Θα είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής στο εορταστικό τραπέζι. Χοιρινό κότσι με μαύρη μπύρα. Μία συνταγή πολύ εύκολη με σίγουρη επιτυχία, που μπορεί να συνδυαστεί με γευστικές πατάτες επίσης καταπληκτικές.
Διαβάστε ακόμη: Συνταγή για καστανόσουπα: Κρεμώδης και γευστική για ένα gourmet εορταστικό τραπέζι
Υλικά
- 4 κότσια χοιρινού (περίπου 1 κιλό)
- 4 κ.τ.σ μέλι
- 1 ½ κ.τ.σ καπνιστή πάπρικα
- 1 ½ κ.τ.σ αλάτι
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 1 κ.τ.γ μπούκοβο χωρίς σπόρους
- 2 κ.τ.σ βούτυρο λιωμένο
- 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 5 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 2 μπουκάλια μαύρη μπύρα
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κόκκους μπαχάρι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων Προβηγκίας (προαιρετικά)
- 70 γρ Φρέσκο βούτυρο σε κύβους παγωμένο για την σάλτσα
- Για τις πατάτες
- 1 κιλό πατάτες baby
- 2 κ.τ.σ βούτυρο
- 2 σκ. σκόρδο
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
- αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι τα κότσια με το βούτυρο. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στη άκρη.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα στα κρεμμύδια τα σκόρδα μέχρι να μαλακώνουν.
Προσθέτουμε τα κότσια και τα σβήνουμε με την μπύρα.
Ανακατέψτε και ξύστε τυχόν κολλημένα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα με την μπύρα.
Μεταφέρετε τα κότσια σε ένα βαθύ ταψί φούρνου(ή γάστρα) και προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το δεντρολίβανο, το μπαχάρι, την κανέλα, το μπούκοβο, την καπνιστή πάπρικα και το μέλι, το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε τα καλά.
Μαγειρέψετε στο φούρνο για 3 ώρες στους 180 βαθμούς σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και, γυρίζοντας τα κότσια κάθε μια ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Για τις πατάτες:
Βράζουμε τις πατάτες 25 λεπτά, τις κόβουμε στη μέση.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει, προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε να πάρουν χρώμα στο εσωτερικό τους.
Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και το δεντρολίβανο.
Τέλος αλατίζουμε και πιπέρι και σερβίρουμε.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
