Ένα από τα υλικά που χρησιμοποιούμε κατά κόρον στην καθημερινότητα μας είναι το αυγό. Αυτό το μαγικό προιόν ταιριάζει με όλα. Μπορείς να το βάλεις στα γλυκά, να φτιάξεις δεκάδες αλμυρά, να το τηγανίσεις, να το κάνεις ομελέτα, να το βράσεις, να το συνδυάσεις εύκολα με πολλά άλλα λαχανικά, υλικά και φαγητά και τελικά να στήσεις τα πιο νόστιμα πρωινά και brunch.
Αν το δούμε όμως από πλευράς διατροφής η ουσία δεν είναι να έχουμε ένα νόστιμο και πολυδυναμικό στη χρήση συστατικό αλλά θα πρέπει για να μπορούμε να το χρησιμοποιούμε και να το απολαμβάνουμε με τέτοια επανάληψη να προσφέρει κάτι στον οργανισμό ή καλύτερα να μην προκαλεί αρνητικές επιδράσεις.
Γιατί τα λέω όλα αυτά; Πρόσφατα σκεφτόμουν αν υπάρχουν κάποια τρόφιμα που κατηγορήθηκαν στο παρελθόν, στιγματίστηκαν και τελικά δικαιώθηκαν για την κατανάλωση τους και βρήκα πρώτο στη λίστα το αυγό.
Πάντα του είχα αδυναμία και θυμάμαι την γιαγιά μου να μου λέει ότι δεν κάνει να τρώμε πολλά αυγά μέσα στην εβδομάδα γιατί δεν μας κάνει καλό. Πάντα λοιπόν όταν σκεφτόμουν να κάνω μια ομελέτα ή ένα καγιανά το θυμόμουν και λειτουργούσα με τύψεις.
Τελικά όμως η επιστήμη έκανε λάθος και για καλό όλων όσων αγαπάμε το αυγό το αθώωσε χωρίς αμφιβολίες και μάλιστα το ανέβασε σε υψηλότερο διατροφικό βάθρο από ό,τι ήταν.
Ο μύθος...
Σύμφωνα με τις κατηγορίες το αυγό ήταν πηγή χοληστερίνης αλλά και κίνδυνος για καρδιαγγειακά νοσήματα γι αυτό και υπήρχε οδηγία να μην τρώμε παραπάνω από δυο την εβδομάδα.
Η αποκατάσταση και ο θρίαμβος
Σήμερα όλο αυτό το κατηγορητήριο έχει αλλάξει και έχει διαπιστωθεί επιστημονικά ότι το αυγό δεν παίζει κανένα αρνητικό ρόλο στην υγεία μας και δεν συμμετέχει καθόλου στην αύξηση της ανεπιθύμητης χοληστερίνης. Αντίθετα επιβεβαιώθηκε ο ευεργετικός του χαρακτήρας.
Σύμφωνα λοιπόν με τις επίσημες μελέτες το αυγό είναι η καλύτερη πηγή πρωτεϊνης, έχει πλούσια βιταμίνη D και B12 και τέλος περιέχει την ουσία χολίνη που συμβάλει σημαντικά στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι όλοι οι διατροφολόγοι και όλες οι δίαιτες βασίζονται σε αυτό και το έχουν σε περίοπτη θέση.
Μεγάλη νίκη για το αυγό που αποτελεί βασικό μέρος της μεσογειακής διατροφής και της κουλτούρας μας. Μεγάλη χαρά και για εμένα που το θεωρώ τον μεγάλο βασιλιά του πρωινού, του brunch και του καλοκαιριού.
Ένας πραγματικός χαμαιλέοντας στην κουζίνα
Μόνο να σκεφτούμε το τηγανητό, το σφιχτό, το μελάτο, τις ομελέτες, τα scrubble, τα ποσέ καταλαβαίνουμε το εύρος των επιλογών. Το αυγό δεν έχει όριο αν έχεις φαντασία μπορείς να ΄κάνεις πάρα πολλά πράγματα στην κουζίνα και να εντυπωσιάσεις. Εγώ θα σταθώ σε ένα που θεωρώ εμβληματικό πιάτο του καλοκαιριού και των ελληνικών διακοπών των καγιανά και θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή.
Σε ένα τηγάνι ρίχνεται λίγο ελαιόλαδο και βάζετε διάφορα ντοματίνια κάποια πιο ώριμα και κάποια πιο ξινά, αφού τα κόψετε πολύ ψηλά ή τα τρίψετε. Μόλις τσιγαριστούν καλά τα ντοματίνια και φύγει η υγρασία τους τότε προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε πολύ πολύ καλά και συνεχόμενα. Εγώ σε αυτό το στάδιο βάζω και λίγο βουτυράκι. Μόλις ενωθούν τα αυγά με τη φέτα και ψηθούν τρίψτε από πάνω το κατσικίσιο τυρί βγάλτε από την φωτιά και πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο και λίγη φρέσκια ρίγανη. Να έχετε σίγουρα ψωμί και δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο απολαύστε χωρίς ενοχές.
Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
