Το πιο δημοφιλές γαστρονομικό brand του πλανήτη είναι η pasta. Αυτό το comfort πιάτο σύμβολο της Ιταλικής κουζίνας έχει υιοθετηθεί με τις παραλλαγές του σε κάθε γωνιά της υδρογείου και έχει καταφέρει να εισχωρήσει στο γευστικό μας dna, όχι μόνο σαν είδος απολαυστικής διατροφής, αλλά και σαν πατίνα οικογενειακής θαλπωρής ή παρείστικης συγκέντρωσης.
Περνάμε πάντα πολύ ωραία με ένα απενοχοποιημένο πιάτο γεμάτο ζυμαρικά και κάπως έτσι δεν είναι καθόλου παράλογη η ύπαρξη μιας μέρας επίσημου εορτασμού, της World Pasta day, που είναι την Παρασκευή και μας δίνει μια έξτρα αφορμή να επιδοθούμε σε σκανδαλίστικες δοκιμές μακαρονάδων.
Δυο εστιατόρια, το Ovio και το Cupola, με επιβεβαιωμένο Ιταλικό χαρακτήρα μπαίνουν στο κλίμα και αξιοποιούν την ημέρα γιορτής για να ολοκληρώσουν την ιεροτελεστία των φρέσκων ζυμαρικών προσφέροντας μαζί κάποιο κατάλληλο spritz ή κρασί.
To Οvio, που ήδη έχει σβήσει πέντε κεράκια, έχει αλλάξει την Απόλλωνος στο Σύνταγμα. Της έχει προσδώσει ένα σοβαρό Ιταλικό στίγμα εμπλουτίζοντας την Ασιατική ροπή της. Στο τιμόνι του μοντέρνου, minimal και χαλαρωτικού εστιατορίου είναι ο αγαπημένος masterchef Πάνος Ιωαννίδης.
Ο Ιταλό αναθρεμμένος μαγειρικά chef αποτυπώνει στο μενού την δυνατή σχέση του με τη χώρα και την αδυναμία που της έχει. Οι συνταγές του είναι ένα κράμα από τα βιώματα του εκεί, τις γεύσεις και την εμπειρία του και μεταφράζονται καλύτερα με μια σύγχρονη αναδιατύπωση της Ιταλικής παράδοση.
Κλασικές συνταγές αντιμετωπίζονται με δημιουργικότητα και με πολύ καλές πρώτες ύλες και δίνουν πιάτα σαν την πεντανόστιμη cacio e pepe tartufata. Εδώ το πιπέρι με την τρούφα κάνουν φοβερό γκελ και γεμίζουν το στόμα. ;Άλλη πειραγμένη θρυλική εκδοχή είναι η pomodoro e basilico. Όσο απλή ακούγεται τόσο εκρηκτική είναι σε βαθιά γεύση.
Το Cupola από την άλλη έχει καταφέρει να τοποθετήσει και να εδραιώσει -εδώ και εννιά χρόνια περίπου- στο Παγκράτι, στον ωραίο πεζόδρομο της Ευφορίωνος, μια αυθεντική Ιταλική κατάσταση.
Ο σεφ Τάσος Θεοτόκης έχει master στις παραδοσιακές συνταγές και με μικρές πινελιές καταφέρνει να τις ανανεώσει και να μας προσφέρει μια εμπειρία ρεαλιστικής και γνήσιας Ιταλικής γεύσης.
Οι επιλογές είναι πάρα πολλές ωστόσο κάντε μερικές γαστρονομικές στάσεις στις φρέσκιες παπαρδέλες ραγού και στα φοβερά σπιτικά ραβιόλι μανιταριών με μασκαρπόνε και βελούδινη κρέμα λευκής και μαύρης τρούφας.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
