Υπέροχη φανουρόπιτα του Άκη Πετρετζίκη

Άμεσα συνδεδεμένη με την παράδοση και τη θρησκεία, η φανουρόπιτα μπορεί να παρουσιαστεί και ως ένα πεντανόστιμο, νηστίσιμο κέικ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. 

• 375 γρ. σπορέλαιο
• 375 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. γαρίφαλο
• 540 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 120 γρ. καρύδια
• 75 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
• Αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• Φύλλα δυόσμου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180 στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, 250 γρ. χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε τα 125 γρ. χυμό πορτοκάλι, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να αφρίσει η σόδα.

Προσθέτουμε το μείγμα με τη σόδα στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Βάζουμε στο μπολ το αλεύρι, τα καρύδια, το αλάτι, τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε σε ένα βουτυροαλευρωμένο ταψί 25x30 και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και φύλλα δυόσμου.

Πηγή: akispetretzikis.com

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.