Η Κηφισιά μπαίνει ξανά στη must γευστική μας λίστα αφού την Παρασκευή έχουμε την ολική επαναφορά του γαστρονομικού σημείου αναφοράς της, του Artisanal.
To πανέμορφο εστιατόριο έγραψε πολλά επιτυχημένα χιλιόμετρα με τον Φώτη Σεργουλόπουλο και τον Δημήτρη Δημητριάδη στην κουζίνα έκανε ένα διάλειμμα και τώρα η καταλυτική επιστροφή του φέρει την υπογραφεί μιας ήρεμης και σταθερής δύναμης, του βραβευμένου Γιάννη Παρίκου.
Ο σεφ που μιλάει πάντα με το μελετημένο έργο του μέσα από δουλειές σαν το Βαρούλκο, το Sani, το Costa Navarino και το Kedros δίνει νέα πνοή στο βαρύγδουπο εστιατόριο και το εντάσσει ξανά στα σημαντικά γαστρονομικά δρώμενα της πόλης.
Η ανάπλαση του χώρου
Το μέρος έχει υποστεί ολικό lifting και έχει αποκτήσει μια ακαταμάχητη φρεσκάδα που συμβαδίζει απόλυτα με την καινούργια εποχή του.
Ο κήπος παραμένει η αιχμή του δόρατος και καταφέρνει να αγκαλιάσει όλο το εστιατόριο και να μας μεταφέρει νοητά σε μια ανθισμένη εξοχή μέσα στην πόλη. Αυτή η επαφή με την φύση εξαπλώνεται και μέσα, στον εσωτερικό χώρο και τονίζεται με ωραίους ήπιους χρωματικούς τόνους, φυσικά υλικά, πανέμορφες ανάγλυφες επιφάνειες και έπιπλά που παντρεύουν την φινέτσα με την χαλάρωση.
Γενικά το οίκημα αν και φέρει σύγχρονες πινελιές καταφέρνει να αναβιώσει τα παλιά Κηφισιώτικα σπίτια και να μας μεταφέρει ζωντανή την αίσθηση των ψηλοτάβανων αρχοντικών της περιοχής προκαλώντας μας μια ξεχωριστή οικειότητα.
Το DNA της κουζίνας
Η κουζίνα συνομιλεί άπταιστα με τον χώρο καθώς κάνει ένα πέρασμα από παραδοσιακές βάσεις για να τις φέρει με δημιουργικό και τολμηρό τρόπο στο σήμερα. Ο Γιάννης Παρίκος έχει στο πλάι του τον σταθερό συνεργάτη του Κώστα Τερζούδη και μαζί προσφέρουν σε κάθε πιάτο αυτό που είναι το ζητούμενο βαθιά γεύση. Η φιλοσοφία του μενού τους είναι μια ωδή στη νοστιμιά, χωρίς υπερβολές. Mόνο ουσία.
Ξεκινούν πάντα από την πρώτη ύλη και με περίτεχνο τρόπο καταφέρνουν να αναδείξουν τα συνολικά προτερήματα της. Μερικά από τα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι το ριζότο πατάτας με τραγανή κροκέτα ουράς μόσχου με παρμεζάνα και τρούφα αλλά και η αρνίσια σπάλα σιγομαγειρεμένη για δώδεκα ώρες με σέλερι, μήλο, κρεμμύδι και εστραγκόν.
Σε αυτή τη λογική του fine comfort κινούνται όλες οι προτάσεις και με επίκεντρο την πραγματική γεύση ξεχειλίζουν φαντασία, καθαρότητα και γοητευτικά αρώματα Μεσογείου.
Δίπλα στο μενού στέκει επάξια η ενημερωμένη λίστα του sommelier Βλάσση Θεοδωρακόπουλου αλλά και τα signature cocktails που σερβίρονται σε ένα από τα hightlight spot του μαγαζιού την κατακόκκινη μπάρα από πεντελικό μάρμαρο.
Σύντομα θα δοκιμάσουμε αναλυτικά τα πιάτα και θα επιστρέψουμε με πολλές λεπτομέρειες.
Ζηρίνη 2, Κηφισιά
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
