Δεν ξέρω αν το έχετε προσέξει αλλά ξαφνικά έχει γίνει μόδα μαγαζιά του κέντρου να μετακομίζουν για τους θερινούς μήνες και να ξεκαλοκαιριάζουν σε νέα spot δροσιάς, που έχουν δίπλα τους την θάλασσα και αν όχι έχουν σίγουρα κάποια καλή ταράτσα ή αυλή.
Κάτι τέτοιo έκανε η Ντίβα το μαγαζί που ξεσήκωσε την Πατριάρχου Ιωακείμ τόσο με την kinky διακόσμηση του, όσο και με τα ιδιαίτερα sexy πιάτα, που φέρουν την υπογραφή του σεφ Δημήτρη Κατσάνου. Ο έμπειρος σεφ μετά από μια δυνατή πρόβα generale στο One& Only στη Κέα και στο Avant Mar στην Πάρο εγκαταστάθηκε στο Κολωνάκι και με πολύ έμπειρους συνεργάτες, όπως είναι ο Θάνος Τσουνάκας ( The Clumsies) και ο Ηλίας Μπογδάνος ( The Roosters) έστησε το viral μενού της χρονιάς.
Τώρα συνεχίζει τις δημιουργίες του που ανακατεύουν λίγο από τη Μεσόγειο, με κάτι από την Ασία, κάτι από την Γαλλία και ένα tuch από τη Σκανδιναβία και έχουν διάθεση fun, comfort και bistro, στα Βόρεια και μάλιστα σε ένα γνώριμο, θρυλικό και αγαπημένο μέρος στο Κεφαλάρι, το πάλαι ποτέ Cash.
Δεν ξέρω πόσα βράδια έχουμε περάσει σε αυτό το εστιατόριο και σε αυτή την εξωτική, στιλάτη και καταπράσινη αυλή αλλά χαίρομαι που μπορούμε να το ξανακάνουμε. Η αλήθεια είναι ότι δεν θα μπορούσε αυτό το spot να μείνει κλειστό και όπως διαπιστώσαμε με την επίσκεψη μας η Ντίβα του πάει πολύ.
Το bar παραμένει στην πλευρά που ήταν αλλά έχει γίνει πολύ πιο cosy και παιχνιδιάρικο, τα τραπέζια έχουν αποκτήσει ωραίες γραμμές και στρώνονται με τα πολυφωτογραφημένα λευκά πιάτα με logo το κραγιόν ή το τακούκι, έχει μπει πολύ ωραίο χρώμα με την προσθήκη σε μαξιλάρες και μάρμαρο και σίγουρα έχουν βρει το χώρο τους έξτρα λουλούδια και φυτά δίνοντας την αίσθηση της όασης που χρειαζόμαστε.
Εμείς πήγαμε μέσα στην εβδομάδα, την Τετάρτη, και μου έκανε εντύπωση η εισροή του κόσμου, δεν σταματούσε καθόλου, μέχρι να γεμίσει το μέρος που πιστέψτε με είναι πολύ ευρύχωρο. Το ωραίο ήταν η μίξη του κόσμου γιατί έβλεπες παρέες σε διαφορετικές γκάμες ηλικιών, αρκετές γυναικοπαρέες, ανδροπαρέες αλλά και ζευγάρια.
Νομίζω ότι είναι λογικό να υπάρχει λίγο από όλα, γιατί το μέρος είναι για διασκέδαση, έχει πολύ σοβαρή μπάρα και δίνεται πολλή βάση στη μουσική, με την παρουσία των djs και από την άλλη αυτός ο κήπος βγάζει τέτοιο ρομαντισμό που αν θέλεις να κερδίσεις πόντους ως προς το ταίρι σου πρέπει να το πας εκεί για σοβαρό δείπνο.
Τα πιάτα που δοκιμάσαμε
Ο Δημήτρης Κατσάνος συνεχίζει και εδώ να μαγειρεύει το ίδιο νόστιμα και το ίδιο sexy κρατώντας κάποια από τα δημοφιλή πιάτα της χειμερινής Ντίβας και ανανεώνοντάς τα με κάποια εμβόλιμα του ίδιου βεληνεκούς ζωηρής γεύσης.
Εμείς ξεκινήσαμε κλασικά με ένα πολύ καλό προζυμένιο ψωμί και το φάγαμε όλο γιατί είχε για παρέα από την μια ένα αρωματικό βούτυρο με σκόρδο και εσπεριδοειδή και από την άλλη ένα φοβερό ελαιόλαδο για απενοχοποιητικές βουτιές.
Αν και όπως σας έχω πει οι σαλάτες δεν είναι η αδυναμία μου εδώ δοκιμάσαμε δυο και θα έπαιρνα ξανά και τις δυο. Η πρώτη με ντομάτα daterrini, γλυκιά φράουλα, βασιλικό και βαλσάμικο, έχει ατού τη σπιρτάδα από το blue cheese και την πινελιά από την τραγανή φοκάτσια.
Η επόμενη είναι πολύ ενδιαφέρουσα και αξίζει πολύ να τη γευτείτε έχει πολύ νόστιμο broccolini, μαζί με διακριτικό μαύρο σκόρδο, καπνιστά αμύγδαλα και μανούρι σχάρας. Μου αρέσει που το λαχανικό κρατάει το χαρακτήρα του είναι τραγανό και του πάει γάντι το καπνιστό.
Μπορείτε να συνοδεύσετε τις σαλάτες με το αφράτο flatbread με την ντομάτα, την στρατσιατέλα και την άγρια ρίγανη. Θα δείτε ότι η βάση του ψωμιού είναι ζουμερή και πάει με τα έξτρα λαχανικά.
Προχωράμε με ένα ισορροπημένο beef tartare. Αν και δοκιμάζουμε πολλά στην πόλη. στη Ντίβα είναι κομψό έχει καθαρή γεύση και αφήνει όσο πρέπει το τσίλι σκόρδου, το λάιμ και την μαγιονέζα να ενδυναμώνουν το μοσχάρι. Σημαντική λεπτομέρεια είναι η παρουσία του kimtchi σουσάμι αλλάζει ωραία την υφή.
Συνεχίζουμε με τα ορεκτικά με δυο πιάτα που είναι άκρως παρείστικα και είναι και πολύ καλά bar bites. Το Steak& Eggs είναι μια πληθωρική και πολύ νόστιμη μπουκιά με βάση μια άρτια διαχειρήσιμη πατάτα και από πάνω ένα γευστικό flap steak, με pudding κρόκου και τσάτνει shallots και η gyoza είναι μια πεντανόστιμη εκδοχή με χοιρινό iberico, γαρίδες και κρέμα jalapenos, kimtci και panko dressing. Παρόλου που διαβάζετε αρκετά υλικά ενσωματώνονται όλα μαζί και δίνουν ένα γεμάτο σύνολο με αρμονικές εντάσεις.
Μιας και αναφέραμε τη λέξη bar bites θα κάνω μια παρένθεση για να δώσω τα μνεία στα cocktails που επιμελείται η Γεωργία Γεωργακοπούλου. Η γνωστή και βραβευμένη mixologist έχει κάνει μια μικρή λίστα με signature cocktails, που όμως είναι ένα και ένα. Εγώ ξεχώρισα το Porn star Ντίβα, γιατί μου άρεσε πολύ η εκδοχή με το χαμομήλι και την καραμέλα.
Επίσης είναι must το Negroni La Donna, που έχει gin και μια φοβερή buerre noisette, μαζί με σάκε δαμάσκηνου και βερμούτ αχλαδιού και ροδάκινου. Πολύ πρωτοποριακή πρόταση για Negroni που αποκτά μια πιο καλοκαιρινή διάσταση.
Κλείνω την παρένθεση για να πάμε στα κυρίως που δείχνουν τις μαγειρικές ικανότητες του Κατσάνου. Το Rib-eye είναι μαγικά μαλακό και μαεστρικό ψημένο, το σνίτσελ μοσχαριού έχει παναριστεί ιδανικά και κρατάει το τραγανό και το ζουμερό στοιχείο και οι κόκκινες γαρίδες μελώνουν βουτυγμένες στο κριθαράκι.
Στη κατηγορία των γλυκών αν μπορείτε σας συμβουλεύω να τα πάρετε όλα. Στο προφιτερόλ πιστάτσιο έρχεται ένα μπαμπάτσικο τραγανό σου γεμάτο με μια αέρινη κρέμα φιστικιού, με πραλίνα φιστικιού και anglaise φιστικιού. Η σοκολάτα με miso έχει πολύ νόστιμο κοντραστ με το παγωτό αλμυρής καραμέλας και η τάρτα λεμονιού, με κρέμα λεμονιού, λευκή σοκολάτα μασκαρπόνε και σορμπέ λεμονιού, αφήνει την τελευταία δροσερή επίγευση που χρειαζόμαστε.
Δηλιγιάννη 54, Κηφισιά
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
