Ξέρατε ότι το καλύτερο τσεκ για να δούμε αν ένα gelato ή γενικά αν ένα μαγαζί κάνει καλό παγωτό είναι να δοκιμάσουμε το φιστίκι του; Έτσι είναι από την γεύση και την ισορροπία του μπορούμε να καταλάβουμε πάρα πολλά όπως από μια margarita σε μια pizzaria.
Μπορεί να μην είμαστε στη Φοντανα ντι τρέβι στο κλασικό διπλανό gelato με το θεικό παγωτό φιστίκι όμως στην πόλη υπάρχουν πολλά spot που κάνουν συγκλονιστική δουλειά και μας χαρίζουν επιλογές από φυσικό ξηρό καρπό από την Σικελία ή την Αίγινα, που το σερβίρουν ως σκέτο πρωταγωνιστή ή το γαρνίρουν με πάμπολα λιμπίστικα καλούδια.
Ιδού μια λίστα με τα δέκα καλύτερα για να την κάνουμε φιστίκι όλο το υπόλοιπο καλοκαίρι στο κέντρο της πόλης.
Le Greche
Όλοι θυμόμαστε την ουρά που υπήρχε μόλις άνοιξε το κατάστημα στο Σύνταγμα. Το Le Greche της Εύης Παπαδοπούλου, είναι από τα πρώτα μαγαζιά που έφεραν στην Ελλάδα τη βαθιά γνώση και τεχνική του ιταλικού παγωτού και την πάντρεψαν με εξαιρετικές πρώτες ύλες από την Ιταλία και την Ελλάδα.
Στην περίπτωση του pistacio, που είναι από την αρχή μέχρι σήμερα, ένα από τα best seller, το φιστίκι έρχεται από την Σικελία από την διάσημη ποικιλία bronte, επεξεργάζεται χωρίς προσθήκες και βγάζει σε κάθε κουταλιού την φυσική γεύση με μια υπόνοια ψημένου καρπού. Αυτή η δόση ελαφριού καβουρδίσματος κάνει την διαφορά και ανεβάζει την επίγευση.
Μητροπόλεως 16, Σύνταγμα
oggi
To gelato στην Βουλής φέρει την αναγνώριση του διάσημου οδηγού Gambero Rosso και την τιμά με ένα παγωτό φιστίκι που αποτελεί σημείο αναφοράς. Στην πράξη σε κερδίζει ήδη από την εμφάνιση του. Το απαλό και ανοιχτό καστανοπράσινο χρώμα του, παραπέμπει κατευθείαν στον καρπό, που και σε αυτή την περίπτωση έρχεται από την Σικελία.
Οργανοληπτικά είναι πεντανόστιμο. Ξεκινάμε από την υφή που είναι κρεμώδης και χωρίς κόκκους, προχωράμε στην γεύση που βγάζει έντονα τον ξηρό καρπό και τελειώνουμε με την επίγευση που είναι απόλυτα ισορροπημένη.
Το μυστικό είναι στο ελαφρύ αλάτι που καταφέρνει να αναδείξει ακόμα περισσότερο το φιστίκι αλλά και να εναρμονίση την γλυκύτητα του. Μπορείτε να το πάτε και παρακάτω δοκιμάζοντας την πρόταση τους με φιστίκι και μασκαρπόνε.
Django
Το gelato που κατάφερε να γίνει viral από τη Σύρο, ευτυχώς ήρθε και στην Αθήνα και βρήκε την θέση του στο Κουκάκι. H περίπτωση του είναι μοναδική καθώς υποστηρίζει μόνο τις φυσικές διεργασίες, την χειροποίητη λογική και την zero west φιλοσοφία.
Όλα τα παγωτό όπως και το φιστίκι φτιάχνονται κάθε μέρα φρέσκα στο εργαστήριο και κρατάνε μόνο για μια μέρα χωρίς να σχηματίζουν κρυστάλλους. Ειδικά στην περίπτωση της τιμώμενη γεύσης χρησιμοποιούν ντόπιους καρπούς και κάνουν την διαφορά δημιουργώντας ένα μείγμα από ωμό, ψημένο και αλατισμένο φιστίκι.
Το διαφορετικό πάντρεμα κάνει το παγωτό φιστίκι σύνθετο και πολύ πλούσιο γευστικά. Από την μια καταλαβαίνεις την φρεσκάδα του καπνού και από την άλλη έχεις στον ουρανίσκο την ευχάριστη επίδραση από την αλμύρα και τη smoky πινελιά.
Σημειώστε ότι για τους vegan υπάρχει η πρόταση με σορμπέ φιστικιού με φυτικό γάλα.
Βείκου 15, Κουκάκι
Lartecono Davinci
Πάμε σε μια πιο πλουμιστή εκδοχή γι αυτούς που αγαπάνε την υπερβολή και θέλουν να εμπλουτίσουν το παγωτό φιστίκι τους με διάφορα γλυκά καλούδια. Το καλύτερο σημείο για να το κάνουν αυτό είναι στο Davinci.
Το παγωτό φιστίκι τους είναι κλασικό και γίνεται πολύ πιο fun με τους αμέτρητους συνδυασμούς που μπορούμε να το απολαύσουμε.
Καταρχήν υπάρχουν δεκάδες χωνάκια με διαφορετική γεύση και γαρνιτούρα. Εμένα μου αρέσει με τις πολύχρωμες τρούφες αλλά πολύ καλή επιλογή είναι με το φιστίκι για να τονίσουμε στο φουλ την γεύση. Μετά βέβαια είναι τα toppings και εκεί η λίστα είναι μεγάλη, με σιρόπια, μπισκότα, τρούφες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά και ότι μπορείτε να φανταστείτε.
Πάτε και κάντε το δικό σας παιχνίδι εγώ θα σας πω μόνο ότι υπάρχει πραλίνα φιστικιού που τρέχει από συντριβάνι και φωνάζει να μπει από πάνω.
Ανδριανού 50, Μοναστηράκι
Arte Athens
Στην καρδιά της Πλάκας αυτή η gelaterie μας τραβάει σίγουρα την προσοχή γιατί κάνει δικές τις signature συνταγές ντουετάροντας την ποιότητα της πρώτης ύλης με την δημιουργικότητα.
Στην περίπτωση του παγωτού φιστίκι έχει μια φανταστική μείξη με μασκαρπόνε και σύκα. Δεν φαντάζεστε πόσο πάνε και πόσο αλληλοσυμπληρώνονται μεταξύ τους. Το φιστίκι δίνει την γήινη αίσθηση και την εμπλουτίζει με το φρέσκο και όξινο χαρακτήρα του μασκαρπόνε αλλά και την όμορφη γλύκα των σύκων.
Το σύνολο απογειώνεται γιατί στο τέλος προστίθεται φρέσκο τριμμένο φιστίκι σε γενναιόδωρη ποσότητα.
Τριπόδων 16, Πλάκα
Solo gelato
Tα Solo gelato έχουν μεγάλη ιστορία και οικογενειακή παράδοση που ξετυλίγεται από το 1930 και περιέχει πολλές μεγάλες στιγμές και διακρίσεις όπως το πρώτο βραβείο στον πανευρωπαΪκό πρωτάθλημα παγωτού στο Βερολίνο.
Ανάμεσα στις πολλές γεύσεις τους ξεχωρίζει το καμάρι τους το παγωτό φιστίκι, που γίνεται από εκατό τις εκατό σικελιανό καρπό, χωρίς καθόλου συντηρητικά και εννοείται φρέσκο γάλο.
Το ανοιχτόχρωμο και φυσικό χρώμα του συνοδεύεται από πλούσια γεύση, πυκνή και ανάλαφρη καθώς περιέχει μόνο 5 τις εκατό λιπαρά. Αξίζει να το απολαύσετε χωρίς τύψεις και να πάρετε και την παραλλαγή του το Mediterraneo που ενώνει το παγωτό φιστίκι και αμύγδαλο με ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.
Ανδρέα Παπανδρέου 44, Χαλάνδρι
Zuccherino
Ένα από τα μέρη που τρέχουμε στην πόλη για γλυκό είναι το ζαχαροπλαστείο Zuccherino. Γι αυτό και έχουν ανοίξει σε στρατηγικές περιοχές για να μην λείψουν από κανένα. Εγώ προτιμώ να επισκέπτομαι το κατάστημα που είναι στο Μοναστηράκι και να βλέπω τον ενθουσιασμό από τους τουρίστες.
Όταν τους ρώτησα για τη ναυαρχίδα στα παγωτά τους, μου ανέφεραν εκτός των άλλων το φιστίκι που γίνεται από φρέσκο ελληνικό γάλα και ολόκληρους διαλεκτούς καρπούς αξιοποιώντας την παράδοση και την τεχνογνωσία.
Πρόκειται για ένα παγωτό με μεταξένια υφή και καθαρή γεύση που δεν ξεχνάς. Ωστόσο αν θέλετε να ανακαλύψετε μια πιο πληθωρική επιλογή ζητήστε το Dubai Tartufo. Εδώ το άψογο παγωτό φιστίκι παντρεύεται με τραγανό κανταίφι και λούζεται με σοκολάτα.
Αφοί Ασημακόπουλοι
Από τις σύγχρονες gelaterie αλλάζουμε κατηγορία και πάμε σε ένα από τα πιο ιστορικά ζαχαροπλαστεία της πόλης. Οι Αφοί Ασημακόπουλοι είχαν το παλιότερο γαλακτοπωλείο και εργαστήριο της πόλης και μέχρι σήμερα διατηρούν την παραδοσιακή συνταγή τους για το παγωτό φιστίκι.
Η ουσιαστική διαφορά, που το κάνει ξεχωριστό, είναι στο κορυφαίο φρέσκο γάλα που χρησιμοποιούν ( αγελαδινό και πρόβειο) από μικρούς παραγωγούς. Με τέτοια βάση το αποτέλεσμα είναι αέρινο και πολύ γευστικό.
Θα δείτε ότι είναι πιο γεμάτο και πιο μαστιχωτό, ενώ μας ξυπνάει αμέσως ωραίες και νοσταλγικές παιδικές μνήμες.
Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα
La Mole
Ξεφεύγουμε λίγο από το κέντρο και φτάνουμε μέχρι την Πεύκη γιατί αξίζει και με το παραπάνω να δοκιμάσετε την εκδοχή του Marco Mure στο La Mole. Το gelato στα βόρεια προάστεια είναι μια αποκάλυψη αν και αρκετοί ψαγμένοι foodies το γνωρίζουν και το επισκέπτονται ξανά και ξανά.
Εδώ η υπόλευκη σχεδόν μπάλα φιστικιού προκύπτει από την ιεροτελεστική ακολουθία της Τορινέζικης συνταγής. Το αποτέλεσμα είναι συγκλονιστικό. Νιώθεις πραγματικά σαν να μασάς φρέσκο τον καρπό σε μια μπουκιά που έχει μεγάλη πυκνότητα και επίγευση.
Αν θέλετε να πρωτοτυπήσετε μπορείτε επίσης να γευτείτε το Italo μια τσαχπινιά του μαγαζιού που παντρεύει το παγωτό φιστίκι με παγωτό αμύγδαλο και amarena.
Λεωφόρος Δημοκρατίας 42, Πεύκη
Maraboo ice cream
To Maraboo ένα παγωτατζίδικο λίγων τετραγωνικών μέτρων μπήκε στη ζωή μας και μας μύησε αμέσως στο χειροποίητο και το πολύ καλό παγωτό. H Βίκυ Περιστάνογλου και ο Ιγκόρ Τσομλεκτσόγλου επιλέγουν να κάνουν παγωτό με ελάχιστη ζάχαρη, χωρίς καμία τεχνική προσθήκη και προκαλούν πολυκοσμία στο Παγκράτι.
Το παγωτό φιστίκι τους διαφέρει από όλα τα προηγούμενα γιατί είναι σορμπέ και μέσα από το κύμα δροσιάς τους καταφέρνει να μας περάσει αυτούσια την γεύση του ξηρού καρπού. Έξτρα μπόνους είναι η πολύ βελούδινη υφή, αυτή που σε κάνει να θέλεις και άλλο.
Αρχελάου 17, Παγκράτι
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
