Αν ψάχνατε αμιγώς καλοκαιρινά σκηνικά για να βγάλετε τους υπόλοιπους hot μήνες στην Αθήνα τότε σας έχουμε πρόταση που συνδυάζει urban ταράτσα, ντελικάτο σούσι και viral θέα στον πιο όμορφο λόφο της πόλης.
O expert της Ιαπωνικής Κουλτούρας Μανώλης Κωνιωτάκης έστησε στο Κολωνάκι ένα εστιατόριο με ουσιαστική Japan κουζίνα, εκπαιδεύοντας τους ουρανίσκους μας στις καθαρές γεύσεις. Το Ronin, που σημαίνει ο σαμουράι χωρίς αφέντη για το καλοκαίρι αλλάζει πόστο και ανεβαίνει για διακοπές στον πέμπτο όροφο του στιλάτου ξενοδοχείου The Duke Boutique Suits.
Το set up του χώρου εναρμονίζεται εξολοκλήρου με την υβριδική κουλτούρα της Άπω Ανατολής. Είναι minimal, απαλlαγμένο από περιττά στοιχεία, κομψό, με χαμηλό φωτισμό που δίνει έξτρα πόντο στην ατμόσφαιρα και ένα δυνατό άσσο στο μανίκι, τον Λυκαβηττό, φωτισμένο στο κάδρο.
Το επόμενο δυνατό χαρτί για να ξεκαλοκαιριάσουμε σε αυτό είναι το φαγητό. Ο σεφ Vitharana Chandana δεν έπαιξε εκ του ασφαλούς σχεδιάζοντας ένα ακόμα japanese fusion μενού, με πληθωρικό σούσι, αβανταδόρικες σάλτσες και εκ ευρωπαισμένες γεύσεις.
Αφαίρεσε από τα πιάτα τα περιττά και στόχευσε στις λεπτομέρειες και στην απλότητα της γεύσης. Έβαλε έτσι στο προσκήνιο την τεχνική στις κοπές, την ανάδειξη της καλής πρώτης ύλης και την ακρίβεια στις παρασκευές.
Στο μενού του δεν βρίσκουμε καθόλου υπερβολές, άσκοπες χρήσεις υλικών και συνθέσεις εντυπωσιασμού, αλλά καθαρότητα και ανάδειξη αρωματική και γευστική των υλικών.
Το καλοκαιρινό μενού
Ειδικά για την περίοδο προστέθηκαν νέα πιάτα με περίσσεια summer διάθεση και αρκετά δροσερή επίγευση. Ένα τέτοιo είναι το tataki με ginger ponzu. Ωραίο λεπτοκκομένο και βουτυράτο φρεσκάρεται από το ginger.
Eξίσου ενδιαφέρον είναι το ταρτάρ τόνου με spicy mayo.Το homemade dip, σπάει τη λιπαρότητα του τόνου και δίνει το fresh αποτέλεσμα που θέλουμε. Γι αυτούς που επιμένουν στο σούσι, τα inside out ρολά είναι must ειδικά αυτά που φλερτάρουν με το καβούρι ή το σολομό.
Τέλος ψηφίζουμε την αέρινη tempura γαρίδας, το πολύ γευστικό hire katsu, δηλαδή το φιλέτο χοιρινού κομμένο και τηγανισμένο πανέ και το λουκούμι μοσχάρι amiyaki.
Για τη συνολική εμπειρία αξίζει να παντρέψετε τα πιάτα με κάποιο από τα παραδοσιακά sake της λίστας ή με κάποιο από τα signature cocktails, που επίσης εξυμνούν την Ιαπωνική πίνειν κουλτούρα.
Χερσώνος 8, Αθήνα
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
