Το εργαστήρι της Lavazza είναι ένα πραγματικό updated άντρο του καφέ. Στο κέντρο του χώρου πρωταγωνιστούν σύγχρονες μηχανές και όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ για την παρασκευή του καφέ. Γύρω γύρω νοικοκυρεμένα απλώνονται εκθέματα με φανταστικές κούπες και δείγματα από το ενημερωμένο portfolio της εταιρίας. Οικοδεσπότης είναι ο έμπειρος Δημήτρης Βυθούλκας.
Ο Δημήτρης έχει διανύσει χιλιόμετρα με κούπες καφέ, έχει κάνει εκπαιδεύσεις, έχει λάβει μέρος σε διαγωνισμούς, έχει διακριθεί και τώρα μεταλαμπαδεύει τις γνώσεις του ως επίσημος Coffee Expert της Lavazza. Στο ραντεβού μας για να εκμαιεύσουμε πληροφορίες για την ιδιότητα του barista και όχι μόνο μας καλωσόρισε, μας κέρασε αρωματικό espresso και μας έβαλε στο κλίμα με τον καλύτερο τρόπο.
Ο επαγγελματίας barista
Για τον Δημήτρη ο Barista είναι ο επαγγελματίας που εξειδικεύεται πάνω στον καφέ από την παραγωγή, την συγκομιδή και την επεξεργασία του, μέχρι το καβούρδισμα, τις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής αλλά και την γευστική αξιολόγηση. Είναι ο άνθρωπος που βοηθάει στην εξέλιξη και την προώθηση του. Για να γίνει κάποιος καλός σε όλα αυτά σημειώνει ότι πρέπει να έχει γερό στομάχι, υπομονή, συνεχή εκπαίδευση για τις νέες τάσεις του καφέ και τους καινούργιους τρόπους κατανάλωσης, μπόλικο πάθος και μεγάλη εμπειρία.
O home edition barista
Η δική μου απορία είναι αν εμείς στο σπίτι θα μπορούσαμε να λειτουργήσουμε ως εκκολαπτόμενοι barista και να φτιάξουμε ένα καλό καφέ. Ευτυχώς η απάντηση του Δημήτρη είναι ενθαρρυντική και περιορίζεται σε συγκεκριμένα βήματα. Πρώτα να μπορούμε να αξιολογήσουμε σωστά τον εξοπλισμό που έχουμε σύμφωνα με αυτό που θέλουμε να κάνουμε. Είναι άλλα τα μηχανήματα για τον καφέ φίλτρου και άλλα για τον espresso.
Αφού το ξεκαθαρίσουμε διαλέγουμε το προιόν που μας αρέσει, ένα καλό χαρμάνι και προσέχουμε πολύ το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε γιατί είναι πολύ σημαντικός γευστικός παράγοντας στο τελικό φλιτζάνι. Ακολουθούμε σωστά τις αναλογίες και τους χρόνους και είμαστε επισήμως ιδανικοί home barista. Αν θέλουμε μεγαλύτερη ευκολία υπάρχει η επιλογή του espresso σε κάψουλες. Οι κάψουλες για το σπίτι έχουν φοβερή ποικιλία γεύσεων.
Και μιας και αναφέραμε την ποικιλία αξίζει ο Δημήτρης να μας κάνει μια περιήγηση στα προιόντα της Lavazza
«Το portfolio της Lavazza είναι τεράστιο και βρίσκουμε διάφορες γεύσεις και κατηγορίες στα super markets αλλά και σε επιλεγμένα καταστήματα του δικτύου της HO.RE.CA. αγοράς. Σκοπός μας είναι να καλύπτουν όλα τα γευστικά προφίλ».
Πρόσφατα λανσάραμε τρία νέα blends της σειράς Tales of Italy αφιερωμένα σε συγκεκριμένες περιοχές της Ιταλίας, γνωστές για την αγάπη, την ιστορία και την ποιότητα στον καφέ. Πρόκειται για την Galleria του Μιλάνου, το Canal Grande της Βενετίας και το Trastevere της Ρώμης. To blend Galleria είναι από κόκκκους καφέ 100% Αrabica από την Βραζιλία, με νότες αποξηραμένων φρούτων και μελιού ενώ τα άλλα δύο προέρχονται από κόκκους Αrabica και Fermented Robusta. Mια σύγχρονη μέθοδος όπου οι κόκκοι υφίστανται ζυμωτική επεξεργασία με αποτέλεσμα να είναι σούπερ αρωματικοί (ξηροί καρποί, σοκολάτα) και φρουτώδη.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
