Τα guest και τα θεματικά dinners πλέον έχουν φουντώσει στην Αθήνα. Η έξαρση τους δίνει τον παλμό της εγχώριας γαστρονομικής σκηνής αλλά και τη διάθεση του κοινού να τον αφουγκραστεί και να τον ακολουθήσει.
Ειδικά ο Φεβρουάριος πάλλεται από γαστρονομικά φαινόμενα με αποκορύφωση το πρώτο Athens Gastronomic forum για το οποίο έχουμε φροντίσει να μάθουμε τα πάντα από τον δημιουργό του Δημήτρη Αντωνόπουλο και θα σας τα παρουσιάσουμε αναλυτικά.
Πριν από αυτό όμως μοιραζόμαστε μαζί σας την άφιξη στην πόλη μας του Κωνσταντίνου Φιλίππου, του Maksut Askar και της Σταυριανής Ζερβακάκου αλλά και το ντεμπούτο μιας σειράς με τίτλο Soirre du vin, που παντρεύουν εκλεκτά γαλλικά κρασιά με τα πιάτα μερικών από τους καλύτερους ντόπιους σεφ. Ακολουθούν περισσότερες πληροφορίες για να κάνετε τα κουμάντα σας στις εξόδους.
O διάστερος chef Constantin Filippou στο Tudor Hall
Όσοι παρακολουθούν τα παγκόσμια γαστρονομικά δρώμενα αντιλαμβάνονται το μέγεθος της εμπειρίας. Ο Costantin Filippou δεν έχει απλά μια δαφνοστολισμένη πορεία στις κουζίνες, είναι σύμβολο της, από αυτά μάλιστα που ορίζουν, καθορίζουν και επηρεάζουν την ευρωπαϊκή haute σκηνή.
Στο ομώνυμο εστιατόριο του στη Βιέννη ξεδιπλώνει μια άρτια μαγειρική τεχνική, πλεγμένη με το βαθύ του συναισθητικό φορτίο, γεννώντας πιάτα που συνομιλούν άπταιστα την Ελληνική και Αυστριακή γλώσσα. Αυτή η διπλή ρίζα του έχει φωλιάσει στις συνταγές προσφέροντας μια έξτρα έκπληξη και ταυτότητα, που κερδίζει τους connaiseurs ουρανίσκους και τα δυο αστέρια michelin.
Η πρώτη φορά που θα μαγειρέψει στην Αθήνα δεν μπορεί να μην είναι γεγονός ειδικά όταν συνδυάζεται με την επίσης υψηλή ομάδα και κουζίνα του βραβευμένου Tudor Hall.
Για μια μόνο βραδιά την Κυριακή 8 Φεβρουαρίου ο μετρ των αστεριών θα ετοιμάσει και θα μας σερβίρει μερικά από τα αγαπημένα πιάτα του εστιατορίου του μεταφέροντας μας σε συνταγές που εκπροσωπεύουν στο μέγιστο την αριστοτεχνική φιλοσοφία του.
Θα γευτούμε με λίγα λόγια γεύσεις που κεντιούνται από εποχιακά και αυστηρά διαλεκτά υλικά, υπακούουν πλήρως στην αρχή της βιωσιμότητας και τονίζουν μόνο την καθαρότητα, την αυθεντικότητα, την πρωτοπορία και τη βαθιά νοστιμιά.
Η συναρπαστική εμπειρία θα κινηθεί σε πέντε στάδια, με πρωταγωνιστές τα στρείδια, το χαβιάρι, τον dry age σολομό, το χέλι, το ελάφι και πολλά ακόμα δοσμένα με αφοπλιστική γευστική ακρίβεια και δυνατή γεύση. Δίπλα τους θα σταθούν μόνο ελληνικά κρασιά ιδιαίτερων ποικιλιών και οινοποιήσεων.
Για να ζήσει κάποιος την εξαιρετικού επιπέδου βραδιά θα πρέπει να κλείσει θέση με κόστος ανά άτομα τα 280 ευρώ.
Βασιλέως Γεωργίου 3, Αθήνα
Ελλάδα και Τουρκία στο ίδιο τραπέζι του CTC
Ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης του CTC και ο Μανώλης Παπουτσάκης του Pharaoh, συναντούν τον πολυβραβευμένο Τούρκο σεφ Maksut Askar του Neolokal και μαγειρεύουν μαζί ένα μενού που συσφίγγει και δένει τις σχέσεις των δυο διαφορετικών γαστρονομικών κόσμων.
Η συνάντηση κορυφής των τριών σπουδαίων μαγείρων έχει κλειστεί για την Πέμπτη 12 Φεβρουαρίου στο στολισμένο με ένα αστέρι michelin CTC Urban Gastronomy και είναι άχαστη, Δεν έχεις άλλωστε την ευκαιρία να ζεις πολλές φορές μια τριάδα φωτιά.
Ο Αλέξανδρος έχει μια έμφυτη κλίση να δημιουργεί πιάτα ευφάνταστα που έχουν όμως πέρα από τον αιτιολογημένο εντυπωσιασμό, πολλή ουσία, καινοτομία, ευστροφία και γεύση, ο δεύτερος της παρέας ο Μανώλης Παπουτσάκης έχει το χάρισμα με το μαγειρικό του άγγιγμα να δίνει πνοή σε πιάτα της Ελληνικής κουζίνας παντρεύοντας ντόπια υλικά με τη φωτιά και τη βαθιά μαγειρική. Στο πλευρό τους ο Maksut κουμπώνει ιδανικά καθώς έχει το ταλέντο να επαναπροσδιορίζει την παραδοσιακή τούρκικη κουζίνα και να την φέρνει στο σήμερα με μαεστρία και νοστιμιά.
H συνέργεια τους, που κρύβει βραβεία Miclelin, θέσεις στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, διάκριση στους καλύτερους σεφ του κόσμου και bib gournand, έχει γεννήσει ένα μενού που εξιστορεί συνεχώς τον δημιουργικό διάλογο ανάμεσα σε ξεχωριστές γαστρονομικές κουλτούρες, οι οποίες δεν έρχονται ούτε σε μια στιγμή σε αντίθεση.
Δοκιμάζοντας τα πιάτα τους είναι σαν να μπαίνουμε και εμείς μέσα στους δυο συνεργατικούς κόσμους ανακαλύπτοντας τις ρίζες, τα υλικά και την φιλοσοφία που μοιράζονται.
Πλαταιών 15, Αθήνα
Μια βραδιά με φουλ του άσσου στη Μάνη
Το Μάνη Μάνη το εστιατόριο που εδώ και χρόνια μας μυεί στην ανεπιτήδευτη και ριζίτικη γεύση της Μάνης φιλοξενεί για μια βραδιά, την Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου, τη Μανιάτισσα σεφ Σταυριανή Ζερβακάκου.
Η Σταυριανή αφού μας μάγεψε με τα πιάτα ψυχής της Ελληνικής κουζίνας στην Αθήνα επέστρεψε στο τόπο της στο Σταυρί Μάνης και δημιούργησε ένα βιωματικό εστιατόριο, το Aspasia.
Τα πιάτα που βγαίνουν εκεί είναι ύμνος στην Μανιάτικη κουζίνα, την αυθεντική, την ακατέργαστη και σε κάθε τους μπουκιά γεύεσαι τον τόπο και τα καλούδια του.
Η σεφ μαγειρεύει με την καρδιά της, γνωρίζει το κάθε υλικό, το σέβεται και το διαχειρίζεται τιμώντας την αξία και τη νοστιμιά του, κάνοντας μάλιστα πράξη την μηδέν σπατάλη. Στο μενού της μπαίνουν κάθε μέρα μόνο τα φρέσκια πεσκέσια από την φύση και από τους παραγωγούς διαμορφώνοντας τις συνταγές της και κάνοντας την εμπειρία μοναδική, καθημερινή και εποχιακή.
Με την κάθοδο της στο Μάνη Μάνη είναι ευκαιρία να ανακαλύψουμε την εκφραστική, πληθωρική και προσωπική της κουζίνα και να γευτούμε πιάτα που πατάνε γερά στα μανιάτικα υλικά και ριζώνουν στην ψυχή καθώς αντλούν την παράδοση και την σμιλεύουν με το σήμερα, βοηθώντας μας να ταξιδέψουμε σε αυτόν τον μαγικό κόσμο.
Φαλήρου 10, Αθήνα
Έρχονται τα Soiree de Vin στο Brasserie Lorraine
Αν θέλουμε να γευτούμε κάτι από Παρίσι αρκεί να επισκεφτούμε το πολύ κομψό εστιατόριο Brasserie Loraine στο Κολωνάκι. Τόσο η ντελικάτη ατμόσφαιρα όσο και τα πιάτα φωνάζουν καλομελετημένη Γαλλία.
Στη Γαλλία βέβαια πρώτο ρόλο παίζουν τα κρασιά, γι αυτό το εστιατόριο παρουσιάζει τις νύχτες κρασιών που επεκτείνονται σε νύχτες γαστρονομίας και κρασιών.
Από την Τρίτη 10 Φεβρουαρίου και για τις επόμενες πέντε Τρίτες κάνουν επέλαση στην κουζίνα του Brasserie τα μεγαλύτερα ονόματα της Ελληνικής γαστρονομίας και συμπράττουν με τον resident ταλαντούχο σεφ Ηλία Δημέλη. Τα μενού που φέρουν την ταυτότητα 4 hands, κάνουν ντουέτα με σπουδαία Γαλλικά κρασιά χτίζοντας σχέσεις και ελληνογαλλικές εμπειρίες.
Το ντεμπούτο γίνεται με τον Παύλο Κυριάκη τον Έλληνα σεφ με αστέρι Michelin. Ο Έλληνας σεφ με αστέρι Michelin είναι expert στο ντουέτο Γαλλικής και Ελληνικής κουζίνας και πάντα τα πιάτα του έχουν λεπτομέρεια και φρεσκάδα. Στο soirree θα έχουν παρέα τις διάσημες ετικέτες του Joseph Drouhin.
Στις 17/02 την κουζίνα καταλαμβάνει ο Δήμος Σαμουράκης. Ο δημιουργός του επιτυχημένου Seeds φλερτάρει πάντα με την αριστεία στις γεύσεις και στην εικόνα. Το ίδιο θα μας προσφέρει στην βραδιά του έχοντας μαζί τα κρασιά Clotilde Davenne.
Πάμε στις 24/2 με μια σταθερή αξία στην γαστρονομική σκηνή τον Μιχάλη Νουρλόγλου. Ο σεφ πολλών επιτυχιών και concept βάζει πλέον την δική του εύστροφη πινελιά στο nolan αλλά και στην ειδική βραδιά με κρασιά από το chateau Lor de Termes.
Φτάσαμε στις 3/3 και στη σειρά του διακεκριμένου Ντίνου Φωτεινάκη. Ο σεφ του Bungalow 7 μπορεί να αντεπεξέλθει με την ίδια φανταστική νοστιμιά και δημιουργικότητα σε όλες τις κοσμοπολίτικες και ευρωπαικές κουζίνες. Τα πιάτα του θα έχουν παρτενέρ το domaine Roland Lavantureux
Οι σπέσιαλ βραδιές ολοκληρώνονται στις 10/3 με τον αντισυμβατικό και πάντα πρωτοποριακό, Άνταμ Κοντοβά. Ο σεφ του Ex Macina μας χαρίζει πιάτα αναπάντεχα και τολμηρά ότι πρέπει για να κάνουν συντροφιά με τα κρασιά του Francois Carillon.
Σευσίππου 1, Αθήνα
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
