Ιμάμ μπαϊλντί δια χειρός Άκη Πετρετζίκη

Με καταγωγή από την Πόλη, το ιμάμ είναι ένα από τα πιο λαχταριστά λαδερά φαγητά και της ελληνικής κουζίνας. 

• 8 μελιτζάνες τσακώνικες
• Αλάτι & πιπέρι
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκανσέ
• ⅓ ματσάκι μαϊντανό
• 400 γρ. φέτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και χαράζουμε τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι. 

Τις βάζουμε σε ένα ταψί με τις χαρακιές προς τα πάνω. Ρίχνουμε αλάτι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να καραμελώσουν.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκανσέ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμα, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη.

Αφαιρούμε της μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα κουτάλι πιέζουμε στα σημεία που χαράξαμε δημιουργώντας μια εσοχή (σαν βαρκούλα) για να βάλουμε τη γέμιση. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε από πάνω τη φέτα χοντροκομμένη και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η φέτα.

Πηγή: akispetretzikis.com

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.