Υπάρχουν εκείνοι οι επισκέπτες ξένων χωρών που βαφτίζουν "local experience" το να κάνουν κράτηση στο μπραντσάδικο που βρίσκεται δίπλα στο ξενοδοχείο τους. Υπάρχουν κι εκείνοι οι μερακλήδες, οι τολμηροί, που το πάνε ως το τέλος, που δοκιμάζουν τα πιο παράξενα, τα πιο βαριά και δύσοσμα φαγητά που έχει να προσφέρει η κάθε τοπική κουζίνα. Το κείμενο αυτό, με δέκα τοπικές σπεσιαλιτέ (και μια που ορίζεται ως θρύλος της ελληνικής ιστορίας) που ακούγονται πρωτότυπες, παράξενες και αηδιαστικές ταυτόχρονα ελπίζουμε να γίνει ο οδηγός σας, στην επόμενη απόπειρα γάστρο-τουρισμού.
Criadillas - Ισπανία
Πρόκειται για όρχεις ταύρου, τηγανητούς ή μαγειρεμένους με κρασί, οι οποίοι συχνά σερβίρονται με πιπεριές και πατάτες. Θεωρούνται αφροδισιακό και έχουν μαστιχωτή υφή. Tα αποκαλούν και «όστρακα του βραχώδους βουνού» στην Ισπανία και είναι πάρα πολύ δημοφιλή και στον Καναδά. Αν νιώθετε ότι η λίμπιντο σας είναι πεσμένη, μπορείτε να κυνηγήσετε τον ταύρο της γειτονιάς σας. Εύκολο;
Tortilla del Sacromonte - Ισπανία
Μια ομελέτα που περιέχει αρνίσια μυαλά και όρχεις, μαζί με πιπεριές και πατάτες. Ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Γρανάδα, οι ρίζες του οποίου φτάνουν στον 16ο αιώνα και στα καραβάνια Μουσουλμάνων και Ρομά μεταναστών που είχαν εγκατασταθεί στην περιοχή.
Casu Marzu - Ιταλία
Ένα τυρί από πρόβειο γάλα που περιέχει ζωντανές προνύμφες μυγών. Η παρουσία των προνυμφών επιταχύνει τη ζύμωση, δίνοντας στο τυρί μια μαλακή, σχεδόν υγρή υφή. Το Casu Marzu είναι παράνομο σε πολλές χώρες, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τον σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ από το να βρει την «άκρη» του ανάμεσα στους σεφ και να δοκιμάσει αυτό το υπέροχο (#νοτ) τυρί που χρησιμεύει σαν μαξιλαράκι αναπαραγωγής μυγών.
Μέλανας ζωμός ή αλλιώς «σκωτοπασπαλάς»
Τα «κομάντα» της αρχαίας Σπάρτης έτρωγαν μέλανα ζωμό και μάθαιναν στην αηδία και συνήθιζαν στην ιδέα της φρίκης, λίγο πριν τη μάχη..Πρόκειται για σούπα από αίμα σφαγμένου γουρουνιού με συκώτι και κομμάτια χοιρινού.
Σήμερα, σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας συναντάμε σύγχρονες παραλλαγές του μέλανα ζωμού, όπως το «ξιδάτο», μια σούπα με αίμα γουρουνιού που συναντάται σε χωριά των Λευκών Όρεων στην Κρήτη.
Υπάρχει όμως και η Μάνη, εκεί όπου μπορούν να βρεθούν διαφορετικές εκδοχές του μέλανα ζωμού. Η Εύη Βουτσινά, στο βιβλίο της «Γεύση ελληνική» (τόμ. Δ΄, σελ. 15), αναφέρεται στις «αιματίες», ή «οματιές», που είναι συνήθως έντερα γεμισμένα με αίμα, ως ένα φαγητό που συνδέεται με την αρχαία παράδοση της Σπάρτης.
Αντίθετα ο κ. Κυριάκος Δ. Κάσσης, στο βιβλίο του «Λαογραφία της Μέσα Μάνης», αναφέρει ότι: ο σκωτοπασπαλάς ή χιουροπασπαλάς είναι «το υπ' αριθμόν ένα σε νοστιμιά φαΐ για τους Μανιάτες». Το πιάτο αυτό φαίνεται ότι έχει σχέση με τον αρχαίο μέλανα ζωμό των Λακεδαιμονίων, αφού κατά παράδοση θεωρείται το εθνικό φαγητό των Μανιατών, δεν συναντιέται σε άλλο μέρος και μοιάζει πάρα πολύ στον τρόπο παρασκευής μ' εκείνον.
Surströmming (Σουηδία)
Το συναντήσαμε σε περιγραφές YouTubers ως «η πιο φρικτή κονσέρβα του κόσμου». Πρόκειται για ζυμωμένη ρέγκα σε κονσέρβα, η οποία σύμφωνα με συμβουλές έμπειρων Σουηδών Redditors (εδώ) τρώγεται πάντα με πατάτες, ψωμί, κρεμμύδια και ό,τι άλλο έχετε στο ψυγείο σας για να μην την ακούσετε από την βαριά ψαρίλα.
Salo (Ουκρανία)
Πρόκειται για λίπος χοιρινού, αλατισμένο ή καπνιστό, που σερβίρεται ωμό ή με ψωμί και με συνοδεία βότκας. Την αλληλεγγύη μας στους στρατιώτες της Ουκρανίας, αλλά παιδιά, αυτό το λίπος μοιάζει έτοιμο να βελάξει.
Creier Pane (Ρουμανία)
Μοιάζει πάρα πολύ νόστιμο και γκουρμέ, στην πραγματικότητα πρόκειται για παναρισμένα αρνίσια ή μοσχαρίσια μυαλά. Πρέπει να αποκτήσουν τραγανότητα (όπως θα έλεγε και ένας γνωστός Έλληνας τηλε-σεφ), αλλιώς δεν «προσγειώνονται» σε κανένα πιάτο.
Mão de Vaca com Grão (Πορτογαλία)
Άλλη μια οπτική αυταπάτη: το πιάτο δίνει την εικόνας μιας «ψαγμένης» φασολάδας, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για βρασμένα πόδια αγελάδας με ρεβίθια, τα οποία σερβίρονται σε παχύρρευστη σάλτσα. Νιώθετε μια κακή δόνηση στο στομάχι σας ή μόνο εμείς;
Jellied Eels (Αγγλία)
Οι Βρετανοί φημίζονται για την ύψιστη και απερίγραπτη αηδία της τοπικής τους κουζίνας και ως προς τα ψαρικά, εκεί ξεπερνούν τους εαυτούς τους. Τα μαγειρεμένα χέλια, σε μορφή ζελατίνας, θεωρούνται παραδοσιακό πιάτο του ανατολικού Λονδίνου. Εμείς, με κίνδυνο να χαρακτηριστούμε βαρετοί, θα προτιμήσουμε τα fish and chips.
Svið (Ισλανδία)
Κάτι αντίστοιχο με την περίπτωση του μέλανα ζωμόυ υπάρχει κι εδώ. Αιώνες πριν, οι Ισλανδοί έτρωγαν βρασμένο κεφάλι προβάτου με πατάτες και γογγύλια, αρχικά γιατί δεν ήταν εύκολο να αποκτήσουν καθαρά κομμάτια κρέατος και έπειτα, φανταζόμαστε, για να γίνουν σκληροί και αλύγιστοι και να καταφέρνουν να βουλιάζουν στη θάλασσα όποιον ταξιδευτή τολμήσει να πλησιάσει στα εδάφη τους.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
