Αυτή τη φορά ο γευστικός μπαξές των δρώμενων και νέων, που περιστρέφονται γύρω από την πόλη, έχει πιάσει κόκκινο. Δυο χειμωνιάτικες συνήθειες επιστρέφουν διθυραμβικά, δυο αγαπημένα στέκια σβήνουν τα κεράκια των γενεθλίων τους και δυο από τους κορυφαίους σεφ της χώρας μας κάνουν come back μετά από χρόνια στην Αθήνα και ταράσσουν τα γαστρονομικά ύδατα με πολύ δυνατά project.
Tα χειμωνιάτικα καταφύγια ποντάρουν σε γεύση και συναίσθημα
Καταλαβαίνουμε ότι έχει μπει επιτέλους ο χειμώνας όταν ξεκινάνε τα sunday roast στο Vezene. Από αυτή την Κυριακή στο βραβευμένο εστιατόριο ανάβουν από νωρίς το μεσημέρι οι ξυλόφουρνοι ενώ ετοιμάζονται οι κατσαρόλες και τα κάρβουνα και στήνονται τα τραπέζια που ενώνουν τις παρέες και τις οικογένειες,
Συνδετικός κρίκος είναι το νοσταλγικό μενού πιάτα βγαλμένα από τις κυριακάτικες οικογενειακές συνήθειες και φτιαγμένα με υλικά που ευφραίνουν ουρανίσκο και καρδιά. Ένα τέτοιο είναι η κοκορόσουπα με λεμονοθύμαρο και πιπερόριζα. Η γεύση της προετοιμάζει τον ουρανίσκο για ακόμα πιο πομπώδεις συνταγές σαν το οσομπούκο που βγαίνει από το ξυλόφουρνο μαζί με χυλοπίτες ή τον κρασάτο κόκορα που σιγοβράζει και σερβίρεται με ωραίο χονδρό μακαρόνι.
Στην άλλη πλευρά υπάρχουν το τηγανητό κοτόπουλο με χρυσαφένιο panko και ιαπωνική κέτσαπ, τα χτένια al farno και άλλες συνθέσεις που δημιουργούν γέφυρα ανάμεσα στο κλασικό και στη κάτσι μοντερνιά.
Την ίδια cozy και χουχουλιάρικη ατμόσφαιρα μας προσφέρει το Gio που γυρνάει για δεύτερη χρονιά στο χειμωνιάτικο σπίτι του και χρωματίζει πιο θερμά αρωματικά και αισθητικά την Αθηναική ριβιέρα. Συγκεκριμένα μέσα στο σκηνικό μιας πανέμορφης και κλασικής orangerie απολαμβάνουμε την οικειότητα και την κομψότητα της Ιταλικής κουζίνας διαχειρός του σεφ της Χρονιάς Παναγιώτη Γιακαλή.
Ο Παναγιώτης έχει κρατήσει για καλή μας τύχη best seller πιάτα όπως τα πεντανόστιμα gniocchi με κρέμα παρμεζάνας και τρούφα και το paccheri με το σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι με σάλτσα από το ζωμό του και τα έχει εμπλουτίσει με νέα γευστικά διαμαντάκια όπως τα spaggeti al pesce που βασίζονται στο ψάρι ημέρας και μοσχοβολάνε μεσόγειο.
Η εμπειρία ανεβαίνει και άλλο με τα γλυκά που υπογράφει ο πολυβραβευμένος Μανώλης Στήθος και αποτελούν πάντα μια συνολική θεατρική εμπειρία.
Να ζήσετε Cinapos και Maya, χρόνια πολλά και νόστιμα
Το Cinapos του γνωστού σε όλους μας Πάνου Ιωαννίδη έγινε αισίως ενός και το γιορτάζει την Τετάρτη 3 Δεκεμβρίου από τις 18:30 με τις κατάλληλες δόσεις μουσικής, ποτού και μεζέδων.
Το εστιατόριο που ανέστησε το Θησείο και ρετουσάρισε τον παλιό Στάβλο ξέρει να προσφέρει φαγητά με ισχυρό ελληνικό dna και σίγουρα ξέρει να παρτάρει.
Για να σβήσει τα κεράκια του έχει αναθέσει στους αγαπημένους Gadjio Dalo να μας ταξιδέψουν και να μας ξεσηκώσουν με τα τραγούδια τους και στους υπερταλαντούχους Τσελέπη και Θεοδωρακόπουλου του Bar in front of the bar να μιξάρουν τα cocktails, που θα απογειώσουν την διάθεση.
Οι δημιουργοί του bar που έχει μπει στη λίστα με τα καλύτερα bar του κόσμου θα χτυπήσουν στο shaker υλικά μαζί με το premium τσίπουρο τους rocks n grapes και θα προσφέρουν το ιδανικό ποτό που θα ντουετάρει του μεζέδες της βραδιάς.
Στο μεγάλο τραπέζι στην είσοδο του εστιατορίου η ομάδα του cinapos θα μας τρατάρει πιάτα βασισμένα στην ελληνική παράδοση και νοστιμιά.
Και από το ένα party πρέπει να ετοιμαστούμε για το επόμενο γιατί στις 5 Δεκεμβρίου το Mayan By aliento γίνεται τριών με ένα τρόπο γαστριμαγικό.
Ο Σταμάτης Τσίλιας δεν χρειάζεται συστάσεις είναι ο σεφ πρωτομάστορας, που μας έχει χαρίσει πληθωρικές γεύσεις Ιαπωνικής κουζίνας και μας έχει μυήσει στην διάσταση της Περουβιανής γαστρονομίας. Τα ρολάκια του είναι τόσο επιθυμητά που μπορούν να πείσουν ακόμα και όσους δεν ψήνονται με το σούσι.
Στην γενέθλια βραδιά οι σούσι δημιουργίες του θα ενισχυθούν με τα cocktails του best of the bests Άρη Χατζηαντωνίου και τα κρασιά του εμβληματικού κτήματος Κώστα Λαζαρίδη. Όσο για τις μουσικές ο Σταμάτης ξέρει καλά και έχει φροντίσει.
Αυτές οι επιστροφές κάνουν την Αθήνα να παραμιλάει
Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος είναι ο σεφ που κρύβεται πίσω από ιστορικά κόνσεπτ όπως η Ντομάτα, το Αριστερά Δεξιά και το Άναμα. Αν και πολυβραβευμένος, αν και εστεμμένος με τίτλο που ενσωματώνει τον όρος ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες σεφ αν και χρεωμένος για την επιτυχία και την εξέλιξη της εγχώριας γαστρονομίας εκείνος είναι πάντα λιγομίλητος, ταπεινός επικεντρωμένος στα υλικά του.
Την πρώτη φορά τον συνάντησα στο Sani στην Ντομάτα, το πρώτο πράγμα που με ρώτησε είναι από που είμαι και ποια είναι εκεί τα τοπικά υλικά και πιάτα, και μετά πήγε στην κουζίνα. Δεν θα ξεχάσω ποτέ την γευστική συγκίνηση μόλις άρχισα να δοκιμάσω τα πιάτα που, ο Χρύσανθος παίρνει ταπεινά υλικά και δεν ξέρω με το δικό του μαγειρικό τρόπο τα μετατρέπει σε μια υψηλή βαθιά νοστιμιά.
Σε κάθε τόπο μπαίνει βαθιά μελετάει όλα τα προιόντα και τις γευστικές αποδόσεις και τα αποδίδει με μια φαινομενική απλότητα που κρύβει όμως απόλυτη γνώση, τεχνική και ταλέντο.
Μετά από δεκαπέντε χρόνια που μας έλειψε πολύ στην Αθήνα έρχεται για να αναλάβει την Αίγλη, ένα άλλο τοπόσημο και να την φέρει σε μια νέα εποχή μέσα από τα πιάτα του και μέσα από το νέο όνομα που αλλάζει για πρώτη φορά και γίνεται Zappa.
Αν ο Χρύσανθος αποτελεί σπουδαίο κομμάτι της Ελληνικής γαστρονομίας ο Δημήτρης Κατριβέσης έχει τα αντίστοιχα παράσημα στην Ιαπωνική και στην fusion κουζίνα. Τα πιάτα του μπορούν να σε συνεπάρουν και να σε εντυπωσιάσουν, όχι γιατί εκείνος επιδιώκει τον στεγνό εντυπωσιασμό, αλλά γιατί αυτά που κεντάει είναι παραπάνω από δημιουργικά και καινοτόμα.
Είναι τολμηρός, παθιασμένος και οι γεύσεις του έχουν ένταση, δύναμη, πάθος, ακρίβεια και πολυπλοκότητα. Το σεβίτσε του αποτελεί κεφάλαιο και τα μαγειρευτά του έχουν δικαίως την φήμη της βαθιάς επίγευσης. Στο pantera negra που ήταν το προηγούμενο εγχείρημα του στην Αθήνα είχε ένα πιάτο με ουρά μόσχου που έλιωνε στο στόμα και ήθελες να γυρνάς και να ξαναγυρνάς για να το απολαύσεις.
Τώρα μετά από ένα μεγάλο και επιτυχημένο διάλειμμα στην Τήνο (με το Thama του) κάνει come back στην καρδιά της Αθήνας εγκαινιάζοντας πάλι κάτι καινούργιο μια πολύπλευρη Japanese pub.
Στη προνομιακή θέση του Drunk Sinatra έχει διαμορφώσει το Smoku μια συνάντηση της Ιαπωνικής τελετουργίας, με τη φωτιά και την μεσογειακή ψυχή. Λίγο πιο μέσα στη στοά εξελίσσει το project με ένα μοναδικό tasting rοοm και ένα προχωρημένο fine dining για είκοσι άτομα.
Μπορεί το τελευταίο speakeasey cuilinary space να ανοίγει επίσημα τον Φεβρουάριο, τον Δεκέμβριο όμως θα έχουμε την ευκαιρία να πάρουμε μια πολύ καλή πρόγευση με το pop up Izakaya teaser. Για το καλό spoiler θα γευτούμε νοστιμιές όπως το σεβίτσε τόνου, την μελιτζάνα με ταχίνι και τα yakitori με tare στάχτης.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
