Βρήκαμε την πιο ακριβή μπριζόλα στην Ελλάδα - Κοστίζει όσο ένα ενοίκιο στο Παγκράτι

Μια καλή μπριζόλα είναι αυτό που αναζητάμε μέσα σε μια σωστή χασαποταβέρνα ή σε ένα διακεκριμένο γκουρμέ εστιατόριο. Συνήθως μια καλή μπριζόλα μπορεί να σου φέρει αναμνήσεις από την παιδική σου ηλικία, από το Πάσχα στο χωριό μαζί με τη γιαγιά και τον παππού, από χαρούμενα οικογενειακά τραπέζια, από την πρώτη φορά που μαγείρεψες κάτι για το αγόρι σου ή το κορίτσι σου. Η περίπτωση της Ribeye Wagyu Japanese Kagoshima BMS 10 A5 είναι από άλλο γαλαξία 

Με ένα Google search διαπιστώσαμε πως η τιμή στην Ελλάδα για ένα κομμάτι 2,4 κιλών αγγίζει τα 640 ευρώ. Άρα ένα κομμάτι 600 γραμμαρίων κοστίζει 160 ευρώ (!). Σαδεντρέπεται. Ας αναλύσουμε τι ακριβώς είναι αυτό το πανάκριβο κρέας και γιατί κοστίζει τόσο. 

Rib Eye

• Είναι κομμάτι από το πλευρό του μοσχαριού, που φημίζεται για το πόσο τρυφερό και γευστικό είναι 

Kobe Wagyu

• Το Kobe είναι συγκεκριμένος τύπος Wagyu, από την περιοχή Hyogo στην Ιαπωνία.

• Για να λέγεται ένα κρέας "Kobe", πρέπει να έχει γεννηθεί, να έχει μεγαλώσει και να έχει σφαχθεί στην περιοχή Hyogo

• Το A5 δεν είναι ταμπέλα λεωφορείου. Πρόκειται για την ανώτατη βαθμολογία που μπορεί να πάρει ένα ιαπωνικό μοσχαρίσιο κρέας

• Η βαθμολογία A5 σημαίνει ότι το κρέας έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό λίπος, κάτι που φέρνει την χαρακτηριστική «μαρμάρωση» στο σώμα μιας μπριζόλας Wagyu.

Αρχικά πιστέψαμε πως το BMS είναι κωδική ονομασία για ένα παράλληλο κόσμο στον οποίο καταλήγουν οι «μερακλήδες» που τράφηκαν σε όλη τους τη ζωή με τις καλύτερες μπριζόλες. Δεν είναι αυτό που νομίζαμε. Πρόκειται για την κλίμακα που μετράει την πυκνότητα λίπους στο κρέας. 

Η κλίμακα αυτή μετράει από το 1 ως το 12. Το 10 σημαίνει εξαιρετικά πλούσιο κομμάτι λίπους, σχεδόν «λιώνει στο στόμα». Είπαμε, για «μερακλήδες», που έχουν να διαθέσουν σχεδόν το αντίτιμο ενός ενοικίου για κρέας. 

(Διαβάστε Επίσης: Βρήκαμε την πιο ακριβή μπριζόλα στην Ελλάδα - Κοστίζει όσο ένα ενοίκιο)

Kagoshima, Ιαπωνία

Δεν είναι σαν το Ναγκασάκι που κάποτε ύμνησε ο Τζίμης Πανούσης. Είναι κάτι σαν τη Βυτίνα, αλλά για ιαπωνικά κρέατα. 

• Πρόκειται για περιοχή παραγωγής πρώτης γραμμής για Wagyu.

• Θεωρείται ένα μέρος που βγάζει πιο «λαϊκά» και λιγότερο γκουρμέ προϊόντα.

• Το κρεάς Kagoshima Wagyu έχει βραβευτεί επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Προσοχή, προσοχή, το ChatGPT μας συμβουλεύει πως να την απολαύσουμε σωστά. Βγάλτε χαρτί και μολύβι, ξεγράψτε από το μυαλό σας βίγκαν υποκατάστατα, τύπου χαλούμι.

«Πώς να το απολαύσεις σωστά:

1. Βγάλε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

2. Μη βάλεις πολλά καρυκεύματα. Απλό χοντρό αλάτι & λίγο πιπέρι είναι αρκετά.

3. Ψήσε σε μαντέμι ή κάρβουνο, 1,5–2 λεπτά ανά πλευρά (ανάλογα με το πάχος).

4. Μην το ψήσεις πάνω από medium-rare. Το λίπος λιώνει καλύτερα έτσι και η υφή παραμένει κρεμώδης.

5. Άφησέ το να "ξεκουραστεί" 5–10 λεπτά πριν το κόψεις».

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.