Ο όμιλος Mar-bella είχε μια πολύ ωραία ιδέα δημιουργώντας έναν γαστρονομικό θεσμό που διαφέρει από όσους τρέχουν τα τελευταία χρόνια. Στο επίκεντρο του Greek Chefs abroad, μπαίνουν οι Έλληνες σεφ που δεν δραστηριοποιούνται πλέον στα πάτρια εδάφη αλλά έχουν επιστρατεύσει το ταλέντο τους σε χώρες του εξωτερικού.
Για πέμπτη χρονιά το καθιερωμένο πλέον γαστρονομικό ραντεβού προσκαλεί τους ξενιτεμένους Έλληνες σεφ να επιστρέψουν για λίγο και να μοιραστούν μαζί μας πιάτα σαν αυτά που τους χαρίζουν διακρίσεις και δημοφιλία στις χώρες που διαπρέπουν.
Στην φετινή έκδοση, που για εμένα έχει ακόμα περισσότερο ενδιαφέρον, ο Γιώργος Κατάρας, ο Γιώργος Πίντζας Monzani, o Τάκης Παναγάκης, ο Αρσένιος Φουρκιώτης και ο Νίκος Κολούσιας κλείνουν από μια θέση στις κουζίνες του Pearl και του Apaggio και δημιουργούν ένα μενού πέντε πιάτων, που στην ουσία εξιστορεί μια γαστρονομική ιστορία και φέρνει κοντά την Ελληνική κουζίνα με τις ρίζες της, με το μέλλον της και με τον υπόλοιπο σύγχρονο γαστρονομικό κόσμο.
Η πρώτη συνταγή αφορά το πιάτο που χαρακτηρίζει τον σεφ, δηλαδή το αγαπημένο του ή αλλιώς και την αρχή το δόρατος στη καριέρα του.
Η δεύτερη εμπνέεται από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα , η οποία περνάει από το φίλτρο του σεφ και αποδίδεται ραφιναρισμένη, η τρίτη φέρνει στο προσκήνιο σύγχρονες τεχνικές όπως είναι η μοριακή και το fusion και η τέταρτη είναι επηρεασμένη από την πορεία τους στις διεθνείς κουζίνες.
Άφησα την πέμπτη γιατί μου φαίνεται αρκετά ιντριγκαδόρικη. Η τελευταία τους συνταγή αφορά ένα πιάτο που γι αυτούς εκφράζει το μέλλον της Ελληνικής γαστρονομίας.
Το θεματικό μενού των πέντε σταδίων είναι σίγουρα περιεκτικό και αβανταδόρικο και ανεβάζει την εμπειρία που θα τρέξεις τους δυο καλοκαιρινούς μήνες.
Οι Σεφ και η ημερομηνία μαγειρικής τους
Την έναρξη στις 28 Ιουνίου δίνει ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Γιώργος Κατάρας. Ο Γιώργος που έχει περάσει από τις πιο σπουδαίες κουζίνες, όπως του θρυλικού Geranium θα συνθέσει τα πιάτα του στο εστιατόριο Pearl.
Οι συνταγές του που ακολουθούν την τεχνική της βόρεια Ευρώπης έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα αφαιρετική φιλοσοφία. Γι αυτόν δυο πράγματα παίζουν το καθοριστικό ρόλο τα υλικά και η καλύτερη έκφραση της γεύσης τους.
Την σκυτάλη στις 12 Ιουλίου παίρνει ο Ελληνοιταλός σεφ Γιώργος Πίντζας Μοnzani. O Γιώργος μαγειρεύει στο Apaggio, παντρεύοντας με περίσσεια μαεστρία την ελληνική με την Ιταλική κουζίνα.
Ακολουθεί στις 24 Ιουλίου στο ίδιο εστιατόριο ο Τάκης Παναγάκης. Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ έχει διαγράψει μια αξιοσημείωτη πορεία από το Etrusco και τα fine dining εστιατόρια της Ολλανδίας μέχρι το δικο του επιτυχημένο εστιατόριο Elea στη Χάγη. Αυτό που βλέπουμε στα πιάτα του είναι μια προχωρημένη αποτύπωση της Ελληνικής κουζίνας αμπαλαρισμένης με τεχνικές και φαντασία.
Στις 29 Αυγούστου στο Pearl μαγειρεύει ο Αρσένιος Φουρκιώτης, ο δημιουργός του επιτυχημένου bistro Le Greq στο Ελνσίσκι. Ο Αρσένιος έχει το ταλέντο να ανακατεύει εποχιακά υλικά και να διαμορφώνει συνταγές που έχουν σύγχρονη ελληνική ψυχή. Τέτοια περιμένουμε να δοκιμάσουμε και στο μενού του για το φεστιβάλ.
Το ρεσιτάλ των σεφ ολοκληρώνεται στις 30 Αυγούστου με τον Νίκο Κολούσια, τον σεφ που έχει μαγειρέψει για βασιλικές οικογένειες, μεγάλες προσωπικότητες ενώ ήταν και ο σεφ στον γάμο του Χάρη και της Μέγκαν. Τα πιάτα του τιμούν τα τοπικά προιόντα και αυτό περιμένουμε να γευτούμε.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
