Την Πέμπτη 5 Ιουνίου στις 21:00, στο πιο πολυσυζητημένο εστιατόριο της φετινής χρονιάς, στο Ateno cook and deli οι επισκέπτες για μια μόνο βραδιά θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν ένα πρωτότυπο και ξεχωριστό οινογαστρονομικό κρεσέντο.
Το Ateno, αν και μπήκε πρόσφατα στη γαστρονομική ροή της Πόλης, έχει δείξει με σαφήνεια τις προθέσεις του σε πιάτα που φιλτράρουν το φάσμα της ελληνικής κουζίνας και το αναδιατυπώνουν διατηρώντας ατόφιο το βασικό γονίδιο.
Ο Νίκος Καραθάνος συνθέτει το μενού πατώντας στις παιδικές μας γεύσεις, αλλά τους δίνει την σύγχρονη αποτύπωση και το φρεσκάρισμα που χρειάζονται. Δεν πρόκειται για μια ακόμα απόπειρα μοντέρνας ελληνικής κουζίνας αλλά για ένα ουσιαστικό σύγχρονο πρίσμα της παράδοσης, που δεν παραμορφώνεται αλλά εξελίσσεται.
Η εικόνα στα γεμιστά, στο κριθαράκι, στην χωριάτικη, στο αρνάκι φρικασέ, στον μπριάμ και στον κόκορα είναι για εμένα Ταραντινική, δηλαδή άκρως εμπνευσμένη και την ίδια στιγμή μινιμαλιστική και ξεκάθαρη. Μόλις όμως φέρεις τις πρώτες μπουκιές στο στόμα σου και κλείσεις τα μάτια σκάνε όλες οι συναισθηματικές γεύσεις, όπως τις θυμόμαστε και όπως έχουμε μεγαλώσει στην πιο νόστιμη εκδοχή τους.
Στα πλαίσια της οινικής βραδιάς, οι best seller συνταγές θα κάνουν ανεπάντεχα ζευγάρια με κρασιά που μας παρασύρουν αρωματικά και γευστικά σε εξωτικούς προορισμούς. Για παράδειγμα θα σερβιριστούν στα ποτήρια μας: chardonnay από την Καλιφόρνια, sauvignon blanc από τη Νέα Ζηλανδία, carmenere από την Χιλή και Zinfandel από την Καλιφόρνια.
Οι επιλεγμένες ετικέτες στο ίδιο πλαίσιο με τα πιάτα φέρουν μια φρεσκάδα στην οινική μας παλέτα, είναι νέες προσθήκες στο ρεπερτόριο της πόλης και στο ντεμπούτο τους παντρεύονται με μη αναμενόμενες κουζίνες, όπως είναι οι διεθνείς, αλλά με τα πιο σκληροπυρηνικά και αγαπημένα Ελληνικά πιάτα δημιουργώντας μια συναρπαστική εμπειρία.
Κατά την διάρκεια της βραδιάς η πεντανόστιμη new age ντομάτα που μέσα κρύβει όλη τη νοστιμιά της Ελληνικής σαλάτας θα ενωθεί με ένα ευωδιαστό κρασί από τη Νέα Ζηλανδία, το Kiwi. Οι τροπικές νότες από passion fruit, μάνγκο, λίτσι και η οξύτητα θα προκαλέσουν με τη σαλάτα μια πολύ ενδιαφέρουσα έκρηξη αρωμάτων και γεύσεων.
Θα ακολουθήσουν τα viral γεμιστά πλούσια σε βοτανικότητα για να παντρευτούν με το ταιριαστό ντουέτο του chardonnay και του Semillon από την Αυστραλία.
Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του σεφ και προπομπός του αστεριού μεσελέν που έλαβε, το κριθαράκι με την τσιπούρα θα σερβιριστεί με το καλιφορνέζικο Chardonnay Western Cellars. Η ένωση τους είναι μαγική καθώς αλληλοσυμπληρώνονται σε πληθωρικότητα, εντάσεις και βουτυράτη επίγευση.
Σειρά έχει ο εναλλακτικός μουσακάς με τις πιο τραγανές πατάτες και την πιο αέρινη και νόστιμη μπεσαμέλ. Τα χαρίσματα του θα τονιστούν ακόμα περισσότερο από το οινικό ταίρι ένα εξαιρετικό carmenere από τη Χιλή και τον οίκο Casa Bollen.
Παραμένουμε στις κρεατικές εσάνς της βραδιά και στο δικό μου αγαπημένο πιάτο τα λουκουμένια μοσχαρίσια μάγουλα σοφρίτο, γεμισμένα μέσα στα κανελόνια μαζί με κρέμα από γραβιέρα Κρήτης. Αυτό το πεντανόστιμο πιάτο θα έρθει με ένα εξίσου πεντανόστιμο κρασί το Zinfandel από Western Cellars.
Στο φινάλε σε πρώτη εμφάνιση το νέο γλυκό του Ateno θα έχει παρέα ένα ροζέ που παίζει με τα φρούτα και τα μπαχαρικά το Casa Bollen Syrah από την Χιλή.
Τα κρασιά της βραδιάς
Η φιλοσοφία των κρασιών του pairing συνάδει απόλυτα με την φιλοσοφία της κουζίνας του Ateno. Καθώς πρόκειται για κρασιά σύγχρονα που εκφράζουν με το καλύτερο τρόπο το terroir της καταγωγής τους και αναδεικνύουν τις ποικιλίες που τα απαρτίζουν.
To ευχάριστο Coral Reef από Chardonnay και Semillion ευωδιάζει κίτρο, λεμόνι και βανίλια, το δροσερό ροζέ Casa Bollen πλημμυρίζει τη μύτη με νότες από φράουλα και κεράσια, ενώ το ερυθρό βγάζει βατόμουρα αγκαλιά με μπαχαρικά. Από την Καλιφόρνια το λευκό Western cellars έχει ένα πολύ ωραίο σύνθετο μπουκέτα αρωμάτων με άνθη, ροδάκινα και ψημένα brioche και το ερυθρό φλερτάρει με τα μούρα και τον καπνό.
Το Μενού Ελλάδα- Νέος Κόσμος με λεπτομέρειες
- Ελληνική σαλάτα με ντομάτα γεμιστή, ζωμό από αγγούρι, κρίθινο παξιμάδι Κρήτης και κρέμα φέτας. Συνοδεύεται με ζυμωτό ψωμί στα κάρβουνα. Κρασί Kiwi, sauvignon blanc Νέα Ζηλανδία
- Γεμιστά σε τζελ από νερό ντομάτας με πιπεριές του μπακάλι, σάλτσα φέτας και λάδι δυόσμου
- Κρασί Coral Reef Chardonnay - SemillionΑυστραλία
- Κριθαράκι αρωματισμένο με μάραθο, τσιπούρα και αυγοτάραχο Τρικαλινού.
- Κρασί Chardonnay Western Cellars Καλιφόρνια
- Μουσακάς με crispy πατάτες, ρολάκια μελιτζάνας με κιμα στο ζωμό τους και μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο
- Κρασί Casa Bollen Carmenere Χιλή
- Μοσχαρίσια Μάγουλα σοφρίτο, κανελόνια, γεμιστά με κρέμα, γραβιέρα Κρήτης, σάλτσα ντομάτας και πιπεριά Φλωρίνης
- Κρασί Western Cellars Zindandel Καλιφόρινια και The Caracall Νότια Αφρική
- Γλυκό Consome φρούτων με κρασί Casa Bollen Syrah Χιλή
Η τιμή για το event είναι 65 ευρώ το άτομο και περιλαμβάνει και τα κρασιά. Οι θέσεις είναι περιορισμένες στο prive χώρο του Ateno για αυτό θα πρέπει να κάνετε άμεσα την κράτηση σας στο τηλέφωνο 2103223223
Ateno, Αιόλου 52, Αθήνα
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
