Trilece: Το διάσημο αλβανικό γλυκό που θέλουμε να έρθει και στην Αθήνα

Στα αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία, στα μπραντσάδικα, στα εστιατόρια και όπου μπορείς τελοσπάντων να βρεις ένα γλυκό λίγο πιο ενδιαφέρον από τη σοκοφρέτα ενός περίπτερου, οι επιλογές είναι συνήθως ακραία βαρετές. Τα μπράουνις με παγωτό, οι τάρτες και τα σορμπέ μας κάνουν να νιώθουμε ότι ζούμε ξανά στο 1995, και αυτό δεν είναι απαράιτητα κοπλιμέντο.

Θα ήταν ενδιαφέρον ακόμα και αν κάποιο εστιατόριο δοκίμαζε να μας τρολάρει, δημιουργώντας κάτι σαν το trifle, το γλυκό με ζελέ και κιμά που έφτιαξέ κάποτε κατά λάθος η Ρέιτσελ για τους φίλους της, ή, αν αυτό είναι υπερβολή, να πάμε στο γλυκό που λατρεύουν στην Αλβανία, το "trilece" (τούρτα με τρία γάλατα).

Πρόκειται για ένα γλυκό του οποίου η ιστορική διαδρομή είναι μπερδεμένη. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, μάλλον Μεξικό ή Νικαράγουα. Από την άλλη, υπάρχουν και ιστορίες που το συνδέουν με την Οθωμανική Αυτοκρατορία και τη σημερινή Τουρκία. Εμείς το γνωρίσαμε ως γλυκό αλβανικής προέλευσης και θα εμπιστευτούμε αυτή την εκδοχή. 

Τι είναι;

Το όνομά του προέρχεται από τα ισπανικά: "tres leches" που σημαίνει "τρεις γαλακτοκομικές ουσίες", και αυτό ακριβώς περιγράφει τη βάση του: ένα αφράτο παντεσπάνι μουσκεμένο σε μείγμα από αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο γάλα ή συνήθως πιο πρακτικά γάλα, εβαπορέ και κρέμα γάλακτος.

Στην κορυφή προστίθεται καραμέλα ή καραμελωμένο γάλα (dulce de leche) και καμιά φορά σαντιγί ή σοκολάτα.

Από πού κρατάει η σκούφια του;

• Κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, πιθανότατα από το Μεξικό ή τη Νικαράγουα.

• Η εκδοχή του tres leches cake είναι διαδεδομένη σε χώρες όπως η Κούβα, η Κολομβία και η Δομινικανή Δημοκρατία.

• Το γλυκό ήρθε στην Τουρκία στα τέλη της δεκαετίας του 2000, πιθανόν μέσω Αλβανών σεφ ή εστιατορίων, και γρήγορα έγινε μόδα σε ζαχαροπλαστεία και καφέ.

• Σήμερα είναι δημοφιλές σε Τουρκία, Κόσοβο, Αλβανία, Σερβία, Σκόπια και φυσικά και στην Ελλάδα, όπου εμφανίζεται συχνά σε μενού σύγχρονων εστιατορίων.

• Στην Τουρκία αποδίδεται συχνά εσφαλμένα σε αλβανική ή βοσνιακή κουζίνα, αλλά στην πραγματικότητα είναι λατινοαμερικανικής έμπνευσης.

• Πολλοί σεφ προσθέτουν αρώματα όπως βανίλια, κανέλα ή ρούμι, ενώ άλλοι το κάνουν πιο light με φυτικό γάλα.

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.