Πριν μερικές μέρες πέρασα από την Δραγατσανίου και δεν πίστευα το τέμπο του κόσμου που αντίκρυσα. Λίγα μέτρα από την επίσης πολύβουη πλατεία Αγίων Θεοδώρων έχει δημιουργηθεί ένα πολυδυναμικό στέκι που γεμίζει το πεζοδρόμιο και ξεχειλίζει ωραία vibes που έχουν κάτι από τα παλιά.
Ο κόσμος γελάει, αλληλεπιδρά, χαίρεται, τρώει, χορεύει φλερτάρει ζει ξανά την έξοδο χωρίς στημένες καταστάσεις σε στέκια που δίνουν βάση στην εμπειρία και στη γεύση χωρίς να την βάζουν σε κουτάκια ή να την κρατάνε στην φορμόλη της τυπικότητας.
Μέσα σε λίγα μέτρα, πριν την αλλαγή της χρονιάς, έσκασαν στοn δρόμο της πλατείας Κλαυθμώνος κατά συρροήν μαγαζιά στα οποία μπορείς να απολαύσεις την ανακατασκευασμένη και χαρακτηριστική κουζίνα του Σωτήρη Κοντιζά, να διασκεδάσεις με άχαστη pizza και up level cocktails και να επαναφορτίσεις την διάθεση με εξαιρετικό καφέ και αυθεντικά νεουορκέζικα bakels.
Ετοιμαστείτε γιατί έχουμε έξοδο πάμε σε ένα ένα κάνοντας το πιο διαδραστικό night out hopping της πόλης.
Στο Hafu για τα DNA πιάτα ενός masterchef
Αν και έχουν περάσει περίπου δέκα χρόνια ακόμα θυμάμαι την πρώτη φορά που πήγα στο nolan, το μικρό μαγαζάκι της Βουλής με έναν σεφ που ακόμα δεν είχαμε γνωρίσει τηλεοπτικά και όμως είχε προκαλέσει τις συζητήσεις και το ενδιαφέρον με πιάτα που δεν παρέπεμπαν σε συνηθισμένες νόρμες.
Ο Σωτήρης Κοντιζάς τότε έγγραφε γαστρονομική ιστορία συστήνοντας μια δική του καθαρά προσωπική κουζίνα ενώνοντας σε «σάρκα μια» ελληνικά υλικά με ιαπωνική μαγειρική φιλοσοφία.
Τα πιάτα του, δικαιολογημένα έχουν μείνει σε πολλούς γιατί πέρα από την πρωτόγνωρη σύνθεση είχαν μια αφοπλιστική καθαρότητα γεύσεων, μια ωραία δυναμική εντάσεων, μια σχολαστική απόδοση τεχνικών και μια αέρινη γεύση, που έδινε την αίσθηση της απλότητας.
Προς ευχαρίστηση μας τα πιάτα αυτά βρήκαν πρόσφατα νέα στέγη, το πολυσυζητημένο Hafu, σηματοδοτώντας την επιστροφή του σεφ στο εστιατόριο αλλά και την αναγέννηση εκείνων των συνταγών με την σημερινή του οπτική και ωριμότητα.
To Hafu λοιπόν που σημαίνει ημι-Ιάπωνας (όταν μόνο ο ένας γονιός είναι Ιαπωνικής καταγωγής) μεταμόρφωσε το παλιό καφενείο δυο γουλιές και δυο μπουκιές σε ένα μίνιμαλ japanese restau, με ωραίο φωτισμό και μπάρα που είναι στραμμένη κυριολεκτικά στην αστεράτη ανοιχτή κουζίνα.
Σε αυτή πολύ χαρούμενος και πολύ κατασταλαγμένος ο Κοντιζάς επαναφέρει και επανεφευρίσκει πιάτα σαν το πλακί με σασίμι παλαμίδας, που σκάει στον ουρανίσκο με την φρεσκάδα της οξύτητας ή σαν το μαγιάτικο usuzukuri φρικασέ που μας γειώνει σε πιο βαθιές και οικίες γεύσεις.
Στο DR 8 πετάμε για Νέα Υόρκη
Ποιος είπε ότι ο κόσμος δεν χορεύει; Μια βόλτα σε ένα από τα πιο hot oppenings του χειμώνα μας βάζει όλους σε ρυθμούς να κινηθούμε, είτε είμαστε μέσα στον φουλ ντιζαινάτο χώρο που παίζει με την παλέτα του κόκκινου και με τις βιομηχανικές λεπτομέρειες, είτε έξω που κυκλώνεται το πεζοδρόμιο από κεφάτες παρέες.
Το Dr 8 για εμένα είναι ένα μπαρ νέας εποχής που δίνει τρία πολύ καλά χτυπήματα πάνω από την ζώνη της διασκέδασης, συγκεκριμένα στην ρετουραρισμένη pizza, στα πολύ καλά ποτά και στα κλαμπίστικα μουσικά ακούσματα.
Στην πρώτη κίνηση, το αγαπημένο street food απογειώνεται στα έμπειρα χέρια του βραβευμένου πισταιόλο Νίκου Σωτηρόπουλου. Ο Νίκος μετά την διάκριση του στα 50 Bests pizza για το Odori συνεχίζει το σερί του προτείνοντας στο Dr 8, τις πιο νόστιμες αμερικάνικες συνταγές.
Για να μπείτε στο κλίμα πρέπει να δοκιμάσετε την ανανεωμένη Turbo Margherita με φανταστική σάλτσα San Marzano, την πολύ ιδιαίτερη Smokey V8 με γκοργκοντζόλα, καπνιστή πανσέτα και πουρέ κολοκύθας και τέλος την έξτρα πικάντικη Newton Heat με φουλ πεπερόνι και παλαιωμένο parmigiano reggiano.
Για να σβήσετε την δίψα ή καλύτερα για να ανεβάσετε τους ρυθμούς της απόλαυσης πάμε στη δεύτερη κίνηση στα cocktails που επιμελούνται από τον καλύτερο World Class bartender για την Ελλάδα τον Έκτορα Βεζυργιάννη.
Ο Έκτορας έχει συνθέσει ποτά υψηλών στροφών, με πρωτότυπους συνδυασμούς υλικών, αριστοτεχνικές τεχνικές και ντελικάτες δόσεις στην επίγευση. Για παράδειγμα η Burnout Margarita βάζει δίπλα στην κλασική τεκίλα, φράουλα, φρούτα του πάθους και τσίλι, ενώ το Ruby rev κάνει ζευγάρι το ρούμι με το ρόδι και την καρύδα με την ντομάτα.
Στο Bakel παραμένουμε σε Νεουορκέζικο αέρα
Δεν χρειάζεται να κάνουμε αποστάσεις παραμένουμε σε μουντ Νέας Υόρκης και ακριβώς δίπλα σταθεροποιούμε την διάθεση και την γεύση μας με αυθεντικά και άπαιχτα θα συμπληρώσω νεουορκέζικα bakel.
Το φωτεινό και λαμπερό μαγαζί άνοιξε από δυο φίλους, λάτρεις του αμερικάνικου σνακ, τον σεφ Θοδωρή Σιδερά και τον καθηγητή ρομποτικής Νίκο Καραβά, φέρνοντας το στα Ελληνικά δεδομένα. Στην ουσία εμπνέονται από τις αυθεντικές συνταγές και τις διαμορφώνουν με ελληνικές πινελιές και κυρίως ντόπια υλικά από επιλεγμένους παραγωγούς.
Κάθε μέρα ξεκινούν τη μεγάλη προετοιμασία, παρασκευάζοντας τα στρογγυλά ψωμάκια τους σε διάφορες εκδοχές, όπως λευκό, πολύσπορο με νιφάδες βρώμης, με παπαρουνόσπορο, με σταφίδες και με σουσάμι. Μετά παίζουν με τις γεμίσεις ανάμεσα σε φρέσκα και premium υλικά, τα οποία εκφράζουν την εποχικότητα αλλά κολλάνε και σε γούστα για αλμυρό ή γλυκό.
Από τα δικά μου αγαπημένα είναι με το παστράμι, το αγγουράκι τουρσί και την σπιτικί σαλάτα coleslaw. Ωστόσο υπάρχουν πολλές πολλές επιλογές και μπορείτε να την ντουετάρετε με πολύ καλό καφέ, νόστιμες λεμονάδες ή μπίρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες.
Πολύ σύντομα η μικρή αυτή γευστική γειτονιά στο νούμερο Δραγατσανίου 8 θα εμπλουτιστεί με το πολυαναμενόμενο και ήδη viral Solene. Πρόκειται για μια γαλλική μπρασερί με την σύμπραξη του ταλαντούχου και μισελενάτου σεφ Αλέξανδρου Τσιοτίνη και του ζαχαροπλάστη της χρονιάς Αλέξανδρο Κούφα.
Κάνοντας το δικό μας spoiler τα πιάτα θα βγάζουν κλασική γαλλική κουζίνα σαν το burger με πάπια a l orange και τα γλυκά θα πατάνε στην ίδια φιλοσοφία
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
