Κατά τις ημέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς τα εορταστικά τραπέζια που θα ετοιμάσουμε θα είναι πολλά. Μία ιδανική πρόταση που θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας είναι το καραμελωμένο μπούτι αρνιού με πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά για το μπούτι αρνιού
- 2 κιλά αρνίσιο μπούτι, με κόκκαλο
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 σκ. σκόρδο
- 2-3 κλ. δεντρολίβανο
- 20 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το γλάσο
- 75 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
- 75 γρ. μέλι
Για τη σύνθεση
- 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα μπούκοβο
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
Βήμα - βήμα η διαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Χαράσσουμε το αρνί χιαστί σε 3-4 σημεία και απλώνουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, τα σκόρδα σε φέτες, τα φύλλα από το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κομμάτια.
- Τοποθετούμε το αρνί σε λαδόκολλα και τυλίγουμε καλά, όπως γράφει το akispetretzikis.com. Τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο και φροντίζουμε να μην σκιστεί καθόλου για να μείνει η υγρασία στο εσωτερικό.
- Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 3 ώρες.
Για το γλάσο
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά.
- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Για τη σύνθεση
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε το αρνί και το τοποθετούμε πάνω στη σχάρα.
- Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200ο C στον αέρα.
- Τοποθετούμε μέσα στο ταψί τις πατάτες και τις πιέζουμε για να σπάσουν.
- Προσθέτουμε στο ταψί το ελαιόλαδο, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες τη σχάρα με το αρνί και απλώνουμε λίγο από το γλάσο με το πινέλο.
- Ψήνουμε επιπλέον 30 λεπτά. Κάθε 5 λεπτά απλώνουμε με το πινέλο το υπόλοιπο γλάσο.
- Αφαιρούμε και σερβίρουμε.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
