Καλές είναι οι λίστες με τα καλύτερα παϊδάκια ή γενικά κρεατάδικα της πόλης, όταν όμως θέλουμε να γιορτάσουμε την πιο καρνιβορική μέρα του χρόνου αξίζει να το κάνουμε λίγο διαφορετικά.
Στη πόλη έχουν πάρει φωτιά τα κάρβουνα και οι σούβλες και προετοιμάζονται πολλά αφιερώματα και events πασπαλισμένα με μπόλικη τσίκνα. Ανάμεσα στα κρεατικά δρώμενα που άλλα ποντάρουν στην πρώτη ύλη και άλλα στο συνολικό θέαμα εμείς διαλέξαμε μερικές προτάσεις για να μπούμε στην κρεατοφαγική μάχη της Πέμπτη 12 Φεβρουαρίου από νωρίς.
Στο Koutsou & Co, για γουρουνοπούλα
Η μαγείρισσα Αργυρώ Κουτσού αφού μας έδειξε τις μαγειρικές προθέσεις της σε εστιατόρια της Ζακύνθου και της Αθήνας δημιούργησε το δικό της μαγειρειό στο κέντρο της πόλης, που αντικατοπτρίζει στο απόλυτο τη μαγική ιδιοσυγκρασία της.
Κάθε μέρα μας κανακεύει με συνταγές που βγάζουν ψυχή, νοστιμιά, παράδοση και ξυπνούν γευστικές και νοσταλγικές μνήμες ενώ μας περιμένει σαν να είναι στην κουζίνα του σπιτιού της να τις απολαύσουμε. Κάθε μέρα αυτά τα πιάτα γίνονται sold out γεμίζοντας τον ουρανίσκο μας με αληθινό, μαμαδίστικο φαγητό θαλπωρής.
Για την Πέμπτη βγάζει το βαρύ πυροβολικό και σιγοψήνει στον φούρνο ολόκληρη γουρουνοπούλα. Για την ακρίβεια όχι μια άλλα δυο που θα βγουν με σειρά προτεραιότητας. Η πρώτη θα αποκαλυφθεί στη 13:00 και η δεύτερη στις 17:00.
Ως μαστόρισσα την έχει περιποιηθεί με τα καλούδια της, τα ζουμιά της και εννοείται αυτό που θα κάνει θραύση την τραγανιστή πέτσα της. Για να προλάβετε μεζεδάκι καλύτερα να κλείσετε γιατί και αυτή τη φορά θα γίνει προφανώς sold out.
Ξενοφώντος 15Α, Αθήνα
Στο Καπάνι the Market, για κοκορέτσι μετά μουσικής
Ένα από τα εστιατόρια έκπληξη της προηγούμενης χρονιάς το Καπάνι έχει εμπλουτίσει την γαστρονομική σκηνή της πόλης με έξτρα χαρακτήρα και μια κουζίνα που μαγειρεύει αληθινά δίνοντας κάτι από Φλώρινα και Βόρεια Ελλάδα.
Χωρίς να αστειεύεται η ομάδα στην κουζίνα απελευθερώνει το μεράκι της μέσα από γάστρες, σούβλες, ξυλόφουρνο, κατσαρόλες και μας τρατάρει φαγητά που μοσχοβολάνε συνδυασμένα με αυτοσχέδια party, καλεσμένους djs και συμμαχίες με τη λαϊκή αγορά της περιοχής.
Με την ίδια λογική την Τσικνοπέμπτη από τις 14:00 το μεσημέρι δίνει το σύνθημα για να αρχίσουν οι σούβλες να στροβιλίζουν γεμάτες με κολασμένο κοκορέτσι. Παρέα στο best έδεσμα θα κάνουν πέρα από επιλεγμένα orange wines οι μουσικές των Satanakey και του Giorgio Zavos.
Χίου 29, Αθήνα
Στο Ex Machina, για ιαπωνικό σουβλάκι
Ο Άνταμ Κοντοβάς όπως και το εστιατόριο του είναι σαν να έχει έρθει στην γαστρονομία ως από μηχανής. Το λέω αυτό γιατί είναι ένας σεφ που δεν μοιάζει με κανέναν, τα πιάτα του δεν μοιάζουν με κανένα και δεν ακολουθούν καμία ρήμα, αντιγραφή και καλούπι αλλά μπερδεύουν τεχνικές, επιρροές, χώρες, υλικά και μπλέκονται πραγματικά με την βιωσιμότητα και την περιβαλλοντική συνείδηση.
Με άλλα λόγια αυτό που μου αρέσει είναι ότι τα πιάτα του έχουν φρεσκάδα, πρωτοτυπία, καινοτομία, μας δίνουν πάντα μια έκπληξη- μα καλά, πως το σκέφτηκε πάλι αυτό;
Για την τσικνοπέμπτη μας αιφνιδιάζει οργανώνοντας μια pop up βραδιά με Asian υπογραφή. Με αρχή την Ιαπωνική μαεστρία ψησίματος για τα δημοφιλή japanese σουβλάκια θα μας δώσει την δική του προχωρημένη εκδοχή yakitori, ποντάροντας στις διαφορετικές υφές και θερμοκρασίες.
Όποιοι θέλουν να περάσουν την κλασική μέρα με κάτι out of the box μπορούν να κρατήσουν τη θέση τους και να γίνουν μέρος μιας preview γαστρονομικής παράστασης, γιατί όπως φαίνεται ο Άνταμ ετοιμάζει κάτι καινούργιο...
Εμπεδοκλέους 34, Αθήνα
Στο Po Boys, για άλλη τσίκνα
Το μαγαζί του Βασίλη Σπόρου μας μύησε κυριολεκτικά στα Αμερικάνικo bbq και μας έκανε τρελούς οπαδούς της πρωτείνης που βγαίνει από την ειδική ψησταριά καπνιστήριο.
Αν και το μενού έχει πολλές κρεατικές επιλογές για να μας πέσουν τα σάλια ο Βασίλης είναι ανεξάντλητος και πάντα ανανεώνει τις συνταγές του με καινούργιες γεύσεις θρησκεία του Νότου.
Για την τιμώμενη μέρα αφήνει για λίγο τα brisket και τα pulled pork και ετοιμάζει μια δυνατή τριπλέτα γουρουνοπούλας, την οποία εννοείται πρώτα καπνίζει όπως πρέπει και μετά την σερβίρει με τρεις διαφορετικούς άχαστους τρόπους.
Στην πρώτη εκδοχή την προσθέτει στο γνωστό και αγαπημένο po boy ψωμάκι μαζί με λευκή bbq, καραμελωμένα κρεμμύδια, δική τους καπνιστή κέτσαπ και κολασμένα λιωμένα τυριά.
Στην επόμενη το ζουμερό κρέας μπαίνει σε brioche burger bun και στην τρίτη χωρίς φτιασίδια και πολλά πολλά έρχεται μόνη της σε μπαμπάτσικη μερίδα μόνο με γλάσο από bourbon, χειροποίητες πίκλες και προζυμένιο ψωμί.
Λεπενιώτου, Αθήνα
Στο Nonnas, για back to back κρεατοφαγία
Το μαγαζί που άλλαξε την περιοχή της Πλάκας και την επανέφερε στον γαστρονομικό χάρτη της πόλης έχει στο τιμόνι του τον ταλαντούχο Ηλία Κιαζόλι.
Ο Ηλίας φτιάχνει ελληνική κουζίνα όπως θα θέλαμε να την φάμε σήμερα, παραφράζοντας αγαπημένες συνταγές με στοιχεία που διατηρούν την βαθιά νοστιμιά.
Στο μενού του υπάρχουν ήδη πιάτα παλιά και καινούργια που έχουν γίνει viral σαν την γίδα με σκιουφιχτά και σε κάνουν να θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά.
Τα πιάτα που έχει ετοιμάσει για την Πέμπτη είναι μια ωδή στη μέρα ένα συνεχόμενο ρεσιτάλ που ξεκινάει από την σεφταλιά. Στην νέα της version παντρεύει κιμά κοτόπουλου, με κιμά γαρίδας και γίνεται ακαταμάχητη.
Ακολουθεί το κοκορέτσι που κάνει πολύ καλό ντουέτο με μια πεντανόστιμη σάλτσα verde και το λουκάνικο πρόβατο με σπιτική κέτσαπ πιπεριάς και ομοίως σπιτική μουστάρδα μήλου που τα σπάνε.
Αγαπημένη είναι η χοιρινή πανσέτα με ανατρεπτική σάλτσα soya, kimchi και κόλιανδρο η οποία δίνει πάσα στο τελικό ντελίριο το κεμπάπ στα κάρβουνα με ντομάτα, σουμάκ και γιαούρτι.
Πλατεία Φιλόμουσου Εταιρίας 3, Αθήνα
Στο Ασφαλώς και δεν Πρέπει, για απογευματινή λαϊκή Τσικνοπέμπτη
Για όσους θέλουν να κάνουν κάτι διαφορετικό τελείως τότε όλοι οι δρόμοι οδηγούν στην Ασκληπιού στα Εξάρχεια στο wine friendly στέκι που έγινε συνήθεια μας για τις ακομπλεξάριστες εξόδους μας.
Cozy χώρος, καταιγισμός από ωραίες μουσικές και ζωντανούς djs, τα κατάλληλα spritz, κρασιά αλλά και τσιμπιτά δίνουν νόημα στο να περάσουμε καλά after office και στην εν προκειμένη να τσικνίσουμε από τις 18:00 μαζί με τον υπερήρωα της Ελληνικής και Κυπριακής μουσικής Μπάμπη Μπατμανίδη.
Ο τραγουδοποιός από την Θεσσαλονίκη κάνει θραύση με σατιρικά τραγούδια βλέπε, σκασίλα μου μεγάλη ή το είσαι και φαίνεσαι και θα τα πει όλα στο Ασφαλώς και δεν πρέπει καταλαμβάνοντας το djset του μαγαζιού, καθώς εμείς απολαμβάνουμε τα σουβλάκια μας φτιαγμένα ειδικά για την περίσταση και την ημέρα. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;
Ασκληπιού 46, Αθήνα
Στο Bread Bc, για κρουασάν προβατίνα
Και αν το παραπάνω σας φάνηκε ανατρεπτικό έχουμε και το κάτι παραπάνω μια τσικνοπέμπτη σε φούρνο. Το Bread BC μας έχει κερδίσει με τα αρτοποιήματα του και με τις πρωτότυπες συνταγές του.
Αυτή τη φορά το τερματίζει ετοιμάζοντας για την πέμπτη κρουασάν προβατίνας με κανονική ιεροτελεστία. Η προβατίνα σιγομαγειρεύεται για 16 ώρες περίπου και πριν προστεθεί στο αφράτο και βουτυράτο κρουασάν ολοκληρώνεται μέσα σε πλούσια και μυρωδάτη σάλτσα.
Το κρέας λιώνει, ενισχύεται με την γραβιέρα Κρήτης, την μαρμελάδα ντομάτας, το γιαούρτι και τα μυρωδικά και γίνεται το statement της Τσικνοπέμπτης.
Αγίας Παρασκευής 59. Χαλάνδρι
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
