Τα 6 ύπουλα κόλπα που κάνουν τα εστιατόρια για μεγαλύτερες παραγγελίες

Είναι αυτονόητο πως για να επιβιώσει οικονομικά μία επιχείρηση και δη μία επιχείρηση, όπως τα εστιατόρια, πρέπει να βρουν τρόπο για να πουλήσουν περισσότερο φαγητό και ποτό στους θαμώνες του.

Αυτό είναι γνωστό σ' όλους. Ωστόσο, αυτό που δεν ξέρουν οι περισσότεροι είναι ότι τα εστιατόρια έχουν τους δικούς τους λεγόμενους «ύπουλους τρόπους», για να ξοδέψουν οι πελάτες περισσότερα χρήματα απ' όσα προγραμμάτιζαν αρχικά.

Ξεκινώντας από το ψωμί στο τραπέζι και φτάνοντας στη μουσική που ακούγεται στο εστιατόριο, υπάρχουν έξι πολύ συγκεκριμένοι τρόποι, με τους οποίους οι επιχειρήσεις εστίασης καταφέρνουν να παίρνουν περισσότερα λεφτά από τους πελάτες τους.

Οι έξι τρόποι των εστιατορίων για περισσότερες παραγγελίες

Πρώτο και βασικό, φυσικά, είναι το δωρεάν ψωμί ή άλλα συνοδευτικά, όπως πατατάκια. 

Σε ένα TikTok που αναρτήθηκε νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, ο χρήστης Cowgirl.Crystal ισχυρίστηκε ότι ο λόγος που τα εστιατόρια σας γεμίζουν με τόσο δωρεάν ψωμί και πατατάκια είναι επειδή «θα ξοδέψετε περισσότερα χρήματα».

«Βιολογικά αυτό που συμβαίνει όταν τρώτε αυτό το ψωμί ή αυτά τα πατατάκια, η γλυκόζη σας ανεβαίνει στα ύψη, οπότε πεινάτε πολύ. Οπότε παραγγέλνετε το φαγητό, και μετά σας φέρνουν περισσότερο ψωμί και περισσότερα πατατάκια. Και μετά σου φέρνουν το μενού με τα επιδόρπια» εξηγεί στο ίδιο βίντεο.

Τα αλμυρά σνακ, παράλληλα, που μπορεί να μας φέρνουν στα εστιατόρια, «βοηθούν» στο να παραγγείλουμε περισσότερα ποτά, αναφέρει το delish.com παρουσιάζοντας τον δεύτερο ύπουλο τρόπο, με τον οποίο «δρουν» οι επιχειρήσεις εστίασης.

«Ενώ μπορεί να σας αρέσουν τα δωρεάν φιστίκια, το ποπ κορν και τα καλάθια με ψωμί, υπάρχει ένας άλλος ύπουλος λόγος για τον οποίο τα εστιατόρια παρέχουν όλα αυτά τα αλμυρά σνακ: για να παραγγείλετε περισσότερα ποτά» αναφέρει το άρθρο.

Σύμφωνα με το Tasting Table, τα καταστήματα προμηθεύουν σκόπιμα μπολ και μπολάκια, ώστε να καταναλώνετε περισσότερο αλκοόλ και να αυξάνονται οι πωλήσεις/

Οι ανατιμήσεις δείχνουν τον δρόμο για τα εστιατόρια

Τρίτος τρόπος και επίσης βασικός είναι οι ανατιμήσεις, δηλαδή οι αλλαγές στις τιμές των μενού, οι οποίες μπορούν να προσελκύσουν και, ενίοτε, να ξεγελάσουν περισσότερο κόσμο για να κάτσουν σ' ένα εστιατόριο.

Σύμφωνα με έναν πρώην υπάλληλο εστιατορίου, ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά της βιομηχανίας εστιατορίων για την αύξηση των πωλήσεων; Οι ανατιμήσεις. Και εξήγησε χαρακτηριστικά.

«Κάποιος κάθεται και του προτείνω συγκεκριμένα στοιχεία του μενού για αρχή. Προσπαθώ να είμαι όσο το δυνατόν πιο ειλικρινής γιατί οι άνθρωποι δεν είναι ηλίθιοι και ξέρουν πότε τους πουλάνε παπά» είπε. 

Οι online εφαρμογές και πώς επηρεάζουν τον κόσμο

Παράλληλα, οι online εφαρμογές αυξάνουν τις δαπάνες στα fast foodadika.

Ο διευθύνων σύμβουλος της Shake Shack, Randy Garutti, δήλωσε σε επενδυτές νωρίτερα φέτος ότι οι online εφαρμογές «πείθουν» τους πελάτες να ξοδέψουν σχεδόν 10% περισσότερο κατά μέσο όρο απ' ό,τι όταν παραγγέλνουν σε ταμείο.

Η New York Post υποστηρίζει ότι ενθαρρύνουν τους πελάτες να παραγγείλουν για να προσθέσουν ποτά, να παραγγείλουν ένα συνοδευτικό, να δοκιμάσουν προσαρμογές με πρόσθετο κόστος και ακόμη και να στραφούν σε μεγαλύτερο γεύμα.

Ακόμη και το πώς διαμορφώνεται ένα μενού εντάσσεται στα κόλπα, που κάνουν τα εστιατόρια για μεγαλύτερες παραγγελίες.

Ορισμένα εστιατόρια προσλαμβάνουν ειδικούς συμβούλους για να διαμορφώσουν αυτά τα μενού με τρόπο που θα σας ενθαρρύνει να ξοδέψετε περισσότερα, όπως η τοποθέτηση ειδικών στοιχείων του μενού σε πλαίσια, μπροστά και στο κέντρο ή με μεγαλύτερες γραμματοσειρές.

Τέλος, μία πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε από την Broadcast Music, Inc. και την National Research Group διαπίστωσε ότι η μουσική οδηγεί σε μεγαλύτερη επισκεψιμότητα και αυξάνει τα έσοδα. 

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.