Κάποτε η Φωκίωνος Νέγρη ζούσε στιγμές δόξας, που τελικά φάνηκαν σύντομες και διαδέχτηκαν από μια μακρά περίοδο παρακμής και αμφισβήτησης.
Για εμένα βέβαια ήταν πάντα μια εξωτική περιοχή, τόσο πολύχρωμη και πολυπολιτισμική, μια τοπική Disneyland που κατάφερνε να επικροτεί την τέχνη με δεκάδες γκαλερί, art spaces και χώρους για μουσική έκφραση, να επιτρέπει στο διαφορετικό μωσαϊκό κατοίκων να συστήνει την κουζίνα του και τα υλικά του (αιθιοπικά εστιατόρια κτλ) και να αναβιώνει παλιά καφενεία.
Σήμερα φαίνεται ότι η Κυψέλη γεννιέται πάλι από τις στάχτες της και είναι έτοιμη να παρασημοφορηθεί ως την πιο urban και πιο hot γάστρο-περιοχή της Αθήνας, αξιοποιώντας όλο το απελευθερωτικό και χαλαρό χαρακτήρα της.
Τα openings έρχονται το ένα μετά το άλλο με μαγαζιά που έχουν πρόταση και που επαναφέρουν στην καθημερινότητα μας τον καθαρόαιμο τρόπο διασκέδασης με απλές και καθόλου απλοϊκές γεύσεις, με χώρους που παντρεύουν άφοβα δεκαετίες αλλά και γαστρονομικές κουλτούρες.
Ο κόσμος επιστέφει, διασκεδάζει και δίνει το πράσινο φως για να λάμψει ξανά ο πεζόδρομος της Αγίας Ζώνης, να ζωντανέψει ξανά η Φωκίωνος Νέγρη και να βγουν στους προβολείς τα μαγαζιά που πρέπει να επισκεφτείς για να πιεις και να φας τώρα στην Αθήνα.
Εμείς πήγαμε στα νεούδια και σου προτείνουμε:
Τα νέα στέκια για φαγητό
Τα νεοκαφενεία εναρμονίζουν την vintage μαγεία με την σύγχρονη τσαχπινιά και σερβίρουν μεζέδες νέας εποχής.
Στο !Τοpa! στην υγειά μας με pintxos και τσιγαριαστά
Στην γωνία της Φωκίωνος Νέγρη σε ένα ινσταγκραμικό καφενείο συναπαντιούνται δυο κουζίνες η βασκική και η κρητική και συνομιλούν άπταιστα γαστρονομικά. Επιμελητές της προχωρημένης συνεύρεσης είναι οι αγαπητοί oinoscent Δάνης Αγαπητός και Άρης Σκλαβενίτης με ηθικό αυτουργό τον σεφ Γιάννη Τσικούδάκη.
Ο σεφ με καταγωγή τα Χανιά νεοσυστήνει ένα γευστικό hit που δεν καυχιέται για τις fusion παιγμένες παρτίδες αλλά για την ουσιαστική συνύπαρξη δυο διαφορετικών μαγειρικών φιλοσοφιών με πολλά κοινά σημεία αναφοράς.
Οι Bάσκοι είναι μανούλες στα ωμά, μαριναρισμένα και γρήγορα πιάτα ενώ οι Κρητικοί παίρνουν βραβείο στις κατσαρόλες και στο αργό, υπομονετικό ανακάτεμα, ωστόσο και οι δυο δίνουν προβάδισμα στις πρώτες ύλες με χαρακτήρα και εύσημα στις συνταγές που ενθαρρύνουν το μοίρασμα και την παρέα.
Πατώντας σε αυτή την χρυσή τομή βλέπουμε μια παρέλαση από εναλλασσόμενα υλικά προέλευσης όπως jamon, ξίγαλο, τσιγαριαστά και χοχλιούς και γευόμαστε πιάτα σαν τον γαύρο στο τετράγωνο, όπου το σπιρτόζικο μαριναρισμένο ψάρι κάνει συντροφιά σε μια τραγανή Ισπανική αντζούγια.
Ακόμα και στην viral παραδοσιακή τορτίγια bilbao, δηλαδή την ομελέτα με τριμμένη πατάτα, που είναι φοβερά τραγανή από έξω και ζουμερή μέσα, νιώθει μια Κρητική παρουσία.
Στα ποτήρια που σηκώνονται για να χαρούμε topa ( στην υγειά μας) μπαίνουν ανάλογα με τις διαθέσεις μηλίτες πιο νταβραντισμένοι στη γεύση από αυτούς που έχουμε συνηθίσει, κρασιά από Κρήτη ή Ισπανία και εννοείται εκλεκτές τσικουδιές.
Σημειώστε όμως να ξεκινήσετε με ένα άλλο highlight το βερμούτ α λα Ισπανικά που είναι πιο γλυκό και πληθωρικό και σερβίρεται με πάγο και λεμόνι.
Φωκίωνος Νέγρη 43
Στο Ύψαλα για χάζι, τσίπουρα και μεζέδες
Πριν γνωρίσουμε την Κυψέλη ως Κυψέλη είχε άλλες ονομασίες βλέπε Διψέλη, Γυψέλη και όπως καταλάβατε και Ύψαλα, μάλλον γιατί σκαρφάλωνες στα Τουρκοβούνια.
Αυτή την νοσταλγική ονομασία διάλεξαν τρεις δεμένοι φίλοι οι Νικόλαος Αφεντούλης, Αργύρης Εκμετζόγλου και Νίκος Κουκουράκης για να βαπτίσουν το φωτεινό και ακομπλεξάριστο μαγαζί τους.
Αν και δεν είχαν ρίζες στην εστίαση, αποφάσισαν να τις καλλιεργήσουν για να δώσουν σάρκα και οστά σε ένα μέρος σαν και αυτά που τους ενέπνεαν για χαλάρωση και τσικουδιά.
Μεταμόρφωσαν λοιπόν το παλιό μπακάλικο της γειτονιάς σε στέκι με ωραίες και καθαρές γεύσεις. Το μενού τους περιστρέφεται γύρω από την Κρήτη με πεσκιέσια προϊόντων που έρχονται κατευθείαν από εκεί.
Μερικά από τα must taste που φτιάχνουν με τα εν λόγο καλούδια είναι η αέρινη μυζηθρόπιτα, η μυρωδάτη μαραθόπιτα και το βαρύ πυροβολικό τα τηγανητά αυγά με μπεσαμέλ από τι άλλο; από στακοβούτυρο.
Οστρόβου 1
Στον Άτλας για πιάτα με ελληνικό σκληρό δίσκο
Όπως και τα δυο παραπάνω έτσι και αυτό αποτελεί ένα υβρίδιο ανάμεσα στο κλασικό καφενείο και το new generation μεζεδοπωλείο και η σύζευξη του έχει γίνει από τέσσερις αχώριστους φίλους.
Μόλις είδαν το προϋπάρχον μαγαζί για χαρτικά και πάνες οραματίσθηκαν το φιλικό χώρο με τα παραδοσιακά τραπεζοκαθίσματα και το πάτωμα από ζωηρό μωσαϊκό.
Τα πιάτα τους είναι ένα γευστικό jenga που κουμπώνει στο χώρο και παραμένει αλώβητο από παρατυπίες και πεσίματα. Άλλωστε η βάση του είναι πολύ ισχυρή και βαθιά ελληνική.
Για παράδειγμα θα φάτε τους κεφτέδες με σάλτσα με ένα όμως δροσερό twist, την προσθήκη του ξίγαλου, επίσης τα χοιρινά φιλετάκια που περνάνε από την σχάρα και εμπλουτίζονται με καπνιστό γλάσο και τέλος το τρυφερό μοσχαράκι που λιώνει μαζί με την μελιτζάνα.
Αίγλης 57
Στον Ντύλαν για ένα fine comfort που στοχεύει ουρανίσκο
Το συγκεκριμένο μαγαζί έχει εδραιωθεί στη γειτονιά και στη γαστρονομική σκηνή λίγο νωρίτερα από τα προηγούμενα spot αξίζει όμως να αναφερθεί γιατί έχει μια γοητεία μοναδική που ρέει όχι μόνο στα πιάτα του αλλά στον χώρο, στους ανθρώπους και στην μουσική.
Ο Βαγγέλης Βέης, ένας σεφ με πλούσιο βιογραφικό, χώρεσε μέσα σε λίγα τετραγωνικά αριστοτεχνικές comfort παρασκευές και τις πάντρεψε με ήχους που προκαλούν έκπληξη και ευφορία όπως οι μελωδίες του θρυλικού Μπομπ Ντύλαν.
Ο ίδιος πρώην μουσικός και νυν μάγειρας, έδωσε ρυθμό σε απαιτητικές κουζίνες σαν τη Hytra, τον Herve και το Soil και τώρα συνεχίζει ανεβάζοντας τα ντεσιμπέλ μαζί με την σύζυγο του Βιργινία Χριστοφορίδη στη δική τους ανοιχτή, μικρή και ανεπιτήδευτη κουζίνα.
Πηγαίνοντας στο μαγαζί νιώθεις σαν να τους κάνεις επίσκεψη στο φιλόξενο σπίτι τους, άλλωστε κάθεσαι σε μια από τις δέκα θέσεις στο πάσο και τους χαζεύεις να ετοιμάζουν τις συνταγές.
Αυτό είναι το εστιατόριο λιγοστές θέσεις με ένα μενού δημιουργικό και νόστιμο που στηρίζεται στην φαντασία, στο ταλέντο και στις εποχιακές πρώτες ύλες.
Γι αυτό μάλιστα οι επιλογές σε πιάτα είναι μετρημένες, στην πράξη 8, και διαμορφώνονται με την διαθεσιμότητα των υλικών. Πάντα όμως δηλώνει παρόν το φρέσκο ψάρι σε θελκτικές εκδοχές όπως το πλακί.
Αγίας Ζώνης 38
Τα νέα στέκια για ποτό
Στον Γκοτζίλα για μπίρα τούμπανο
Το μαγαζί έχει κάνει πολύ θόρυβο- με την καλή έννοια – ως καθολικό taproom με τρελά vibes.
To ντεκόρ τα λέει όλα “φωναχτά”. Χρησιμοποιεί δηλαδή λεξιλόγιο πολύ punk και urban, πολλαπλές νέον πινακίδες, στιλάτη μπάρα, έντονα πορτοκαλί χρώματα και ένα γκράφιτι στον κεντρικό τοίχο που δεν περνάει με τίποτα απαρατήρητο.
Με λίγα λόγια happy σκηνικό που γίνεται ο καλύτερος καμβάς για τις δέκα διαφορετικές tap μπίρες που έχουν επιλεχθεί μια προς μια από μικρές ζυθοποιίες ή από νομάδες παραγωγούς και τρέχουν από τις κάνουλες με σκοπό να μας μυήσουν στον ποικιλόμορφο κόσμο του ζύθου.
Οι κατηγορίες καλύπτουν όλα τα γούστα από ελαφριές lager μέχρι ΙPA δυναμίτες και αν τελικά κάτι δεν σαν κάνει κλίκ υπάρχουν έξτρα 50 επιλογές αυτή τη φορά σε εμφιαλωμένες ετικέτες.
Για το απαιτούμενο τσιμπολόγημα κάνουν φιγούρα η πιο λαχταριστές και τραγανές κοτομπουκιές δεν λείπουν όμως και οι προτάσεις σε κλασικές και μη pinses.
Ευελπίδων 83
Στο Τέλειον μπαρ για αθόρυβα κεντημένα cocktails
To εμβληματικό ζαχαροπλαστείο Τέλειον έχει κρατήσει τα αξιοποιήσιμα ρετρό στοιχεία του και τους έχει δώσει νέα πνοή κατά το making off του σε ατμοσφαιρικό bar.
Το Τέλειον bar μεταφέρει τον εποικοδομητικό διάλογο με το παρελθόν και το σήμερα όχι μόνο στο setting αλλά και στις συναρπαστικές μείξεις, που διαχειρίζεται η one and only Πόπη Σεβαστού.
Η Πόπη έχει δείξει αξιοθαύμαστα δείγματα ως bar manager στο Nolan και στο Provellegios και εδώ τα πάει παρακάτω υπογραμμίζοντας ένα μενού που προσεγγίζει πολύ ευλαβικά τις κλασικές συνταγές και τις πειράζει με λεπτότητα.
Μια τέτοια περίπτωση είναι το 50/50 Martini με φινετσάτο gin, μπόλικα μυρωδικά και ένα εξαιρετικό πάντρεμα από εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και ginger.
Ιθάκης 40
Στο Hotel Eternite για πάγωμα του χρόνου
Tο θεατρικό έργο του Γιάννη Καλαβριανού για την έννοια του χρόνου αποτελεί την πυξίδα για το μπαρ της Ιωάννας Βουδούρη, του Θοδωρή Καισίδη και του Παντελή Κυραμαργιού.
Οι δημιουργοί του Hotel Eternite θέλουν το μπαρ τους να είναι ένας ποιοτικός χρόνος για τον επισκέπτη, ένας χρόνος που μπορεί ακόμα και να σταματά για λίγο για να ευχαριστηθούν τα κρασιά, τα ποτά, τις ωραίες μπουκιές και μουσικές.
Αν με ρωτάτε; το καταφέρνουν γιατί ο χώρος τους είναι ζεστός ντυμένος με εκλεκτά αντικείμενα που δείχνουν φροντίδα και τα ποτά ή τα φαγητά τους είναι καλλωπισμένα με αγάπη και άποψη
Στην μπάρα έχει τον κύριο λόγο ο γνωστός mixologist Θοδωρής Καισίδης. Ο Θοδωρής που δεν χρειάζεται συστάσεις έχει στο βιογραφικό του επιτυχίες στο 42, στο Noel και στο Osterman σερβίρει ποτά που έχουν κομψότητα και νοστιμιά.
Στα κρασιά την σκυτάλη παίρνει η έμπειρη οινολόγος Χρύσα Γιατρά. Η Χρύσα έχει σουλουπώσει μια μικρή κάρτα ετικετών με τρομερό ενδιαφέρον. Οι περρισότερες φιάλες είναι από σπάνιες ποικιλίες και από μικρούς παραγωγούς.
Το παζλ ολοκληρώνεται με το καλύτερο τρόπο τις food συνθέσεις της Μαριάννας Μπόικου. Πιάτα ευρηματικά που έχουν δημιουργηθεί για να συνοδεύουν απόλυτα τα κρασιά και τα spirits και αποπνέουν μια φρεσκάδα που λείπει από πολλά μαγαζιά.
Παξών 34 και Καυκάσου
Στον Κόκορα για fun και μπασκετάκι
Η πιο πρόσφατη in ταράτσα της πόλης είναι και αυτή στην Κυψέλη και μαζεύει πολλά ατού, από το εντυπωσιακό τεράστιο γκράφιτι με κόκορα μέχρι το σκηνικό που παραπέμπει σε free γήπεδο του μπάσκετ.
Σε ότι αφορά την θέα είναι απεριόριστη και σφιχταγκαλιάζει τα σύνορα από Ακρόπολη έως και Πειραιά ανοίγοντας την διάθεση για έξυπνες και παιχνιδιάρικες παραλλαγές κλασικών cocktails και πιάτων που παίζουν στα δάχτυλα όλη την γκάμα του comfort.
Extra bonus την Παρασκευή και το Σάββατο ανεβάζει ρυθμούς με place to be δυνατά rnb και electro party.
Σποράδων 40
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
