Μια από τις πιο σημαντικές γαστρονομικές ειδήσεις αυτό το καλοκαίρι ήταν η αναμονή της άφιξης του pop up Sumosan στο πόστο της αθηναϊκής πλέον Ίμπιζα.
Το παγκοσμίου φήμης brand συγκεντρώνει βραβεία και διακρίσεις εδώ και είκοσι χρόνια, βάζοντας μπροστά τη γνήσια φιλοσοφία των ιαπωνικών πιάτων. Στο μενού του βρίσκουμε σε πλήρη αρμονία τις αυθεντικές συνταγές, αγγιγμένες και πασπαλισμένες με σύγχρονες ιδέες, που κερδίζουν τις εντυπώσεις κάθε ενημερωμένου ουρανίσκου ανά την υφήλιο.
Άλλωστε το Sumosan ενώ εγκαινίασε την παρουσία του στο Λονδίνο, γρήγορα διείσδυσε και σε άλλες σημαντικές γαστρονομικές πόλεις όπως το Βερολίνο, η Ντόχα, το Ριάντ, το Μπαχρέιν και η Κουρσαβέλ.
Τώρα εδραιώνει την πορεία του στην Αθήνα κουβαλώντας όλη την αισθητική, την τεχνογνωσία και την γευστική πολιτική του. Διατηρεί την εμμονή του στις ανοιχτές κουζίνες, αφήνοντας τον πελάτη να γίνεται μέρος της ιεροτελεστίας και καταφέρνει να καθηλώσει παντρεύοντας τη ζωηρή, τολμηρή και μοντέρνα γεύση με το δυνατό σκηνικό.
Σήμερα η προσμονή τελειώνει και όλα αυτά μπορούμε να τα δούμε live, γιατί το Ιαπωνικό εστιατόριο ανοίγει επίσημα την κουζίνα του και μας περιμένει στο πανέμορφο πόστο του. Εμείς είχαμε την τύχη να ζήσουμε ένα pre δοκιμαστικό dinner και σας μεταδίδουμε όλες τις εντυπώσεις μας.
Η βραδιά με αυθεντική Ιαπωνική γεύση
To Sumosan έχει στήσει την φινετσάτη εντυπωσιακή κουζίνα του και έχει απλώσει τα στιλάτα τραπέζια του ακριβώς πάνω στη θάλασσα της λαμπερής Αθηναϊκής Ριβιέρας. Στο ήδη εντυπωσιακό φόντο προστίθεται η πισίνα του One & Only και η 360 οπτική στη παραλία και στο ξενοδοχείο.
Εμείς φτάσαμε λίγο πριν το ηλιοβασίλεμα, κάτι που σας το προτείνω, γιατί όπως αποδείχθηκε είναι από τις πιο ωραίες τοποθεσίες, για να απολαύσουμε την βουτιά του ήλιου στο νερό. Τα χρώματα που εναλλάσσονται είναι μαγικά.
Μόλις οι αποχρώσεις άρχισαν να παίζουν στις νότες του πορφυρού ξεκινήσαμε με τα cocktails. Στις μείξεις έχει δοθεί ιδιαίτερη φροντίδα και το μενού φλερτάρει με κλασικές συνταγές δοσμένες όμως με ένα σύγχρονο και πολύ δημιουργικό πρίσμα. Ένα τέτοιο ποτό είναι το Negroni, που έχει στα συστατικά του mezcal, αποκτώντας μια νέα ελαφριά και ισορροπημένη καπνιστή διάσταση.
Εννοείται ότι στον κατάλογο κάνουν παρέλαση πολύ καλές επιλογές σε φυσαλίδες, σε κρασιά αλλά και σε δροσερά spritz για να κάνετε την γέφυρα προς τα πιάτα.
Οι γευστικές προτάσεις είναι ένα ταξίδι στην αέρινη κουζίνα της Άπω Ανατολής με πολλές signature επιλογές, όπως είναι τα maki, τα sashimi, το sushi και ο μαύρος μπακαλιάρος. Yπάρχουν βέβαια και πολλά αναπάντεχα καινοτόμα και ευφάνταστα πιάτα σαν την γαρίδα με wasabi και την νόστιμη σαλάτα με αστακό.
Τα πιάτα που δοκιμάσαμε
Γενικά το μενού διατρέχεται από ένα παιχνιδιάρικο κρεσέντο ανάμεσα σε ποιοτικά ωμοφαγικά πιάτα και μη.
Εμείς ξεκινήσαμε, με την Sumosan salad, με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με hit την μυστική σάλτσα και την καλά μαγειρεμένη βασιλική γαρίδα. Ακολούθησε μια ακόμα άκρως καλοκαιρινή σαλάτα, με αβοκάντο, αχλάδι, καλαμελωμένα φιστίκια και φύκια της Θάλασσας. Η γεύση της είναι πολύ ευχάριστη και παίζει καλά με τις υφές.
Ένα από τα δικά τους signature πιάτα είναι το επόμενο, το sashimi taquitos. Πρόκειται για τραγανό τάκο, που πάνω φιλοξενεί φρέσκο σολομό, μαριναρισμένο με spicy mayo, βότανα και avocado. Η μπουκιά έχει καλή ένταση και βγάζει φρεσκάδα.
Πολύ εκφραστικό και σπιρτόζικο είναι το Yellowtail tiradito. Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από την Ιαπωνο- Περουβιανή γαστρονομική συμμαχία και όπως φαίνεται το έχουν διαχειριστή άψογα. Το ψάρι είναι φιλεταρισμένο και κομμένο λεπτά σαν το sashimi και λούζεται από μια σάλτσα με τρούφα, εσπεριδοειδή και ξύδι.
Δικό μου αγαπημένο είναι η gyoza με μοσχάρι wagyu. Συγκεκριμένα η gyoza έχει τηγανιστεί καλά στη μια πλευρά, είναι ζουμερή και έχει καλή αναλογία στο μοσχάρι, που λιώνει.
Τα φαβορί ωστόσο είναι τα maki rolls, το sushi και τα sashimi που έρχονται σερβιρισμένα σε ένα μεγάλο εντυπωσιακό ξύλινο δίσκο. Μπορείτε εδώ να κάνετε τη δική σας σύνθεση, πάντως όλα έχουν καλό ρύζι, που το καταλαβαίνεις στο στόμα και καλές πρώτες ύλες που είναι και το ζητούμενο.
Από τα ζεστά πιάτα, κορυφή είναι ο μαύρος μπακαλιάρος, που έρχεται βουτυράτος με την κατάλληλη miso sauce, ώστε να σπάει την λιπαρότητα του. Αν θέλετε όμως κάτι πιο δροσερό τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τις χρυσαφένιες γαρίδες με σάλτσα από passion fruit και μαγιονέζα από wasabi.
Αν πάλι επιμένετε στην πρωτεΐνη τότε υπάρχει το sando, όπου λεπτές φέτες ψωμιού, μπριοσένιου αγκαλιάζουν το πολύ μαλακό wagyu. Για εμένα το πιάτο είναι λίγο γλυκό θα ήθελα λίγο παραπάνω ένταση, που πιστεύω θα το απογείωνε.
Για το φινάλε υπάρχει το γλυκό ημέρας. Στη δικιά μας περίπτωση ήταν tropical, ένα πάντρεμα ανανά και summer φρούτων με λευκή σοκολάτα. Σίγουρα τα πιάτα έχουν τις προδιαγραφές να ικανοποιήσουν όσους αγαπάνε την Ιαπωνική κουλτούρα και μαζί με την απαράμιλλη γοητεία του μέρους να γίνει ο νούμερο ένα προορισμός για το καλοκαίρι.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
