Ο σεφ που ξεχωρίζει για τις ατάκες, το ψαρωτικό του βλέμμα και την αποκάλυψη όλων των ατυχιών σε ένα πιάτο στο δημοφιλή τηλεοπτικό διαγωνισμό, έχει στην φαρέτρα του μια αξιομνημόνευτη εστιατοριακή πορεία.
Κορυφή σε αυτή το Nolan, ή καλύτερα το Νolanverse που δημιούργησε και μας άφησε να μπούμε και να βιώσουμε μια νέα διαφορετική κουζίνα, χωρίς ταμπέλες, διαχωρισμούς, προκαταλήψεις και φανφάρες.
Το Nolan με την άφιξη του το 2016 δημιούργησε μια νέα σχολή στην μαγειρική σκέψη και έβαλε στο γαστρονομικό τερέν πιάτα που μιλάνε πολλές γλώσσες και παντρεύουν υλικά από διάφορους τόπους, χωρίς να φωνάζουν, χωρίς να διαχωρίζονται σε πρώτα ή κυρίως, αλλά έχοντας μια χαρισματική απλότητα.
Κοινό σημείο αναφοράς σε όλα, πέρα από την πρωτότυπη ιδέα, ήταν η καθαρότητα, η απλότητα και η έκπληξη στους συνδυασμούς, στη διαχείριση των υλικών (από την Ελλάδα, την Ιαπωνία και όχι μόνο) και στη φρεσκάδα της επίγευσης.
Το 2024 βρήκε τον Κοντιζά να αφήνει τον γαστρονομικό πλανήτη του Nolan και τώρα περίπου ένα χρόνο μετά να ανακοινώνει με τον δικό του τρόπο και εκπληκτικά βιντεάκια με τίτλο η επιστροφή του Batman, του Pink Panther και του Jedi, ότι επιστρέφει αυτή την φορά δίνοντας πνοή σε έναν άλλον κόσμο τον «εξωτικό» Hafu.
Στα ιαπωνικά Hafu, είναι ο Ιάπωνας που ο μισός κατάγεται από την Ιαπωνία και άλλος μισός από κάπου αλλού. Με αυτό τον τίτλο το 2013 κυκλοφόρησε ταινία με κεντρικό θέμα τον ρατσισμό που δέχονται οι hafu Ιάπωνες, νιώθοντας ότι δεν ανήκουν πουθενά.
Στο μενού του Κοντιζά όλες οι κουζίνες θα ανήκουν κάπου, ακόμα και αν συμμετέχουν κατά το ήμισυ σε μια συνταγή και όλες θα είναι μέρος του Remastered καταλόγου. Με την ονομασία Remastered (σημαίνει βελτίωση ήχου και εικόνας) μενού, ο βραβευμένος σεφ μας προϊδεάζει σε πιάτα που στοχεύουν στην ανανέωση, αλλιώς στην καινούργια τους έκδοση και στην βελτιωμένη τους ποιότητα.
Δεν μένει παρά να περιμένουμε το μεγάλο opening στις 24 Ιουνίου. Ο σεφ μας έλειψε ένα χρόνο τώρα και θέλουμε να τον δούμε να επιστρέφει στην κουζίνα.
Δραγατσανίου 8, Αθήνα
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
