Το ΥES CHEF δεν είναι απλώς ένα ακόμα podcast μαγειρικής. Είναι μια βαθιά βουτιά στον κόσμο της γαστρονομίας, πέρα από τις συνταγές και τις τεχνικές. Κάθε επεισόδιο είναι μια ανοιχτή κουβέντα που φέρνει τους ακροατές πιο κοντά στους δημιουργούς των πιάτων που αγαπούν, ενώ ταυτόχρονα τους ταξιδεύει σε κουζίνες από όλο τον κόσμο.
Στο 9ο επεισόδιο η food editor Χρυσούλα Κυριακοπούλου υποδέχεται τον βραβευμένο με αστέρι Michelin Αλέξανδρο Τσιοτίνη, ο οποίος πρώτα ήθελε να γίνει εστιάτορας και μετά σκέφτηκε ή πιο σωστά ερωτεύτηκε την μαγειρική.
Αυτή η παθιασμένη σχέση φαίνεται στα πιάτα του από τότε που ξεκίνησε, πιάτα που αποπνέουν φινέτσα αλλά πάνω από όλα έχουν να πουν μια ιστορία, έχουν να προκαλέσουν μια έκπληξη τόσο για την σύλληψη όσο και την νοστιμιά.
Το παιδί του το CTC εδώ και δέκα χρόνια είναι στην πρώτη γραμμή της υψηλής γαστρονομίας πάντα με πρωτοποριακές συνθέσεις και πάντα με ουσία για τα υλικά και για την Ελληνική κουζίνα. Τα πιάτα του όπως η περιβόητη σούπα με καλαμπόκι και αστακό, που δεν λείπει από κανένα μενού του, έχουν προσωπικότητα. Τα γεύεσαι και ξέρεις ότι έχουν την υπογραφή του Αλέξανδρου
Λίγοι σεφ έχουν αυτό το ταλέντο και λίγοι διαχειρίζονται όπως εκείνος ασύνδετα υλικά για να τα κάνουν γευστικό ζευγάρι. Όπως μάλιστα λέει “ Είμαι άνθρωπος των αντιθέσεων, μου αρέσει να βρίσκω κάτι να ξεχωρίζει πάνω μου, στα πιάτα μου, στον αέρα μου, τώρα στο μαγαζί έχω ένα πιάτο που λατρεύω που ενώνει την λαϊκή ρετσίνα με τον ελιτίστικο χαβιάρι.”
“Είμαστε πολύ τυχεροί έχουμε μια γενιά μαγείρων που έχει όλα τα εχέγγυα που χρειάζονται για να πάει η ελληνική γαστρονομία ψηλά, δεν έχουμε ακόμα ανθρώπους που αγαπάνε την ελληνικότητα σε ένα πιάτο”
Ακούστε όλη την συζήτηση μας εδώ:
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
