Δεν ξέρω γιατί αλλά υπάρχουν κάποια άχαστα φασφουντάδικα που δεν 'έχουν προσγειωθεί ακόμα στα δικά μας πάτρια εδάφη. Ποιος θα τα φέρει;;
Τα Five Guys, Little Ceasars, Chick - Fil - A, Arbys, Panda Express, Chipotle και Nandos είναι υπαρξιακός λόγος να βγάλουμε εισιτήριο για Αμερική, Εμιράτα, Ασία και όπου είναι γιατί η γεύση τους δεν παίζεται και το υπογράφουν τα χιλιάδες σημεία που ανοίγουν σε Ευρώπη και μη και οι χιλιάδες θαυμαστές που τα τιμούν με το παραπάνω.
Εμείς για να προκαλέσουμε ιδέες αλλά και αφορμές για ταξίδια κάνουμε μια βουτιά όχι μόνο στις ψησταριές και στα τηγάνια τους αλλά και στην ιστορία τους και στα signature καλούδια τους. Ετοιμαστείτε να σας τρέξουν τα σάλια.
Chick Fil A
Το πρώτο Chick άνοιξε τις πόρτες του το 1967 στην Ατλάντα από τον S. Truett Cathy. H φιλοσοφία του πέρα από το ποιοτικό φαγητό περιστρέφεται γύρω από το προσωπικό service, τη χαρά του πελάτη και την ανακύκλωση του φαγητού. Ήταν από τους πρώτους εργοδότες που δήλωσε ότι μεταφέρουμε φοβερό φαγητό εκτός από τις Κυριακές που οι άνθρωποι μας θα πρέπει να είναι με την οικογένεια τους.
Σήμερα, μετά το πρώτο μικρό μαγαζάκι υπάρχει σε 48 πολιτείες της Αμερικής, στην Αγγλία και στη Σιγκαπούρη φιγουράροντας στην 14η θέση των πιο επιτυχημένων αλυσίδων fast food παγκοσμίως.
Το δυνατό της χαρτί είναι το κοτόπουλο για όλες τις ώρες από πρωινό μέχρι dinner. Το πρωί ανακατεύεται με αυγά και μετά μπαίνει σε αφράτα ψωμιά, τηγανίζεται σε φανταστικά strips και πρωταγωνιστεί ακόμα και σε σούπες όπως η noodle και η tortilla.
Τα signatures: Μερικά από αυτά που δεν πρέπει να χάσεις είναι τα ζουμερά nuggets, έχουν κάτι στο πανάρισμα που τα κάνουν θεικά και ανάρπαστα πολύ γευστικό και έκπληξη είναι το ψητό κοτόπουλο. Στα συνοδευτικά η επιλογή είναι μια οι δικές τους πατενταρισμένες πατάτες σε σχήμα waffle.
Arbys
To καλύτερο burger με roast beef οφείλεται στους αδελφούς Raffel, Forest και Leroy. To 1964 άνοιξαν το πρώτο τους εστιατόριο στο Οχάιο και όλα μετά κύλισαν πολύ γρήγορα καθώς σε λίγα χρόνια το ένα μαγαζί έγινε 500. Η αρχή των αδελφών που κυνήγησαν το όνειρό τους για καλή δουλειά και για διαφοροποίηση λειτούργησε άπταιστα.
Τα σάντουιτς και τα burger τους θεωρούνται κορυφαία και ξεχωρίζουν για την μαεστρία στην διαχείριση του κρέατος. Σήμερα η αλυσίδα μετράει τα 3800 καταστήματα παγκοσμίως, έχει την δική της φάρμα και φροντίζει με το καλύτερο τρόπο τα ζώα. Τα burgers τους φωλιάζουν σε πολύ καλό και αφράτο ψωμί και γεμίζουν πληθωρικά με φρέσκα υλικά. Όλα τα κρέατα και οι κοπές γίνονται in house, μαρινάρονται και καπνίζονται με μαγική διαδικασία.
Τα signatures: Σίγουρα αν αντέχεις ξεκινάς με το Half pound roast beef, το μεγαλύτερο που υπάρχει αποδεδειγμένα, με το roast beef να ψήνεται αργά αργά και να είναι κολαστικό, αν θέλεις όμως κάτι καπνιστό τότε στα best of είναι το Smokehouse brisket. To μοσχάρι καπνίζεται για 13 ώρες, κόβεται σε λεπτές φέτες και μπαίνει σε χειροποίητο ψωμί brioche μαζί με τραγανά κρεμμύδια, cheddar και δική τους bbq που τα σπάει.
Πολύ διαφορετικό και πιο απαλό είναι το Ham and Swiss melt ένας συνδυασμός από καπνιστό ζαμπόν με λιωμένο ελβετικό τυρί σε σουσαμένιο bun. Για τους κλασικούς πρώτο σε πωλήσεις είναι το Double delux burger με ένα πολύ ζουμερό μπιφτέκι βουτηγμένο σε μπόλικο Αμερικάνικο τυρί και σπιτικές πίκλες.
Five Guys
Ένα από τα μπεργκεράδικα που έκανε μεγάλο κρότο όταν άνοιξε είναι το Five Guys η ιστορία πέντε αδελφών που περικλείει όλη την ουσία του Αμερικάνικου ονείρου. Το 1986 ο Jerry και η Janie Murell ρώτησα τα αγόρια τους αν θέλουν να πάνε στο κολέγιο ή να ξεκινήσουν δουλειά.
Εκείνοι επέλεξαν να ανοίξουν ένα μικρό μαγαζάκι για take away burger στην Βιρτζίνια. Μάλλον διάλεξαν το burger γιατί η μητέρα τους από μικρά συνήθιζε να τους λέει ότι " αν δώσεις ένα καλό κούρεμα ή σερβίρεις ένα καλό ποτό στο bar ή φτιάχνεις ένα καλό burger, θα μπορείς πάντα να βγάλεις λεφτά στην Αμερική, το καλό burger είναι από τις πιο απλές απολαύσεις της ζωής.
Τα παιδιά πήραν αυτή την μικρή απόλαυση και την απογείωσαν. Σήμερα τα Five Guys έχουν εξαπλωθεί πέρα από την Αμερική έχουν φτάσει αισίως τα 2000 μαγαζιά παγκοσμίως και συνεχίζουν την ανοδική τους πορεία.
Το μυστικό τους είναι στην μεθοδολογία, έχουν όπως λένε ειδικό τρόπο από το πως τυλίγουν τα burgers μέχρι το πως βάζουν τα συστατικά, με ποια σειρά, με ποιο μέγεθος, με ποια αναλογία. Όλα τα υλικά τους από το κρέας μέχρι τα λαχανικά φτιάχνονται handmande κάθε μέρα, κάθε πρωί από την ομάδα της κουζίνας.
Τα signatures:το πιο fast selling είναι το cheesburger και είναι απόλυτα ζουμερό, με ένα μπιφτέκι που λιώνει στο στόμα και γεμίζει με γεύση την κάθε μπουκιά. Υπάρχει και η παραλλαγή με bacon που έχει επίσης οπαδούς To άλλο hit όμως είναι οι πατάτες που δεν μοιάζουν με τα άλλα φασφουντάδικα γίνονται μόνο σε φυστικέλαιο και τηγανίζονται τρεις φορές.
Little Caesars
Στη τρίτη μεγαλύτερη αλυσίδα Pizza στον κόσμο όλα ξεκίνησαν από ένα blind date ανάμεσα στον Mike και στην Marian Illitch. To προξενιό το έκανε ο ίδιος ο πατέρας του Mike, χωρίς να περιμένει ότι θα παντρευτούν αμέσως αλλά και θα δημιουργήσουν μαζί βάζοντας όλες τις οικονομίες τους ένα εστiατόριο Pizza που σήμερα είναι παγκόσμιος κολοσσός.
Το πρώτο μαγαζί εμφανίστηκε στο Μίτσιγκαν το 1959 και το όνομα δόθηκε από την νονά Marian και από ένα ημερολόγιο που είχε με τίτλο Little Caesars.
To 1969 είχαν ήδη φυτρώσει πολλά franchise σε 50 πολιτείες και σε 18 διεθνείς αγορές, το 1979 έκαναν πάταγο καθιερώνοντας για πρώτη φορά το σλόγκαν Pizza pizza εννοώντας την προσφορά στις 2 πίτσες η μια δώρο και το 1988 λανσάρανε την πρώτη τετράγωνη pizza την Pan Pan.
Το millenium τους βρήκε με 4000 μαγαζιά παγκοσμίως και με πολλά ακόμα στα σκαριά.
Τα signatures: η επιτυχία τους οφείλεται καθαρά στην μοναδική πατέντα που έχουν κάνει με το ζυμάρι, η οποία δεν αντιγράφεται. Έχουν γεννήσει την συνταγή για την περιβόητη crazy crust βάση, η οποία είναι απίστευτα τραγανή και αναπάντεχα τυρένια και ζουμερή. Το μυστικό είναι στο αρωματισμένο βούτυρο που χρησιμοποιούν και στην παρμεζάνα.
Την πρωτιά μοιράζονται οι stuffed crunch crust pepperoni και stuffed crazy crust cheese γι αυτό και κυκλοφορούν και στην εκδοχή extramostbestest με έξτρα υλικά αλλά στην πιο λεπτή ζύμη την thin crust.
Panda Express
O Andrew Cherng, η Peggy Cherng και ο πατέρας του Andrew master chef Ming Tsai Cherng έβαλαν στοίχημα να μυήσουν την Αμερική στην ασιατική κουζίνα και τελικά κατάφεραν να προσηλυτίσουν το μεγαλύτερο μέρος της υφηλίου.
Η δημοφιλέστερη ασιατική αλυσίδα έκανε τα πρώτα της βήματα το 1973 στην Pasadana, το 1983 πέταξε στην Καλιφόρνια και από εκεί εξαπλώθηκε σε Βόρεια Αμερική, Καναδά, Μεξικό, Ιαπωνία, Νότια Κορέα, Αραβικά Εμιράτα, Ντουμπάι και Πουέρτο Ρίκο μετρώντας περισσότερα από 2600 καταστήματα.
Να σημειώσουμε ότι η σοβαρή εκτόξευση του brand βασίστηκε στην καινοτόμα συνταγή του Original Orange Chicken, δηλαδή στις τραγανές μπουκιές κοτόπουλου με την συγκλονιστική γλυκά και πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού.
Τα singatures: πέρα από το hot κοτόπουλο στα τσαρτ του ρεπερτορίου είναι το beijing beef, αλλιώς τα crispy strips μαριναρισμένα με μπαχαρικά, πιπέρι και κρεμμύδι σερβιρισμένα με tongy γλυκιά σάλτσα. Επίσης ψηλά στις πωλήσεις είναι οι honey walnut strips, οι γαρίδες tempura μαγειρεμένες στο wok με σάλτσα μελιού και τοπ καβουρδισμένα καρύδια.
Μια άλλα εκτέλεση με κοτόπουλο διεκδικεί δυνατά την θέση της, η honey sesame chicken breast, που ενώνει μαλακά κομμάτια κοτόπουλου με φρεσκοκομμένα λαχανικά και σάλτσα μελιού με σουσάμι.
Chipotle Mexican Grill
O Steve Ells το 1993 δημιούργησε στο Κολοράντο ένα mexican fast food με πραγματικό φαγητό, με υλικά που καλλιεργούνται οργανικά χωρίς πρόσθετα και ορμόνες προσπαθώντας να αλλάξει τον γευστικό κόσμο προς το καλύτερο.
Σήμερα η εκστρατεία του για φαγητό με ακεραιότητα έχει την τεράστια απήχηση που ακούει στον αριθμό 3800 καταστημάτων. Σε αυτά τα μαγαζιά ο πελάτης έρχεται στο προσκήνιο και μπορεί να συνθέσει μόνος του τα burritos, τα buns, τα tacos και τiς quesadillas. Τα 53 συστατικά που έχουν στην ευχέρεια τους φτιάχνονται και κόβονται κάθε μέρα.
Tα Signatures: το chipotle διαφοροποιείται από τα άλλα μεξικάνικα χάρη στις εξαιρετικές πρωτείνες δηλαδή στα κρέατα που έχει ως βασικό στοιχεία στην δόμηση των tacos και των burittos. Βαρύ πυροβολικό είναι το Adobo chicken που μαρινάρεται με παραδοσιακό μεξικάνικο πιπέρι, γνωστό ως chipotle morita.
Πολύ δυνατό είναι επίσης το Carne asada το κρέας που ψήνεται στο grill βουτηγμένο σε κύμινο, κόλιανδρο, σκόρδο και ρίγανη. αλλά και το carnitas το σιγομαγειρεμένο χοιρινό.
Nandos flames
Δύο φίλοι ο Robert και ο Fernado έφεραν το Chicken peri peri, πίσω στο σπίτι του στην Νότια Αφρική και από εκεί το διέδωσαν στον κόσμο.
Τι είναι το peri peri; είναι ένα spice μείγμα που απογειώνει το κοτόπουλο και προέρχεται από το african birds eye chilli. Οι Πορτογάλοι όταν βρέθηκαν στην Νότια Αφρική εντόπισαν το φοβερό τσίλι το ανέμειξαν με λεμόνι, σκόρδο και δημιούργησαν το spice peri peri.
Στο Nandos που έκανε το ντεμπούτο του το 1987 αξιοποιείται σε ποικίλες συνθέσεις βάζοντας φωτιά στον ουρανίσκο. Οι εκρηκτικές συνταγές δεν άφησαν αδιάφορη την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία και σήμερα τα καταστήματα υπάρχουν σε πληθώρα στον Καναδά, την Ιρλανδία, το Πακιστάν, το Μπαχρέιν, την Σιγκαπούρη, την Αυστραλία, την Σουηδική Αραβία και σε πολλά ακόμα.
Τα signatures:Εννοείται πρώτο κάνει θραύση το flame grilled peri peri κοτόπουλο, που έρχεται ολόκληρο, μισό ή τετάρτο και ο πελάτης επιλέγει το spice level. Πολύ αγαπημένο επίσης είναι το Espetada ένα πιάτο όπου παίζουν τα διαφορετικά επίπεδα κοτόπουλου, κρεμμυδιού και πιπεριού.
Έκπληξη είναι τα burgers που δεν έχουν το κλασικό ψωμί αλλά το portoguese roll. Μέσα εκτός από το κοτόπουλο προστίθενται λεμόνι, herb mayo, τομάτα και λάχανο.
Για συνοδευτικά είναι φοβερές οι πατάτες peri peri και το flame grilled καλαμπόκι.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
