Φανουρόπιτα: Πότε τη φτιάχνουμε και τι συμβολίζει - Η γρήγορη συνταγή της Αργυρώς με τα 7 υλικά

Στις 27 Αυγούστου τιμάται ο Άγιος Φανούριος και η παράδοση λέει πως φτιάχνουμε φανουρόπιτες (νηστίσιμες πίτες), οι οποίες μοιράζονται στη γειτονιά αφού ευλογηθούν πρώτα από την εκκλησία.

Η λατρεία του Αγίου Φανουρίου φαίνεται ότι ξεκινά από τη Ρόδο, όπου κατά την παράδοση βρέθηκε η εικόνα του, όταν έσκαβαν σε ερείπια παλαιού ναού έξω από τα τείχη της πόλης. Η αμφίεσή του παρέπεμπε σε στρατιωτικό Άγιο.

Σε ειδικά εικονίδια πάνω στην ίδια εικόνα υπήρχαν σκηνές από το μαρτύριο του Αγίου. Ο Μητροπολίτης Ρόδου Νείλος (1355-1369) διάβασε την επιγραφή «Άγιος Φανούριος».

Από τη Ρόδο η λατρεία του εξαπλώθηκε στα κοντινά νησιά και κυρίως στην Κρήτη, όπου υπάρχουν σήμερα τρία σπουδαία μοναστήρια στα οποία τιμάται και δεκάδες ναοί.

Αν και κανείς δεν γνωρίζει λεπτομέρειες για το που, πότε και πως έζησε ο Άγιος Φανούριος, εντούτοις οι λαϊκοί μύθοι και η παράδοση έσπευσαν να τις δημιουργήσουν.

Σύμφωνα λοιπόν με έναν λαϊκό μύθο, η μητέρα του Αγίου ήταν αμαρτωλός άνθρωπος και δεν βοηθούσε τους άλλους. Σε πολλές περιοχές της χώρας μας, αρκετοί είναι αυτοί που φτιάχνουν την πίτα για «να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου». 

Οι παραλλαγές της παράδοσης για την αμαρτωλή μητέρα του Αγίου Φανουρίου που ακούγονται σ’όλη την Ελλάδα είναι δεκάδες. Αυτό το έθιμο όμως είναι ελάχιστα διαδεδομένο.

Με το πέρασμα των χρόνων, η παράδοση λέει πως φτιάχνουμε φανουρόπιτα για να βρούμε κάτι που χάσαμε. Καθιερώθηκε να συνδέουμε αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω.

Η φανουρόπιτα πέρα από τους μύθους που έχει πλούσια διατροφικά οφέλη και είναι και υγιεινή εκτός από νόστιμη. Η κανέλα για παράδειγμα, συνδέεται με τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι ωφέλιμο τόσο για τους διαβητικούς όσο και για εκείνους που κινδυνεύουν να εμφανίσουν διαβήτη.

Επίσης, με λιγότερες από 400 θερμίδες το κομμάτι, η φανουρόπιτα είναι κατάλληλη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Φανουρόπιτα: Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει τη συνταγή με τα 7 υλικά

Η φανουρόπιτα μπορεί να γίνει μια πολύ εύκολη υπόθεση που μπορεί να εκτελέσει ο καθένας. Η παρακάτω συνταγή στο argiro.gr, της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου είναι πανετανόστιμη, υγιεινή και πανεύκολη.

280 γρ. ελαιόλαδο

290 γρ. ψιλή ζάχαρη

4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γραµ)

110 γρ. γλυκό κρασί

330 γρ. χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ.γ. σόδα

Κανελογαρίφαλα

Για το μείγμα μπαχαρικών

1 κ.γ. γεμάτο κανέλα

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε:

60 γρ. σουσάμι

140 γρ. σταφίδες ανάμεικτες

120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Οι οδηγίες για την εκτέλεση της συνταγής

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα κανελογαρίφαλα. Με σύρμα δουλεύουμε το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να γίνει σαν κρέμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε το μίγμα.

Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύουμε πάνω από το μπολ με το μίγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός. Ανακατεύουμε και το πορτοκάλι μέσα στα υλικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε. Το μίγμα θα μοιάζει με χυλός. Θα χρησιμοποιήσουμε ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ.

Αν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, πασπαλίζετε το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσετε στην επιφάνεια της.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C βαθμούς και ψήνουμε στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.