Το ΥES CHEF δεν είναι απλώς ένα ακόμα podcast μαγειρικής. Είναι μια βαθιά βουτιά στον κόσμο της γαστρονομίας, πέρα από τις συνταγές και τις τεχνικές. Κάθε επεισόδιο είναι μια ανοιχτή κουβέντα που φέρνει τους ακροατές πιο κοντά στους δημιουργούς των πιάτων που αγαπούν, ενώ ταυτόχρονα τους ταξιδεύει σε κουζίνες από όλο τον κόσμο.
Στο 11ο επεισόδιο η food editor Χρυσούλα Κυριακοπούλου υποδέχεται τον υπερταλαντούχο σεφ Johh Skotida, o οποίος από ορκισμένος skater έγινε γκουρού στη κουζίνα κατακτώντας το Λονδίνο και όχι μόνο.
Αν και δεν είχε κανέναν ομφάλιο λώρο με την μαγειρική, μόνο μια επαφή στον στρατό, την επέλεξε για να ηρεμίσει την μητέρα του που ανησυχούσε ότι θα αναλώνεται μόνο στις πίστες του skate.
Τα πρώτα χρόνια της σχολής δεν υπήρξε κανένα φτερούγισμα παρά μόνο μια χλιαρή σχέση μέχρι την στιγμή που συνάντησε στην πρακτική του τον βραβευμένο σεφ Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο και είδε την fine dinining ευρηματικότητα του.
Τότε άλλαξαν όλα και η μαγειρική από υποχρέωση έγινε μανία, αγάπη, στόχος, όνειρα, ζωή και το εισιτήριο για να ταξιδέψει στο Λονδίνο και να πλέξει μια καριέρα με πολύ δουλειά, πολύ ερεύνα, δοκιμασίες, αποδοκιμασίες, ρίσκα και βεβιασμένη ωριμότητα αφού βρέθηκε στα 25 να ηγείται μια απαιτητική κουζίνα.
Τώρα έχει μαγαζιά με μενού του σε Λονδίνο, Ελλάδα, Ισπανία, Μαιάμι. Πριν λίγο καιρό ήταν στο Σαν Φρανσίσκο, στο Λος Αντζελές και στη Μαδρίτη για να δώσει και εκεί το στίγμα του. Ένα άλλο εστιατόριο που καθοδηγεί στο Λονδίνο ετοιμάζει να ανοίξει πανιά για Μονακό, Μπανγκόκ και Άμπου Τάμπι.
Ο ίδιος ανάμεσα στις πτήσεις για τα εστιατόριο που ενορχηστρώνει βάζει εμβόλιμα προορισμούς σαν την Κίνα, το Περού, και την Ισπανία για να γνωρίσει από κοντά την αυθεντική πάπια Πεκίνου, το real σεβίτσε και την ρουστίκ εκδοχή της paella και να τα παντρέψει με την Ελληνική κουζίνα.
Άλλωστε η μαγειρική του ταυτότητα είναι μοναδική. Όπως μας λέει και ο ίδιος "Μέσα στα άπειρα λάθη συνέχισα να το πρoσπαθώ με αγάπη και τελικά βγήκε ένας πολύ ωραίος συνδυασμός. Σήμερα μπορώ να πω ότι έχω καταφέρει να κάνω μια καλή γαστρονομική ένωση μεταξύ ελληνικής κουζίνας με την south america και την Ασία".
Δυο τέτοια εκπληκτικά πιάτα που δείχνουν την ευφυία του και την ικανότητα του να αναπλάθει την Ελληνική κουζίνα με επιρροές από την χώρα καταγωγής του την Λατινική Αμερική και την χώρα καταγωγής την μητέρα του την Κίνα, είναι το αρνί με μελιτζάνα miso και η κακαβιά σεβίτσε.
Αυτό που θέλει τώρα είναι να δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο εκεί που θα μπορεί χωρίς αποπροσανατολισμούς να παίξει με αυτό το ξεχωριστό πάντρεμα και να κάνει σπιρτόζικα πιάτα, που εκφράζουν το μέλλον της γαστρονομίας.
Ακούστε όλη μας την συζήτηση στο παρακάτω link...
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
