Παρόλο που έχει καθιερωθεί στον δημόσιο διάλογο πως ο τόνος έχει υψηλές συγκεντρώσεις υδραργύρου, η πραγματικότητα είναι ιδιαίτερα διαφορετική καθώς κι άλλα τρόφιμα, που τρώγονται καθημερινά, εμπεριέχουν το φυσικό βαρύ μέταλλο.
Διαβάστε ακόμη: Μολυσμένες με υδράργυρο οι κονσέρβες τόνου στην Ευρώπη σύμφωνα με δύο ΜΚΟ
Επιστημονικό άρθρο που δημοσιεύτηκε από την Εθνική Βιβλιοθήκη Φαρμακολογίας των Ηνωμένων Πολιτειών διευκρίνισε πως, πέρα από τον τόνο, τρόφιμα και ποτά, όπως το κρασί, το ρύζι και τα λαχανικά περιέχουν το μέταλλο, το οποίο σε διαφορετική περίπτωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο.
Οι τροφές που είναι υψηλές σε περιεκτικότητα υδραργύρου
«Η κατανάλωση ψαριών/θαλασσινών είναι ο ισχυρότερος διατροφικός παράγοντας πρόβλεψης των συγκεντρώσεων βιοδεικτών υδραργύρου- ωστόσο, η κατανάλωση κρασιού, ρυζιού, λαχανικών, φυτικών ελαίων ή οινοπνευματωδών ποτών μπορεί επίσης να συμβάλει, ιδίως μεταξύ των καταναλωτών που δεν καταναλώνουν θαλασσινά» αναφέρει χαρακτηριστικά το επιστημονικό άρθρο.
- Ξιφίας: 0,995 ppm
Ο ξιφίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο με 0,995 ppm, σύμφωνα με τον FDA. Συνιστάται στους άντρες να μην καταναλώνουν περισσότερο από μία μερίδα ξιφία το μήνα (υποθέτοντας ότι δεν τρώνε κανένα άλλο μολυσμένο ψάρι), ενώ οι γυναίκες και τα παιδιά καλό είναι να αποφεύγουν να τον καταναλώνουν.
- Καρχαρίας: 0,979 ppm
Ο καρχαρίας περιέχει 0,979 ppm υδραργύρου, σύμφωνα με τον FDA. Δεν συνιστάται σε έγκυες ή σε γυναίκες που θηλάζουν ή που σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες εντός ενός έτους και για παιδιά κάτω των 6 ετών.
- Σκουμπρί: 0,73 ppm
Το βασιλικό σκουμπρί τρέφεται με άλλα ψάρια, καλαμάρια και γαρίδες και έχει 0,73 ppm υδραργύρου, σύμφωνα με τον FDA. Ωστόσο, εάν διατηρείτε την πρόσληψη με μέτρο, το άγριο σκουμπρί μπορεί να είναι μια έξυπνη επιλογή, επειδή η διαχείριση και η συγκομιδή του γίνεται με βάση τους εθνικούς κανονισμούς.
- Τόνος µεγαλόφθαλµος: 0,689 ppm
Ο τόνος µεγαλόφθαλµος περιέχει 0,689 ppm υδραργύρου, σύμφωνα με τον FDA. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για να τον αποφύγετε: Αυτός ο τόνος είναι ευάλωτος λόγω της υπεραλίευσης στον Ανατολικό και Δυτικό Ειρηνικό Ωκεανό, σύμφωνα την WWF. Μια καλύτερη επιλογή είναι να ο τόνος σε κονσέρβα, ο οποίος έχει μόνο 0,126 ppm υδραργύρου.
- Σφυρίδα: 0,448 ppm
Η σφυρίδα έχει 0,448 ppm υδραργύρου, σύμφωνα με τον FDA. Εάν τρώτε σφυρίδα, μείνετε σε δύο ή λιγότερες μερίδες το μήνα. Τα παιδιά πρέπει να τρώνε μόνο μία μερίδα το μήνα.
Υπόδειξη: Ο σολομός και οι γαρίδες δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και επομένως είναι καλύτερες επιλογές εάν τρώτε τακτικά θαλασσινά. Ο σολομός έχει 0,022 ppm υδράργυρο και οι γαρίδες έχουν 0,009 ppm υδράργυρο.
Τι προκαλεί ο υδράργυρος στην υγεία
- Βλάβη στις εγκεφαλικές λειτουργίες
- Βλάβη στο DNA και χρωμοσωμικές ανωμαλίες
- Αλλεργικές αντιδράσεις, με συνέπεια το δερματικό κνησμό, την κούραση και τους πονοκέφαλους
- Αρνητικές επιδράσεις στην αναπαραγωγή, όπως βλάβη του σπέρματος, γενετικές ανωμαλίες και αποβολές.
Τι μπορούμε να κάνουμε για τον υδράργυρο
Σε ό,τι αφορά την πρόληψη για τη δηλητηρίαση από υδράργυρο, η θεραπεία θα εξαρτηθεί από τη μορφή που προκάλεσε, τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης και από το εάν είναι οξεία ή χρόνια.
Καταρχάς, πρέπει να γίνει απομάκρυνση του ασθενή από τη πηγή έκθεσης. Αν η έκθεσης είναι σοβαρή τότε πιθανό ο γιατρός να αποφασίσει να χορηγήσει κάποια χηλική ένωση που να δεσμεύσει τον υδράργυρο και να τον αποβάλει.
Τέτοια φάρμακα είναι η διμερκαπρόλη και το DMSA. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δηλητηρίαση από στοιχειακό ή ανόργανο υδράργυρο. Αντενδεικνύεται η χορήγηση τους σε δηλητηρίαση με οργανικό υδράργυρο.
Παράλληλα:
- Να μην χρησιμοποιούμε όργανα που περιέχουν υδράργυρο.
- Να μην τρώμε μεγάλες ποσότητες μεγάλων ψαριών, ιδιαίτερα από χώρες με προβλήματα ρύπανσης. Τα ψάρια από τις ακτές της Κύπρου είναι αρκετά ασφαλή
- Σωστή καταστροφή και απόρριψη των οργάνων ή αντικειμένων που περιέχουν υδράργυρο. Εμποδίζουμε τα παιδιά να τα χρησιμοποιήσουν.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
