το αλκοόλ χωρίς να επηρεάζονται ή να αλλοιώνονται τα οργανοληπτικά καλούδια του παραδοσιακού κρασιού. Έτσι απολαμβάνουμε κρασιά χωρίς να στερηθούμε σε τίποτα από την χαρά του τσουγκρίσματος.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
