Συνταγή για λαγάνα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Ο απλός τρόπος χωρίς ζύμωμα

Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα, αφράτη και τραγανή λαγάνα. Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και το argiro.gr.

Υλικά για τη λαγάνα

1 φακελάκι μαγιά ξερή (ή 1 κύβο 25 γραμ. νωπή)

300 ml νερό χλιαρό (προσοχή όχι καυτό)

50 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί

1 κ.σ. κοφτή αλάτι

1-2 πρέζα/ες γερές ζάχαρη

100 γρ. σουσάμι.

Λαγάνα αφράτη από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

• Διαλύουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά, με λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό.
• Αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και να αφρίσει η επιφάνεια.
• Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό.
• Κρατάμε 3 κ.σ. από το συνολικό λάδι στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, το νερό (χλιαρό, προσοχή όχι καυτό) και το υπόλοιπο λάδι.
• Ανακατεύουμε τα υλικά με κουτάλα, να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα.
• Αλευρώνουμε ή λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.
• Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο.
• Τη ζυμώνουμε για λίγο ακόμη με τα χέρια κλεισμένα σε μπουνιά τραβώντας και διπλώνοντας τη ζύμη ώστε να παίρνει αέρα.
• Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Όσο πιο πολύ τη δουλεύουμε στον πάγκο, τόσο πιο αφράτη θα γίνει.
• Με τα χέρια, την τυλίγουμε σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω και την αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη στον πάγκο για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Αν βιαζόμαστε την βάζουμε σε ζεστό σημείο, πχ. χλιαρό φούρνο, για να γίνει πιο γρήγορα.
• Την βγάζουμε στον πάγκο.
• Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη ζυμώνοντάς τη για λίγο.
• Την κόβουμε σε 2  ίσα μέρη.
• Πλάθουμε με τα δάχτυλα, ανοίγοντας στο γνωστό σχημα, μεσα σε λαδωμένο ταψί.
• Δηλαδή με λαδωμένα τα χέρια απλώνουμε την ζύμη στο ταψί δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε νερό σε όλη την επιφάνεια της.
• Ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι.
• Απαλά πιέζουμε με τις παλάμες το σουσάμι να κολλήσει στην επιφανεια.
• Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη.
• Τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30 έως 45 λεπτά να φουσκώσουν και πάλι.
• Με τα ακροδάχτυλα, κάνουμε βαθιές δαχτυλιές  μέχρι κάτω ή τρυπάμε ολόγυρα την επιφάνεια με βελόνα πλεξίματος ή άλλο μυτερό σουβλί.
• Δυνατό τρύπημα να φτάνει μέχρι κάτω στο ταψί η βελόνα.
• Ετοιμάζουμε και τα 2 τεμαχια με τον ίδιο τρόπο.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα.
• Ο χρόνος ψησιματος ειναι γύρω στα 30 λεπτά.
• Προς το τέλος του ψησίματος ψεκάζουμε  με λίγο νερό για να γυαλίσουν.
• Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, καυτές όπως είναι τις αφήνουμε σε σχάρα ή σε καθαρή πετσέτα να τραβήξουν την υγρασία τους για να παραμείνουν τραγανές.

Λαγάνα χωρίς ζύμωμα

• Χωρίς ζύμωμα βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ανακατέψτε με ένα κουτάλι να μαζευτούν τα υλικά σε μπάλα ζύμης.
• Λαδώστε ένα μπολ και βάλτε μέσα τη ζύμη.
• Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι.
• Κλείστε αεροστεγώς το μπολ και αφήστε το για μια νύχτα στο ψυγείο.
• Την επόμενη μέρα αφήστε το μπολ με τη φουσκωμένη ζύμη στο πάγκο για 30 λεπτά.
• Ακολουθήστε τα παραπάνω στάδια εκτέλεσης για το πλάσιμο και το ψήσιμο οπως παραπανω.

Λαγάνα με ταχίνι

• Αντικαθιστούμε το λάδι με 2 γεμάτες κ.σ ταχίνι.

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.