Λίγο πριν φύγουμε για διακοπές μέσα στο καλοκαίρι η Αθήνα έβραζε, όχι μόνο στις υψηλές θερμοκρασίας, αλλά σε ανοίγματα μαγαζιών με τον ιδανικό χαρακτήρα της γέφυρας από τη σεζόν που πέρασε σε αυτή που μόλις ήρθε.
Όλη την περασμένη χρονιά είδαμε να οργιάζουν οι γαστροτραβέρνες, τα uptaded καφενεία, τα εξελιγμένα street food, τα ραφιναρισμένα θαλασσινά, οι μοδάτες σπριτζερίες και τα bar που κάνουν σοβαρή επιστροφή στις καθαρόαιμες μπάρες.
Σε αυτή την καλή μαγιά πάτησαν με δημιουργικότητα οι πιο πρόσφατες αφίξεις και πέρα από το δροσερό καλωσόρισμα που μας ετοίμασαν μετά το καλοκαιρινό διάλλειμα, έβαλαν τα υλικά για τις τάσεις της φετινής εστιατορικής σεζόν, που όπως κάθε χρονιά ξεκινάει επίσημα τον Σεπτέμβριο.
Ιδού λοιπόν τα μαγαζιά που θα πίνουμε και θα τρώμε τώρα κρατώντας την διάθεση μας σε υψηλά επίπεδα.
Η αφρόκρεμα των νέων μαγαζιών που άνοιξαν στην πνοή του καλοκαιριού
focu sauvage
Οι γνωστοί μάγειρες (Ιορδάνης Τσενεκλίδης, ο Παναγιώτης Σιαφάκας και η ομάδα τους) με το νομαδικό πνεύμα και το ταλέντο τιθάσευσης της φωτιάς μετά από τόσα υπαίθρια βιωματικά τραπεζώματα, βρήκαν το «λιμάνι» τους όχι στο βουνά αλλά στα σύνορα του Κεραμεικού με το Ρουφ.
Η πρώτη τους κυριολεκτική στέγη το Focu Sauvage ξεδιπλώνεται σε ένα πραγματικό σκηνικό, απόλυτο προσομοιωτή με τις εξορμήσεις τους. Με λίγα λόγια κατάφεραν να μετατρέψουν μια παλιά μονοκατοικία του 1930, η οποία λειτούργησε κάποτε και ως μηχανοστάσιο, σε μια ταβέρνα θαλπωρής με φυσικά στοιχεία από πέτρα, ξύλο και μέταλλο.
Κεντρικό στοιχείο στο χώρο είναι η ανοιχτή κουζίνα με τις φωτιές και οι κλασικές τους χάλκινες κατσαρόλες. Εκεί μέσα στις φλόγες περνάνε όλα κρέατα, λαχανικά, όσπρια ακόμα και φρούτα και βγαίνουν τα δεκατέσσερα πιάτα του μενού, που υμνούν την ρουστίκ ελληνική κουζίνα.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε το κατσικάκι με τα φρέσκα φασόλια, την ζυμαρόπιτα, τον μπακαλιάρο με τις πατάτες και το ψητό πεπόνι με το ανθότυρο.
Μεγάλου Βασιλείου 52, Ρουφ
Casa Fish
O όμιλος Σταθοκωστόπουλου δημιούργησε πάνω στο κύμα, στην παραλία της Βούλας, ένα εστιατόριο που προσθέτει επιπλέον ουσία και γεύση στη σύγχρονη Ελληνική ψαροφαγία.
Το Casa Fish περικυκλωμένο από φοίνικες και από τον όμορφο Σαρωνικό, στήνει ένα χαλαρωτικό, κομψό και κοσμοπολίτικο σκηνικό και γίνεται ο προορισμός διαφυγής μας για το φθινόπωρο και τον Χειμώνα. Το ταξίδι μάλιστα γίνεται πιο δελεαστικό μέσα από το premium θαλασσινό ρεπερτόριο του βραβευμένου Γιώργου Οικονομίδη.
Ο σεφ που είναι ειδικός στα καλούδια της Θάλασσας αξιοποιεί τις καθημερινές φρέσκιες ψαριές και τις μεταφράζει σε ωμά και μαγειρευτά πιάτα, που εναρμονίζουν την γευστική οικειότητα με τις μοντέρνες και δημιουργικές εκπλήξεις.
Δοκιμάστε σίγουρα το καρπάτσιο με το ψάρι ημέρας, το πληθωρικό γιουβέτσι ροφού και ολοκληρώστε την εμπειρία με την αγαπημένη πορτοκαλόπιτα.
Zolotas Beach
Μια ξύλινη προβλήτα αγγίζει την ήρεμη και απομονωμένη παραλία Ζολώτα στην Βουλιαγμένη, φιλοξενώντας μόλις έξι τραπέζια και γίνεται ο πιο εναλλακτικός και μπόχο σικ γαστρονομικός προορισμός της πόλης.
Μόλις φτάσεις μπαίνεις κατευθείαν σε mute mood και αφήνεσαι τελείως στην απόλαυση του τοπίου και των συγκλονιστικών πιάτων του Θοδωρή Παπανικολάου.
Ο ανατρεπτικός σεφ, που ζωγραφίζει τα πιάτα του, επέστρεψε θριαμβευτικά σχεδιάζοντας αυτή την φορά ένα μενού χωρίς ηλεκτρική κουζίνα αλλά μια κινούμενη, που λειτουργεί αποκλειστικά με φωτιά και κάρβουνα.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε την γευστική κακαβιά, το αρνίσιο κοντοσούβλι και στο τέλος το γλυκό που κλέβει την παράσταση το ραβανί.
Βαγγέλης και Αλέκος
Στον Νέο Κόσμο εμφανίστηκε ένα μαγαζί από εκείνα που μας λείπουν, τα ψάχνουμε και τα θέλουμε. Ένα μαγαζί χωρίς καμία επιτήδευση, ένα αυθεντικό οινομαγειρείο που δεν θέλει να πειραματιστεί ούτε να επαναπροσδιορίσει τα ελληνικά πιάτα, ωστόσο κάνει την επανάσταση του.
Βγάζει την ταμπέλα του μαγειρευτού μόνο για το μεσημέρι και λειτουργεί το βράδυ παντρεύοντας γνώριμα πιάτα με το Negroni του Νίκου Σωτηρόπουλου ή το κρασί από επιλεγμένες ελληνικές ετικέτες.
Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκονται δυο νέοι άνθρωποι, η Τζο και ο Αλέξανδρος, που διάλεξαν τη στοά Ιατρού και τη μυστική αυλή της για να δώσουν πνοή σε ένα οινομαγειρείο νέας γενιάς φόρο τιμή στους παππούδες τους, Βαγγέλη και Αλέκο αντίστοιχα.
Στη βιτρίνα θα βρείτε τα καθημερινά πιάτα που επιμελούνται οι σεφ Αντώνης Γιαννακάρης και Ελένη Δημάκου σε κανονική ποσότητα αλλά και σε πιο μικρή υπο μορφή μεζέ.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα άπαιχτα κοκκινιστά κεφτεδάκια, τους λαχανοντολμάδες αυγολέμονο του παππού Βαγγέλη και τον κόκορα παστιτσάδα του Αλέκου.
Αμβροσίου Φραντζή 43, Νέος Κόσμος
Nelos pizza
Μιλώντας για παππούδες που εμπνέουν και γίνονται αφορμή για project με χαρακτήρα, προσωπικότητα και ρίζες προχωράμε ομαλά στην επόμενη φρεσκοψημένη άφιξη του Παγκρατίου. Φαίνεται ότι η viral περιοχή είναι pizza friendly αν και το Nelos δεν είναι μια από τα ίδια έχει τη δική του προχωρημένη και νόστιμη πρόταση.
Σε ένα πανέμορφο μέρος που παλιότερα ήταν το κρεοπωλείο του παππού Κανέλου, τα εγγόνια του γέννησαν μια σύγχρονη pizza Rounder που δεν μοιάζει με τις άλλες. Είναι ολοστρόγγυλη και μικρή φτάνοντας μόνο τα δεκαπέντε εκατοστά.
Σκοπός είναι ο κάθε ένας να έχει το δικό του κομμάτι με τα υλικά που προτιμάει και να μπορεί να το βουτήξει στην επόμενη καινοτομία τους τα λαχταριστά και ευφάνταστα dip.
Δοκιμάστε σίγουρα την κλασική νο 401 με σάλτσα ντομάτας San Marzano, μοτσαρέλα fio de latte και φρέσκο βασιλικό ή την κοσμοπολίτικη 402 με πέστο, λευκή κρέμα παρμεζάνας, μορταδέλα, μοτσαρέλα, ντοματίνα και φρέσκο τριμμένο φιστίκι και συνοδεύστε με το dip 503 με umami μαγιονέζα, σκόρδο, λεμόνι και miso.
Ευφράνορος 14, Παγκράτι
Nτάμι
Παραμένουμε στο τερέν του street food αλλά αυτή τη φορά παίζουμε τοπικά με το δικό μας χεράτο δυνατό χαρτί το σουβλάκι. Κάτι γίνεται στην περίπτωση του και από την προηγούμενη χρονιά σκάνε συνέχεια νέα σουβλατζίδικα με παλιάς κοπής όμως προσέγγιση.
Μια τέτοια πολύ αξιόλογη νέα προσθήκη είναι το Ντάμι, που μεταφράζεται στα βλάχικα ως το σπίτι του βοσκού και άνοιξε στην δραστήρια τελευταία πλατεία Αμβρόσιου Πλυτά στην Γούβα.
Τα σουβλάκια εδώ δεν είναι βιομηχανοποιημένα αλλά μας πάνε πίσω στα ωραίες χειροποίητες εκτελέσεις. Έτσι μέσα στην αλάδωτη πίτα μπαίνει η σπιτική κόκκινη σάλτσα, μαζί με το κεμπάπ που πλάθεται καθημερινά και είναι best seller. Εναλλακτικά μπορείτε να διαλέξετε με χοιρινό ή κοτόπουλο που επίσης επεξεργάζονται και κόβονται στο μαγαζί.
Τι άλλο να δοκιμάσετε εδώ; Υπάρχουν πολλές εκπλήξεις καθώς κάθε Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή, βάζουν μπρός τις σούβλες και ψήνουν κοκορέτσι, κλέφτικο, κοντοσούβλι και άλλες λιχουδιές που μπορείτε να γευτείτε σε σουβλάκι.
Πλατεία Αμβροσίου Πλυτά 5, Γούβα
Εξώτικα
Ο Γιώργος Γίγης και ο Κώστας Κατσάνος έδωσαν σάρκα και οστά στο πιο τολμηρό και ελκυστικό νέο εγχείρημα και καταφέραν να μας μας επιστρέψουν στο Ζάππειο.
Το πρωτότυπο park bar βρίσκεται στα σύνορα της Βασιλίσσης Αμαλίας με το Εθνικό πάρκο και έχει απόλυτα ενσωματωθεί με το περιβάλλον, προσφέροντας στα μάτια κάτι ξεκούραστο, φωτεινό, εξωτικό και στιλάτο.
Καθόμαστε στις πράσινες ή κίτρινες καρέκλες που θυμίζουν θέσεις open cinema και απολαμβάνουμε το σέξι μενού του Αλέξανδρου Ροβάκη, που κεντράρει σωστά όλες τις στιγμές της ημέρας από το πρωινό μέχρι το dinner.
Εξίσου καλή παρέα κάνουν οι cocktail επιλογές του ταλαντούχου Ντίνου Δημογεροντάκη, o οποίος πολύ έξυπνα έχει επικεντρωθεί στις μείξεις με χαμηλό αλκοόλ τύπου aperitivo και τις έχει τερματίσει με συνταγές που έχουν νεύρο, πολυπλοκότητα αλλά είναι 0% vol.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε το ταρτάρ μοσχαριού και την θαλασσινή τηγανάδα με το Luxardo spritz
Λ. Αμαλίας 405, Κήπος Ζαππείου
Διεθνές
Είπαμε από την αρχή ότι τα bar που εμπλουτίζουν την πλούσια εγχώρια σκηνή δεν ακολουθούν κάποιο μοντέρνο χαοτικό μοτίβο αλλά επιλέγουν να πατήσουν στην πατίνα του παρελθόντος.
Ένα από τα καλύτερα αυθεντικά bar που άνοιξε με αυτή την φιλοσοφία είναι το Διεθνές. Το κλασικό bar δίνει ζωή σε μια ξεχασμένη γειτονιά της Αθήνας δίπλα στην πλατεία Αμερικής και γύρω από την ρετρό μεγάλη ξύλινη μπάρα σερβίρει καλοφτιαγμένα classic με τον λεπτομερή τρόπο του.
Αξίζει να δοκιμάσετε το Boulevadier και το Gibson και να αφεθείτε στις μουσικές που είναι το άλλο του ατού του bar που δικαίως ανήκει στην ομάδα των listening μαγαζιών.
Αν ρίξετε μια καλή ματιά θα δείτε τα δεκάδες βινύλια με ιστορία στη «μαύρη» μουσική.
Λευκωσίας 5, Πλατεία Αμερικής
Pet Nat
Είναι αλήθεια ότι δεν σταματάνε να φυτρώνουν στην πόλη wine bars με διάφορα κόνσεπτ. Ευτυχώς το νεογνό της κατηγορίας μας βγάζει από την σφαίρα του κέντρου και μας μεταφέρει δυτικά στο Περιστέρι.
Το Pet Nat είναι cosy, φιλικό και έχει κάτι από Μιλάνο. Βλέπετε οι ιδιοκτήτες του Χάρης Σκαφίδας και Νίκος Σολδάτος λάτρεις του ιταλικού early drinking έχτισαν το μαγαζί τους πάνω σε αυτή την κουλτούρα.
Για την υλοποίηση είναι πολύ σημαντική η έμπειρη παρεμβολή του οινολόγου Δημήτρη Κυρόγλου. Ο Δημήτρης σύνθεσε μια λίστα από pet nat, orange και φυσικά κρασιά που δεν τα βρίσκεις εύκολα αλλού και πολλά έχουν ντόπιο πρόσημο.
Δοκιμάστε το ξινόμαυρο Nature του Θυμιόπουλου και τη Ποπόλκα του Βασίλη Βαϊμάκη. Για τσιμπιτή παρέα υπάρχουν εξαιρετικά αλλαντικά που κόβονται εκείνη την ώρα και κάνουν ντουέτο με crostini που επίσης ψήνονται επι τόπου.
Μεγάλου Αλεξάνδρου 6, Περιστέρι
Magdalena
Για το τέλος έχουμε κάτι πολύ καλό αφού φέρει την υπογραφή εγγύηση των Γιώργου Γεωργιάδη και Διονύση Πολάτου ( ακα The ipitou bar).
H Magdalena φλερτάρει μαζί μας εδώ και λίγο καιρό και ενώ έχει τον πολυδυναμικό ανταγωνισμού του Παγκρατίου έχει καταφέρει με το καλημέρα σας να ξεχωρίσει και να μπει στην must λίστα μας για after office κανονίσματα.
Δεν ξέρω κάτι έχει αυτό το μαγαζί που σε τηλεμεταφέρει σε κάποια γειτονιά της Μπολόνιας και σε κανακεύει με βελούδινα σπρίτζ και πατιέλες που γίνονται εκείνη την στιγμή μπροστά σου.
Ο Διονύσης Πολάτος έχει κάνει τα δικά του και έχει ανακατέψει μερικά από τα πιο νόστιμα americano και Garibaldi της πόλης. Εμένα με κέρδισε και το Negroni με με prosecco.
Γενικά υπάρχουν πολλά bottled cocktails σαν την dirty mastiha martini και πέντε με φυσαλλίδες για να κάνετε τα απαραίτητα ζευγαρώματα με την μορταδέλα Μπολόνιας, το προσούτα Πάρμας και το Πεκορίνο Τοσκάνης.
Εριφύλης 1, Παγκράτι
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
